Фосфорот обезбедува здрави заби и коски

Ние користиме колачиња за континуирано развивање на DAZ.online и за подобро и подобро да ги прилагодуваме на вашите потреби. DAZ.online се финансира преку рекламирање, а за ова се поставени и колачиња. Затоа, користењето на страницата е можно само со согласност за употреба на колачиња. Детали за употребата на колачиња може да се најдат во нашата политика за приватност.

Ние користиме колачиња за да го подобриме вашето искуство и да испорачаме персонализирана содржина. Финансирани сме и од рекламирање на кои им требаат колачиња. Затоа, за да користите DAZ.online, треба да се согласите за употреба на колачиња.

"Штета! Но, DAZ.online не може без колачиња, меѓу другото, затоа што ние се финансираме од приходите од рекламирање. Затоа, во моментов не можете да го користите DAZ.online без оваа согласност.

Weал ни е, но не можете да пристапите до DAZ.online без да се согласите со употребата на колачиња.

DAZ.online
ДАЗ/АЗ
ДАЗ 27/2007
Фосфорот се грижи за .

Исхрана во тек

Името фосфор потекнува од грчкиот. Фосфор значи носење светлина [1]. Германскиот Хениг Бренд беше во можност да покаже во 17 век дека фосфорот всушност го има ова својство - тој го откри елементарен фосфор преку интензивниот сјај на испарена урина. Во првата половина на 20 век, значењето на фосфорот во човечкиот организам стана јасно кога аденозин трифосфат (АТП) може да се изолира од мускулите и да се извлечат првите заклучоци за синтезата на АТП во циклусот на лимонска киселина. Понатаму, во ова време беа откриени глукоза-1-фосфат и оксидативна фосфорилација [2].

Фосфорот е неметален елемент што се јавува како сол на фосфорна киселина (неоргански фосфат) или како органски врзан, естерифициран фосфат [1]. За растенијата, животните и луѓето, тоа е витална хранлива материја која е потребна во големи количини и основен градежен блок на протеини, јаглехидрати, липиди, нуклеински киселини и витамини [2, 3]. Во крвната плазма, неорганскиот фосфат е 45% поврзан со комплекс, 43% јонизиран и 12% врзан со протеин. Покрај тоа, во плазмата има органски фосфатни соединенија како што се фосфатни естри и фосфат врзан за липиди. Концентрацијата на плазма фосфат во детството е поголема отколку кај возрасните, каде што варира помеѓу 1 и 2 mmol/l; концентрацијата паѓа со зголемување на возраста [2].

Појава: Во почва и во вода ...

Како резултат на неговата реактивност, фосфорот никогаш не се јавува во елементарна форма, туку скоро исклучиво во форма на трајни фосфати; многу ретко е можна и форма на фосфонати. Фосфорот е дел од најгорниот, дебел 16 км, земјината кора и дванаесеттиот најчест елемент. Бидејќи и органските и неорганските фосфати не се испарливи, нивниот природен циклус е ограничен на хидросферата и литосферата. Во литосферниот циклус, фосфатот присутен во почвата се апсорбира од растенијата и се претвора во естри преку оксидативна и фотосинтетска фосфорилација. Кога растенијата скапуваат, но исто така и преку синџирот на исхрана преку животни и луѓе, фосфатот се враќа во почвата преку процеси на измет и расипување. Фосфатот исцеди од почвата и се пренесува преку канализацијата преку реките достигнува езера и мориња. Во водниот систем, фосфорниот циклус поминува многу побрзо, бидејќи особено алгите можат брзо да го апсорбираат и искористат фосфорот, кој пак се апсорбира од фауната [1].

... и практично во целата храна

Метаболизам: Бавно во мозокот, брзо во крвта

Стапката на апсорпција на фосфор е до 90% кај новороденчето доено; возрасниот апсорбира од 55 до 70% од мешана исхрана. Во најголем дел, апсорпцијата се јавува преку олеснета дифузија; во помала мерка, исто така е можен активен, зависен од витамин Д процес [5]. Фосфатот првенствено се апсорбира во форма на органски соединенија. Меѓутоа, по ензимското расцепување на фосфатазите, неорганскиот фосфат се апсорбира во тенкото црево. Додека ортофосфатите се апсорбираат скоро целосно, апсорпцијата на полифосфатите е ограничена, бидејќи тие прво треба да се хидролизираат во цревата [2].

Фосфорот од растителни семиња има мала биорасположивост, бидејќи главно е врзан за фитинска киселина. Сепак, за време на производството на леб, ова може да се заобиколи со употреба на микробиолошка фитаза, која ослободува фосфор [5]. Понатаму, активните вредности на витамин Д и високите pH вредности ја зголемуваат апсорпцијата, додека минералите што преципираат во фосфат железо, алуминиум и калциум се спротивставуваат на ова. Бидејќи е важно кај пациенти со бубрежна инсуфициенција да ја инхибираат апсорпцијата на фосфат, се користи калциум карбонат [2].

Содржината на фосфор кај возрасно лице е помеѓу 600 и 1000 g. Околу 85% е во форма на хидроксиапатит во скелетот. Во остатокот од ткивата главно е во форма на органски соединенија како што се фосфолипиди и нуклеински киселини. Концентрацијата на фосфат во крвта е 1-2 mmol/l; тој е подложен на деноноќниот ритам и зависи од возраста, полот и внесувањето храна [6]. Само 0,2 до 5% од вкупниот фонд на човечки фосфати е дел од лесно разменливиот базен, кој се претвора околу десет пати на ден. Додека мозокот има најбавен метаболизам на фосфатот, тој е најбрз во крвните клетки.

20-40% од фосфорот се излачува со измет и 60-80% со бубрезите. Износената количина зависи од содржината на фосфат во крвта, што е во корелација со навлегувањето на фосфатот и количината на реапсорбираниот фосфат во бубрежните тубули. Околу 85% од гломеруларно филтрираниот фосфат се враќа во крвта со помош на бубрежна апсорпција. Процесот е предмет на хормонална контрола. Паратироидниот хормон (PTH), естрогенот и тироксинот ја зголемуваат екскрецијата на фосфат, додека хормонот за раст, инсулинот и кортизолот ги намалуваат. Ако нивото на калциум плазма падне, екскрецијата на бубрежен фосфор се зголемува како резултат на зголемено ослободување на PTH. Доколку се внесат големи количини на фосфат преку храната, паратироидната жлезда реагира на зголеменото ниво на фосфат со зголемено ослободување на хормонот, така што се зголемува бубрежната екскреција [2]. Понатаму, коската е вклучена во хомеостазата поради нејзината физиолошка депска функција: Овде, PTH предизвикува отстранување на фосфатот со активирање на остеокласти, додека калцитонинот има спротивен ефект. Но, за разлика од хомеостазата на калциум, фосфатниот биланс е помалку строго регулиран [6].

Функција: важно за сите клетки

Фосфорот е важен во многу области на метаболизмот. Неоргански фосфор, заедно со калциум, ја формира неорганската компонента на забната супстанција и коскеното ткиво, хидроксилапатит, и со тоа е вклучен во структурата на потпорниот апарат [1].

Кај доенчето доено, фосфорот е ограничувачки елемент во минерализацијата на скелетот. Содржината на фосфор во мајчиното млеко одговара на релативно нискиот функционален капацитет на бубрезите, што овозможува само мала екскреција. Покрај тоа, силно пуферниот фосфат кај малите бебиња достигнува само до долното црево, што доведува до намалување на pH вредноста. Ова овозможува флора на бактериска ферментација, така што доенчето е заштитено од инфекции [5].

Во органските соединенија, фосфорот може да се најде во секоја клетка. Фосфорните глицериди како лецитинот се вклучени во структурата на клеточните мембрани и мембраните на клеточните органели како што се митохондриите и рибозомите. Клеточните јадра и митохондриите се особено богати со полимерни фосфати, како што се нуклеински киселини, кои делуваат како носители на генетски информации. Органски фосфорни соединенија како што се фосфопротеини, фосфолипиди или средни производи од метаболизмот на јаглени хидрати, на пример, триозни и хексозни фосфати, се вклучени во виталните процеси на пренос на енергија и биохемиските синтези во скоро сите клетки на организмот. Понатаму, фосфатите се неопходни како кофактор за функцијата на повеќето витамини од групата Б.

Биосинтезите кои се случуваат во организмот, но и други процеси што трошат енергија како што се мускулната контракција, спроведувањето на возбуда во нервите и мускулите или активните процеси на транспорт, ја добиваат потребната енергија од високо-енергетските врски. Веројатно најважниот е аденозин 5'-трифосфат (ATP), кој обично е присутен како растворлив комплекс магнезиум [1]. Ако АТП се хидролизира, се добиваат околу 8 kcal на мол АТП во физиолошки услови. Возрасно лице произведува и користи околу 85 кг АТП дневно [7]. Фотофорилациите зависни од АТП се способни да ги активираат или инхибираат ензимите. Покрај тоа, соединението креатин фосфат богато со енергија е присутно во мускулите: Доколку одеднаш се појави потреба од енергија, тој може брзо да се претвори во АТП [1]. Покрај тоа, коензимите NAD, NADP, FAD и CoA се соединенија што содржат фосфор.Истото се однесува на вторите гласници cAMP, cGMP и инозитол (1,4,5) трифосфат (IP3) вклучени во трансдукцијата на сигналот. Покрај тоа, фосфатот е најважниот анјон во интрацелуларниот простор и таму функционира со дихидроген фосфат (H2 PO4 2 -) и водород фосфат (HPO4 3 -) како тампон систем [7].

Внесот секогаш доволен, честопати превисок

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува внесување на фосфор од 700 mg/d за возрасни (Таб. 1). Потребата се зголемува за време на бременост и доење, како и за време на интензивна физичка активност. Ова резултира во дополнително барање од 100 mg за бремени жени и 200 mg/d за жени кои дојат. Адолесцентите имаат поголемо барање заради растот на коските и формирањето на ново ткиво, во моментов се проценува на 1250 mg/d.

Недостаток на фосфат и последиците

Премногу снабдување со фосфат и последиците

[1] Ајзенбранд, Г. Schreier, P. (2006): Römpp Lexikon Lebensmittelchemie, Thieme, Stutttgart, 2, целосно ревидирано и проширено издание, 885-887.

[2] Elmadfa, I, Leitzmann, C (2004): Човечка исхрана. Верлаг Еуген Улмер, Штутгарт, 4-то, поправено и ажурирано издание, 234-238.

[3] Тернес, В. Тауфел, А. Tunger, L., Zobel, M. (2005): Food Lexicon. Берос Верлаг, Хамбург, 4. сеопфатно ревидирано издание, 1417-1418.

[4] Биесалски, Х.-К.; Грим, П. (2001): ocketебен атлас на исхрана. Тиеме, Штутгарт 2, ажурирано издание, 210.

[5] Германско друштво за исхрана (ДГЕ); Австриско друштво за исхрана (ÖGE); Швајцарско друштво за истражување на исхраната (SGE) (Уредување) (2000): Референтни вредности за внесот на хранливи материи. Франкфурт/Главно 1. издание, 165-168.

[6] Хан, А. Штроле, А. Волтерс, М. (2006): Исхрана - физиолошки основи, превенција, терапија. 2-ри, ревидирано и ажурирано издание на Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart, 137-139.

[7] Биесалски Х.-К.; Принц, П; Каспер, Х.; Клуте, Р. Палерт, В. Пухштајн, Ц. Stähelin, B. (Ed.) (2004): Нутриционистички лек. Тиеме, Штутгарт 3ти, проширено издание, 29.