ФОТО. Над 1 км колбаси беа подготвени за време на викендот во Сфанту Георге
Атрактивни вкусови, колбаси подготвени според традиционални и иновативни рецепти, специјални украси за маса, обединети тимови, многу добро расположение и музика - сето тоа на 15-то издание на Парадата на колбаси и Фестивалот на зелка, што се одржа на крајот оваа недела во Сфанту Георге. 72 екипи учествуваа на натпреварот за готвење колбаси организиран во саботата, а 12 екипи се натпреваруваа во натпреварот за готвење зелка во неделата.
Колбаси подготвени на креативен начин
Тимовите кои припаѓаат на невладини организации, локалните власти во округот, но и гости од Унгарија, ловечки здруженија, кругови на пријатели, институции и политички партии се покажаа многу добро подготвени. Тимовите ја ставија својата душа и знаење не само во подготовката на колбасот 50 см предаден на жирито, туку ја докажаа и својата вештина во служењето и украсувањето на масите со секакви јадења: колбаси базирани на зелка, ограда од колбаси, куќа направена од сланина и покриена со парчиња колбаси, фонтана направена од колбаси, тврдина-колбас, но дури и возот од Команџа носел трупци со колбаси. Секако, покрај домашните закуски, парчиња леб со прстени од маст и кромид, салами и колбаси од дива свиња или колбаси и ракчиња со раковини според рецептот на баба, тимовите понудија и добра ракија.
Во воведниот говор на настанот, претседателот на Советот на округот Ковасна (СП), Тамас Сандор, рече дека Парадата на колбаси, која оваа година полни 15 години од првото издание, а Фестивалот на зелката го достигна 5-тото издание, е најмногу голем гастрономски настан во последните десет години. Претседателот на Советот на округот Ковасна им се заблагодари на оние што направија традиција на Парадата на колбаси: Баголи Миклос, претседател на АСИМЦОВ, Вајда Лајос, основачки член на витешкиот ред на обучувачи на отворено во Трансилванија и Ковач Истван, претседател на здружението на хотелски единици и Ресторани во Sfântu Gheorghe (SVESZ), иницијаторот на фестивалот на зелка, нудејќи им диплома за признавање на заслугите.
Беа признаени и главните спонзори на настанот: Бертис, кој слави 25 години од основањето, и Амиго Интеркост, за досега извршената работа на високо ниво во областа на комерцијалните услуги, храна и угостителство, преку која тие придонесоа, во значително, до развој на локалната економија. Саркани Арпад, директорот на Абис Хантинг, специјалист за лов, беше признат за неговата постојана работа да промовира одржливо управување со дивеч и да ја популаризира културата на дивечот и потрошувачката на месо од дивеч во Шеклероланд. Идејата за екипите на ловечките здруженија кои влегоа во конкуренција за подготовка на колбаси од месо од дивеч му припаѓа нему.
Беа ценети презентираните новини
„Специјализираното жири посвети големо внимание на иновациите. Традиционалната колбас Секлер без пиперка е подготвена во областа, а жирито се фокусираше на невообичаените основни материјали и зачини што се користат. Користени се рафинирани зачини како тартуф, сенф, лимон пипер и боровинки. Ова е еден од најважните атрибути на овој фестивал “, рече Тот Ендре, мајстор готвач од Унгарија. „Овој фестивал на колбаси, организиран за аматери, може да се соочи каде било во светот, учесниците се подготвија со понизност и трудоубивост за овој натпревар. Ова е карактеристика на професионалците. Ми се допаднаа подготвените производи, можам да кажам дека не беа презентирани безвредни производи “.
Според мислењето на еден од членовите на жирито, Штефан Берчеа, претседател на Националната асоцијација на готвачи и слаткари во туризмот, тимовите мора да ги почитуваат гастрономските традиции, покрај тоа, иновативноста, креативноста и оригиналноста на производите се наведени од жирито како посебни критериуми.
За време на настанот беше направена колбасот на фестивалот, од месото обезбедено од организаторите и зачинето од тимовите учесници. Благодарение на Бертис и Абис Хантинг, јавноста имаше можност да го проба најтенкиот колбас во земјата, како и колбасот „Дино“, со дијаметар од 60-80 мм, но и колбасите и чорбата подготвени од месото од дивеч.
Благодарност за најдоброто
Специјализираното жири ги назначи победниците од петте категории, како што следува:
Компании: 1-то место - Тим на партијата, 2-то место - Őrangyal, 3-то место - тим на Ервин Импекс.
Невладини организации и индивидуалци: 1 место - Cuki sakakaáok, 2 место - Негиес фогат, 3 место.
Локални власти: 1 место - „Командозок“ (Команда), 2 место - Ез цсапат (Совет на округот Ковасна - Центар за култура на округот Ковасна), 3 место - тимот „Гунделкозок“ (Ојдула). Специјалната награда на жирито во оваа категорија беше доделена на тимот од Речи-Комоăу.
Политички партии: 1 место - ПЦМ Ковасна, 2 место - територијална организација УДМР Ковасна, 3 место - тим на ПНЛ.
Категорија месо од игра: 1 место - Лов музеј од Сфанту Георге, 2 место - Канцеларија за сложени Муреш, 3 место.
Големата награда беше доделена на тимот на Ловечкиот музеј од Сфанту Георге, за колбаси со вкус на 17 видови зачини, вклучувајќи морско оревче, starвезден анасон и бобинки од смрека. Оваа награда ќе обезбеди бесплатно учество на тимот на следното издание на Фестивалот на колбаси Бекескаба (Унгарија).
Специјална награда освои најмладиот натпреварувач, Терк Панка, како и најинтузијастичкиот тим, Автолив. Наградата за најдобар тим во збратимен локалитет беше доделена на „Орошјази колбашклуб“, а наградата што ја обезбеди унгарското Министерство за земјоделство на Витешкиот орден на обучувачи на отворено од Сурчеа.
Врз основа на предлогот даден од Бертис, колбасите кои добиле максимална оценка, подготвувани се според рецептот на тимот за деца со дијабетес „Cuki szakácsok“, ќе се продаваат оваа и следната година во продавниците на компанијата.
Натпревар во Сармале
„Зелката не треба да се потценува, затоа што прави вкусна храна и има долга традиција на овие простори“, рече во неделата готвачот Тот Ендре, претседател на жирито, охрабрувајќи ги тимовите учесници. 12-те натпреварувачки тимови имаа 3 часа да ги подготват своите јадења од зелка. Десетмина од натпреварувачите подготвија сармале, а тројцата победници исто така со сармале го убедија жирито дека нивните подготовки се најдобри.
Врз основа на резултатот, тимот на Ангелите чувари ја освои третата награда, тимот на наставници во Цернат, Цернипед ја доби втората награда, а првото место го освои тимот на Местерсефек (мајстор готвач) на Општата школа „Варади Јожеф“ од Сфанту Георге.
Специјалната награда беше доделена на тимот Јани ангјалаи (Ангелите на Јани), тие се користеа како состојки за сармале, меѓу другото, дуња, четири вида ким, сланина сланина.
Претседател на жирито беше Тот Ендре, главен готвач од Унгарија, членови на жирито: Адам Елод, меѓународен специјалист за вино, Хорват Имре, службеник за комуникација во Службата за комуникација и маркетинг/Одделение Унгарикум/Министерство за земјоделство на Унгарија; Експериментален готвач Маџилина Дедо Мраз, стилист за храна, Штефан Берчеа, претседател на Националното здружение на романски готвачи и слаткари, како и Сико Барабаси Сандор, директор на Дирекцијата за санитарно ветеринарство и безбедност на храна. Почесни членови на жирито се Вајда Лајос, извршен директор на АСИМЦОВ и Ковач Истван, претседател на Здружението на единици за јавна храна Сфанту Георге (СВЕСЗ).
Програмата на настанот беше анимирана од концертите на Амнезија, компанијата „Багоси брадерс“, „Келекотија“, „Отворена сцена“, „Акцент“, „Мешеетес“ и „Беатрис“, како и изведбите на бендот „Озун маршинг“ и маршот „Коватс Андреас“.
Парадата на колбаси и Фестивалот на зелка што се одржа помеѓу 27 и 29 октомври беа организирани од Советот на округот Ковасна, Здружението за развој на туризам во округот Ковасна, Здружението на мали и средни претприемачи во округот Ковасна (АСИМЦОВ) и Јавното здружение Сфанту Георге (СВЕZ).
Канцеларија за печат на Советот на округот Ковасна