Француски булеми со бело вино - Food The Impish Ink

Овој класичен француски рецепт за вкусно бујобоса е токму за студените денови. Ние ќе ви покажеме како можете сами да го подготвите само во неколку чекори.

француски

Чорбата направена од разни медитерански риби и морски плодови првично доаѓа од Франција. Таканаречената супа од змејска глава веќе постоела во 16 век. Едноставното јадење потоа беше подготвено со сите остатоци од рибите што останаа од пазарот. Денес има бесконечни варијации на оваа вкусна супа. Претпочитаме да готвиме наши со црвена риба, морска платика и школки.

состојки

  • 1,5 кг медитеранска риба (црвена риба, црвена лопатка, грмушка и морска платика)
  • 100гр школки без лушпа
  • 2 големи кромидчиња
  • 4 чешниња лук
  • 1 дршка целер
  • 1 морков
  • 1 конзерва буци домати
  • ½ стап праз
  • 2 лажици доматна паста
  • 300мл бело вино
  • 5 лажици маслиново масло
  • Солена пиперка
  • ½ лажичка теми од шафран
  • 1 ловоров лист
  • 3 лажици сецкан магдонос
  • Рузмари свеж
  • Свежа мајчина душица
  • 3 каранфилче
  • ½ лажичка пименто д’Еспелет
  • 500мл рибен фонд

подготовка

За вистинска француска булја, ви требаат различни риби. Најдобро е да ги набавите цели, бидејќи деловите што инаку завршуваат во ѓубре, се користат и за готвење во рибина супа.

Во првиот чекор, индивидуалните риби се филетираат и се сечат на парчиња со иста големина. Исечете ги главите и опашките под агол и оставете сè настрана. Исто така, отстранете ги сите коски и 'рбет. Овие можат да бидат грубо исечени и дадени на главите на рибите. Потоа наводнете ги труповите 30 минути, менувајќи ја водата почесто.

Во меѓувреме, можете да го излупите целиот зеленчук и да го исечете на мали парчиња. Потоа загрејте го маслото во висок тенџере, испржете ја доматната паста, а потоа додадете исечкани домати од конзерва и 5 минути подоцна преостанатиот зеленчук. Додадете ги рибните глави и гриз и испарете ги уште 5 минути.

Тогаш целата работа се гаси со 300мл бело вино. На пример, го препорачуваме Торевенто Луна Дел Маре Бомбино Бјанко. Овошното, суво бело вино е совршено за јадења со риба или морска храна, а остатокот може да се ужива во чашата со вино.

После стакленото стакло, додадете парчиња риба, билки, сите зачини, школки и 500мл рибник. Оставете ја супата да врие на средна топлина 40 минути. Потоа, рибајте ги големите парчиња риба и пренесете ја преостанатата течност со труповите и зеленчукот низ сито или во најдобар случај преку пијалакот Лот. Ова го вади вкусот уште подобро.

Послужете ја супата во големи чинии со парчиња риба и малку свежо сецкан магдонос. добар апетит!