Форум за ајурведска исхрана

Потеклото на медицината и здравјето на Ајурведата може да се пронајде повеќе од 5000 години во античката ведска висока култура на Индија. Ајурведата, „науката за животот“, е холистички систем и ги смета луѓето како единство на телото, умот, однесувањето и околината. Целта е здрав живот што овозможува духовен развој и успех. Здравје значи дека метаболизмот, варењето, екскрецијата и ткивото на телото се во рамнотежа, а душата, сетилата и духот се во трајна состојба на внатрешна среќа.

Ајурведското гледиште претпоставува дека секое лице е опремено со индивидуална диспозиција, уставен тип („Пракрити“), од раѓање. Затоа, различна храна е погодна за различни луѓе за да се постигне рамнотежа.

Според Ајурведата, здравјето започнува со правилна диета. За разлика од современите хранливи концепти, не станува збор за протеини, масти, јаглехидрати и витамини, туку за оптимално искористување на храната. Клучна улога игра наставата за трите доши „Вата“, „Пита“ и „Кафа“. Овие типови на конституции се активни како енергетски принцип во сите клетки, ткива и органи на телото и ја претставуваат врската помеѓу човекот и универзумот. Секој ги прима сите три доши од раѓање со, но во различни форми. Дошите се меѓусебно зависни едни од други и можат да се балансираат преку диета, физички вежби и животни навики.

Спротивностите создаваат рамнотежа

Покрај енергетското ниво, Ајурведата го познава и материјалното ниво на петте елементи: простор, воздух, оган, вода и земја. Различните манифестации на петте елементи може да се опишат со дваесет својства („Гунас“), секој составен од десет парови. Овие спротивставени парови како што се "тешки - лесни" или "мрсни - суви" се содржани во исхраната. Двете карактеристики на двојка се балансираат едни со други. Ако имате тенденција да бидете запек, што одговара на „сувост“, треба да јадете нешто мрсно за да создадете рамнотежа.

И покрај индивидуалниот пристап, Ајурведата нуди и општи совети за исхрана:

јадете само кога сте гладни
редовни оброци
нема закуски помеѓу оброците
главниот оброк напладне, само лесен билет навечер
јадете во тивка околина
нема одвлекување на вниманието додека јадете
никогаш не јадете додека сте возбудени

не зборувајте додека џвакате
Направете барем три до шест часа пауза од последниот оброк
никогаш не јадете се целосно сити

Доверба во сигналите на сопственото тело

Ајурведската исхрана се потпира на фактот дека луѓето имаат холистички „систем на перцепција и известување“ што комуницира со нашите сетила. Затоа, мало значење се придава на индивидуалните хранливи материи. Наместо тоа, се применува принципот дека храната треба да биде избалансирана и здрава и да ги задоволува индивидуалните потреби. Луѓето треба повторно да научат да ги толкуваат сигналите на нивното тело за да ги препознаат нивните потреби.

Во Ајурведата, следниве препораки се однесуваат на здрава, урамнотежена исхрана:

лесно сварлива храна
природна, свежа храна
Изворска вода и билен чај
умерени делови
Биланс на шесте вкусови
Храна што одговара на сезоната и регионот

Од суштинско значење за ајурведската диета е класифицирање на храната според шесте вкусови ("раса"): слатка, кисела, солена, горчлива, топла и курва. Урамнотежената исхрана треба да ги вклучува сите шест раси на секој оброк. Вкусовите се користат за да се балансира вознемирената Доша. Луѓето со прекумерна тежина имаат висок процент на „кафа“ и треба да го смират со зачинета, горчлива и курва храна.

Препораки за храна за секој вид

Следниве намирници се особено препорачани за урамнотежена исхрана: Млеко (варено ако е можно), ориз, гри (разјаснет путер), сусам, овошни и овошни сокови, како и слатка храна. Според пристапот на Ајурведата, помалку се препорачуваат месо, живина и риба, јајца, сирење, конзервирана храна, замрзната храна, претерано кисела или солена храна и тешка, масна храна. Општо земено, треба да се избегнуваат алкохол, кафе, газирани пијалоци и чоколадо. Зачините и билките играат важна улога во ајурведската исхрана, бидејќи тие можат да ги прилагодат садовите на различните основни устави.

Агни - дигестивниот оган

Според Ајурведата, варењето и метаболизмот се контролираат од дигестивниот оган („Агни“). Клучот за долг, здрав живот лежи во целосно апсорбирање на хранливите материи испорачани на телото. Ако храната не се обработи оптимално поради нарушување на дигестивниот пожар, се создаваат отпадни производи ("ама"). За да се спречи тоа да се случи, наставата препорачува диета која има балансирачки ефект врз личниот тип Доша.

Фокус на лакто-зеленчук

Од нутриционистички аспект, диетата Ајурведа во суштина одговара на лакто-зеленчукова диета во која месото, по можност лесно сварлива живина и риба, е дозволено во умерени количини. Се што е тешко да се вари, вклучително и суровиот зеленчук, се избегнува бидејќи го нарушува дигестивниот оган. Општите совети промовираат свесно, бавно и пријатно јадење, како и перцепција на чувствата на сопственото тело, како што е ситост и го поддржуваат однесувањето на здраво јадење. Препораката за органска, регионална и сезонска храна е исто така добредојдена.

разновидна, растителна основа, мешана храна со малку маснотии
се претпочита регионална и сезонска храна
без догми
Фокусирајте се на насетување на сигналите на сопственото тело
Свежо подготвени оброци што е можно повеќе

Минус

мала содржина на сурова храна, што може да има негативно влијание врз внесот на витамини

Лајцман Ц, Келер М, Хан А: Алтернативни форми на исхрана. Хипократес Верлаг, Штутгарт (1999)