Форум за скара со пушена мисирка и скара
Печена скара
Килл скара
За роденден овој пат сакав да испечам цела мисирка на едно парче. Испратив покани и однапред нарачав цела мисирка (5 до 6 килограми) од Биопутен на Валнер во Хербертхаузен кај Дахау.
Тогаш имаше два проблеми: Прво, некои од поканетите немаа време, така што на крајот бевме само осум јадечи на месо. Од друга страна, мисирките во овој период од годината се поголеми отколку што очекував, порачаното животно тогаш тежеше скоро девет килограми. Па што да правам Осуммина од нас никогаш не би управувале со оваа чудовишна мисирка и ако остане повеќе од половина, тоа е срамота за месото.
На самото место во продавницата за земјоделски производи, сфатив: земам само половина од мисирка. Г-ѓа Волнер исто така беше многу прилагодлива во овој поглед, иако нарачав цело животно, не морав да купувам сè. Theивотното брзо легна на две половини на масата и јас размислував за најдобриот начин да испечам половина мисирка. Потоа г-ѓа Волнер ми покажа уште еден трик и ги отстрани градите за една половина. Резултатот беше дојка без коски со палка и крило закачено на него. Совршено, тогаш има печено мисирка!
Дома, вечерта пред да ја намачкам внатрешноста со мешавина од билки (еднаш преку градината), путер, сенф, лук, сол и црн пипер. Јас го свиткав клубот навнатре, а потоа поправив сè со многу кујнска нишка. Надвор ставам многу сол и бибер на кожата. По дванаесет часа одмор во фрижидер (не покриено), печењето изгледаше вака:
Нешто погрешно суштество, како што морам да признаам. Печењето потоа се ставаше на решетка, под сад со живина, вино, кромид и јаболко. Целата работа потоа се наоѓа на скара со котел на индиректна температура од 180 °, со многу чипс од јаболко. По околу еден час, морав да го покријам крилото со Јехова. По скоро точно два часа беше постигнат КТ од 75 ° C и резултатот изгледаше вака:
Како гарнир имаше стаклен сладок компир, сос од брусница и секако како резултат на сос. Сè што требаше да направам е да се цеди, обезмастено и да се зачини со сол и шеќер. Намерно се спасив од згуснување или згуснување, но ако преферираш подебел сос може да месиш брашно со путер и да мешаш.
Заклучок: печењето имаше прекрасен вкус. Го зграбив крилото, но и градите беа навистина сочни. Зачадената нота добро одговара со месото од мисирка и мешавината на билки ја заокружува. Доста беше и остана уште добро парче дојка. Тоа е за вечера вечерва.
Фактот што не испечив цела мисирка како што беше планирано, не влијаеше на резултатот. Заштедив дури време. Од iosубопитност, сепак сакам да фрлам цела птица на скара во одреден момент, можеби ќе ја направам на Денот на благодарноста.