Форум за дијалог со палмино масло
преглед
Еколошките и социјалните последици од индустријата за палмино масло се огромни. Иницијативите се бараат повеќе од кога било. Затоа, форумот се вчита. исхрана денес на 19 април за 5-тиот дијалог дијалог „Ајде да зборуваме за палмино масло“ во Виена. Околу 70 претставници од областите на заштита на потрошувачите, трговија, земјоделство, нутриционистички науки и медиуми ја прифатија поканата. Поканетите експерти испитале палмино масло од различни перспективи. Прв увид на крајот на денот: палминото масло е многу сложена тема. Втор увид: без палмино масло не е ниту решение.
Помалку емоции, поголема рационалност
Палминото масло е емотивно и контроверзно дискутирана тема. Исчистените дождовни шуми, губењето на биолошката разновидност, изгубеното живеалиште за животните и домородните народи и сомнителните услови за работа во областите што растат се оправдани проблеми. „Целта на форумот. исхраната денес е свесно да градиме на научно базирани информации и исто така да разговараме за контроверзни теми на фактичко ниво “, нагласува Питер Рајнкек, претседател на Ф.Е.
Објективноста е особено важна кога станува збор за проблемот со палмино масло. На прв поглед, едноставното решение - замена на палминото масло со други растителни масла како што се кокос, соја или масло од репка - се покажува како контрапродуктивно на втор поглед. Бидејќи во споредба со алтернативните маслодајни семе, палминото масло има јасно поголема ефикасност во областа. Еден хектар земја снабдува до 4 тони палмино масло, но само 0,7 тони кокос, семе од репка или сончогледово масло или 0,4 тони масло од соја. „Ако почнеме да го заменуваме палминото масло со други тропски масла, тоа ќе има фатални еколошки ефекти“, предупредува Хелен Глатер-Гац од WWF Австрија.
Експерти: Палминото масло не е лоша маст
Регине Шенлехнер од Институтот за технологија на храна при БОКУ Виена се согласува: „Палминото масло ги уништува дождовните шуми и ги протера луѓето од нивните традиционални области. Но, тоа е случај и со други суровини, како што се шеќерна трска или соја, само палминото масло е критикувано во медиумите. “Шенлехнер нагласува дека од технолошка гледна точка, палминото масло е често незаменливо. Се состои од половина од заситени и половина од незаситени масни киселини и се распаѓа во својата течна и цврста фракција на собна температура. Ова го прави особено погоден за фракционирање, може да ги замени хидрогенизираните масти и на тој начин помага да се избегнат транс масните киселини во храната. Ова е релевантно за производителите бидејќи австриската регулатива за транс масни киселини забранува производство на храна со содржина поголема од 2% транс масни киселини.
Поради широкиот опсег на топење помеѓу 36 и 45 ° C, палминото масло дава А. Оревот ја шири и крема нивната типична, нежно топена конзистентност. Кокосовото масло, од друга страна, има многу висок процент на масни киселини со краток ланец, особено тесен опсег на топење и станува течен на 24 ° С. Освен тоа, нема сертификати за одржливост. „Од нутриционистичка гледна точка, палминото масло е супериорно во однос на другите цврсти масти со слични физички и технолошки својства, како што се путерот или маслото од кокос.
Од нивна гледна точка, вклучуваат можни решенија за дилемата на палмино масло намалувањето на вкупната потрошувачка на маснотии, како и ограничувањето на употребата на технолошки апсолутно неопходните производи како маргаринот и маргаринот. Палминото масло исто така може да се замени со локални растителни масла каде и да не е потребна цврста конзистентност, како што се масла за салата или маснотии за пржење.
Сè е јасно за остатоци
Ингрид Кифер, раководител на одделот за комуникација со ризици во Австриската агенција за здравје и безбедност на храна (АГЕС), исто така, гледа потреба за рационален дискурс (не само) околу палминото масло. Редовните студии на АГЕС покажуваат дека нивото на загадувачи на естерите 3-MCPD, 2-MCPD и глицидил масни киселини се намалува постојано во последните години. „Измерените максимални вредности исто така систематски се намалуваат, што, меѓу другото, укажува на технолошки подобрувања во производствениот процес“, вели Кифер. Со оглед на фактот дека граничните вредности секогаш земаат предвид безбедносен тампон, Кифер смета дека потрошувачката на палмино масло е безбедна. Можни загрижености постојат само за групата (претежно млади) високи потрошувачи на производи богати со палмино масло, рече Кифер.
Дискусијата за палмино масло влијае на многу области од животот
Палминото масло сега е најшироко користено растително масло во светот и сочинува околу 43% од вкупната количина на масло. Главни земји во раст се Индонезија и Малезија, најголеми увозници се другите азиски земји, особено Индија и Кина. Потрошувачката во Европа сочинува околу 11%. Поголемиот дел од ова, 45%, оди во производство на биогориво, 34% оди во прехранбената индустрија и 16% се користи за производство на енергија за електрична енергија и топлина. Остатокот може да се најде во производи како што се детергенти, козметика и сапуни.
Фактите покажуваат дека целокупната дискусија за палминото масло мора пред сè да вклучува потрошувачка на биогориво. Во моментов се разгледува забрана за палмино масло во биогориво во ЕУ. „Тековната дискусија во ЕУ за забрана за палмино масло во биодизелот буквално ги„ лудува “земјите произведувачи Малезија и Индонезија“, вели Флоријан Раух, управен директор на ВФИ во Велс. Бидејќи неодамна тие се обидоа да ја подобрат технологијата за зачувување и одгледување на природата откако бум-биодизелот во ЕУ го активираше осудениот режа и изгореници десет години порано. „Никогаш не смее да се заборави дека политичарите во земјите што растат се под голем притисок да создадат работни места. Ние мора да останеме клиенти! Само како клиент можеме да бараме да го претворите вашето одгледување во одржливост. Најдоцна кога цената на минералното масло повторно се зголемува, новите правила треба да бидат добро научени, во спротивно работите навистина одат со резервоар против плоча и неограничена преголема експлоатација на природата “.
Бојкотот прави повеќе штета отколку корист
И за Глатер-Гац, барањето за палмино масло како резултат на биодизел е значаен дел од проблемот. Зголемувањето на популацијата, зголемувањето на просперитетот и потрошувачката на гориво се основни фактори за вкупната растечка побарувачка за растителни масла. „Помал индивидуален сообраќај исто така ќе ја намали потребата од палмино масло. Исто така, свесна потрошувачка на храна. Тоа значи да се готви себе си што е можно почесто, да користиш малку погодна храна и многу необработена храна, да го намалуваш отпадот од храна и да обрнуваш внимание на сертификација за одржливост како што е органска или RSPO при купување производи. " да, воопшто не сакав. Наместо тоа, станува збор за земји увознички кои се залагаат за постојан развој на минимални стандарди како што е RSPO и инсистираат на усогласеност.
Европските увозници се движечката сила на одржливиот развој на настаните
Забраната за палмино масло, како што се дискутира во некои европски влади, само би резултирала со потрошувачка да се префрли во Азија и европските заинтересирани страни да не бидат заинтересирани да се вклучат во поодржливо производство на палмино масло во земјите во раст Бидејќи, според експертот на WWF, „европските иницијатори се моментално единствената движечка сила за поодржливи методи во земјите што растат и со тоа за подобрување на еколошката, социјалната и економската состојба таму“. Ливија Колмиц, одговорна за агендата за комуникација на Монделез, известува дека од 2013 година се користи само палмино масло сертифицирано од RSPO. Ако потрошувачите сега во принцип одбиваат палмино масло, а производителите или трговците на мало се потпираат само на производи без палмино масло, сертификацијата за RSPO повеќе не користи. Резултат: Европските увозници стануваат помалку посветени на одржливоста. Еколошката, економската и социјалната штета ќе беа уште повеќе за земјите во развој.