Француски гурмански и смрдливи харцери; Валерија Хајнтгес - новинар и текстописец во
Sächsische Zeitung, Die Seite Drei, 27 јануари 2010 година
Актерот éерар Депардје всушност претпочита регионална кујна. Но, сега се претпоставува дека на киселото млечно сирење од Саксонија ќе му се даде меѓународна моќ
Сирење кое смрди е живо. Вели éерар Депардје и го држи сирењето Харц под големиот нос Кирано. „Силно е“, вели тој и повторно шмрка. Малото сирење речиси исчезнува помеѓу кратките, дебели прсти и долгиот нос со копчето на крајот. Можеби е грубо да се каже тоа, но така е: овој нос е навистина голем, прстите се исклучително кратки и убави колбаси, а целиот човек е прилично дебел. Ако сакате да ги замените темно сината костум и светло сината кошула со сино-бели панталони во риги - Обеликс ќе биде совршен.
Вака изгледа некој што знае да живее, не се занимава со спорт и навистина, навистина сака да јаде. Затоа млекарницата од саксонско сирење Лоус од Леперсдорф го покани тешка категорија Депардје во Хамбург во понеделникот: Како еден од најпознатите актери во Франција и како докажан гурман, тој би требало да го ослободи сирењето Харц од лошата слика.
И тоа е она што тој го прави: „Ние јадеме сè помалку сирење во Франција“, Депардје изгледа тажно, „само за десерт со чаша вино. За жал, француските конвенции се прилично строги. ”61-годишникот само успеа да ги прекрсти рацете пред неговиот голем стомак. „Постојат илјада начини, на пример, да се подготви ова сирење и да се измисли нешто околу него.“ Индексните прсти кружат во воздухот пред широките гради. "Кога сирењето е зрело и има силен вкус, претпочитам да го јадам со овошје. Ако е помладо и сè уште е несигурно, се вклопува во салати, со мед или зеленчук, можете исто така да го готвите - многу интересно". Депардје се бакнува со сласт неговите прсти.
Гинтер Брандмајер седи покрај éерар Депардје на софата во сино по мерка костум, скапи кафеави чевли и коса што уредно му се фрлаат од лицето и се смешка. Честопати тоа го прави таа вечер, тоа е дел од неговата работа. Менаџерот на млекарницата „Лус“ изврши државен удар, и тој го знае тоа. Депардје потонува во грмотевицата со фенери, новинарите ја прифатија поканата во групи, фотографирајќи десетици пати како филмската starвезда душка лабаво сирење во хамбуршкиот ресторан „Шон Лебен“, и секако големиот рекламен постер со сини исечоци од новиот дизајн на пакувањето е на За да видите слики.
Но, тоа е само почеток; затоа што Брандмаер има големи планови. Тој сака да го стилизира Лоус како „национален производител на сирење“ и идеално да го соопшти тоа низ цела Европа. Терминот „сирење Харцер“ исто така треба да исчезне: „Сликата на баба и дедо за прашливата смрдливост треба да помине“, вели Брандмаер, а неговите сини очи се продорни. ПР луѓето зборуваат само за „кисело млеко сирење“, кое исто така се продава со благородна мувла, а потоа, според законот за храна, и онака веќе не е „Харцер“.
Во Брандмајер-Денглиш ова значи: „Ние го сменивме опсегот на кисело млеко“. За него, Депардје е „Големиот кршач“, проследено со големата кампања: „Во седмата недела од календарот започнуваме телевизиско рекламирање во ударен термин на сите поголеми канали“. Зборува Брандмаер. е на потег: „Потоа следува експертската турнеја за лабаво сирење, нашите настани за готвење во големите супермаркети. Има супа и храна со прсти, ние ја нарекуваме роудшоу “, киселото млеко сирење е„ навивано на национално ниво “. Што чини тоа? Брандмаер сè уште се смее: „Не можам да ти го кажам тоа“.
Сирење Харц од Саксонија
Фактот дека сирењето за првпат било произведено во Виеенбург во 1921 година „на зелениот раб на планините Харц“ е од интерес само за историјата на носталгичната компанија. Дека „малата семејна млекарница“ му припаѓа на гигантската млекарница Милер од 1998 година, компанијата во Западен Харц беше затворена, а сирењето сега се произведува во Леперсдорф, Саксонија, не се зборува официјално вечерва. Минхенскиот Брендмајер „не е толку среќен поради тоа“ кога ќе го прашате кога е потегот; на крајот на краиштата, не станува збор за регионално, туку за многу големо. „Секој знае дека Италијанците, Швајцарците и Французите прават сирење, но никој од нас не знае. Киселото млеко е најстариот вид сирење во Германија “.
Éерар Депардје мора да противречи: „Франција нема монопол, а германското сирење нема апсолутно никаква причина да се крие. И овде секој земјоделец има свој рецепт со генерации. Но, преку модерната индустрија го изгубивме контактот со традиционалното. “Сега Депардје, сопственик на три ресторани, сопственик на шест лозја и автор на неколку книги за готвење, дојде на својата омилена тема: потрага по оригиналот, регионалните специјалитети и специјалитети. Добро е што тој никогаш не бил во малиот град Харц Виеенбург. „Треба да одите во земјата за да најдете типична кујна.“ Состојките за добра храна ги има насекаде.
Со сериозност и забава во ова прашање
Можете да кажете колку е сериозен Депардје и колку ужива да оди во потрага со неговиот главен готвач Лоран Адиот. Заедно, двајцата го направија ресторанот „Ла Фонтен Галион“ во близина на Париската опера во адреса за гурманите. Толку успешни што тие беа во можност да отворат гранка специјализирана за јадења од риба, „Екаил де ла Фонтен“ директно спроти. Во текот на неделата Адиот готви, за време на викендот гостите се заклучени затоа што двајцата се на шпорет и пробуваат нови рецепти.
Кога минатата година, еден летен ден, на масата во кујната имаше мал сребрен калај, Депардје беше многу изненаден. „Убава лименка“, тој мавта со нештата напред и назад пред стомакот. „Книги се вклопуваат, можеби е едно јаболко, дури и сирење“, злобно се смее, „плус мобилен телефон и фотографија на свршеникот - совршена за 18-годишник“. Депардје се смее гласно. Делегација од Леперсдорф ја остави лабавата конзерва со германското сирење во неговиот ресторан. „Келнерот беше - со сета почит - прилично арогантен“, се присетува менаџерот за маркетинг на Лоус, Анет Андерс. „Морам повторно да се извинам“, објаснува Депардје, „што приемот во мојот ресторан не беше многу топол. Ние сме многу среќни што примаме странци, но јас бев во Казахстан “.
Беспрекорна ПР изведба
Настапот на Депардје оди беспрекорно, луѓето од ПР се смеат во конкуренција. Депардје трпеливо се соочува со фотографот, дури и става лабава престилка и се справува со преголем шејкер за пиперки. Ако стане премногу лошо, тој ќе стане малку црвен, нагло ќе се сврти и ќе исчезне во кујната. Во такви моменти, филмската starвезда потсетува на котел за засилување кој треба да се издува, за да не експлодира. Четири пати таа вечер тој ќе се појави меѓу петте бело покриени готвачи во кујната со распуштена коса. Таму тој се смирува, се обидува тука, разговара таму и разгледува curубопитно во саксиите - ако светот завршеше сега, тој барем ќе јадеше добро повторно. Тој го пофали готвачот за толку ретко исекување на црн леб, ротквица и шунка за „рандеву сирењето à la Gérard“.
Бидејќи мајсторот дозволи да се убеди да даде свој рецепт за „настанот“. Тоа е „едноставна“, многу едноставна, вели Депардје, и е исто така многу лесна во стомакот. Може да го пиете со вино, а потоа да бидете подготвени да „истурите faire l’amour“. Депардје сугестивно се смее и се смешка. Тешката категорија е исто така сериозен убиец.