Француски кроасани - сложен рецепт и некои тајни за добивање автентичен кроасан -
Андра Константинеску
Јас сум класично обучен готвач, со магистерски студии по менаџмент на деловна храна. Во моментов работам како предавач за гостопримство на Лондонскиот колеџ за современи уметности и на Универзитетот во источен Лондон. Јас предавам предмети фокусирани на: храна, општество и култура; Диета и исхрана; Управување со настани, како и маркетинг и социјални медиуми за угостителство. Јас сум исто така гостин предавач на Универзитетот во Западен Лондон, каде што предавам преглед на ресторани и социјални медиуми за ресторани.
Споделете ја loveубовта:
Пиперки полнети со ориз и зеленчук
Мафини од слива и марципан (инспирирани од Јотам Отоленги)
Можно е и ова да ти се допаѓа
Брушета со домати - основите
Вкус на Тајланд: Црвен тајландски кари со мини пролетен зеленчук и див ориз басмати [* веган]
Вакантааааааа!
33 коментари
Фенси торта
Излегоа прекрасни за вас!
Јас ги следам истите правила и не сум успеал досега.
игла за плетење
Ви благодарам драги мои!
Да те бакнам!: *
Емили
изгледа фантастично! Едвај чекам да дојдам утре да купам:))
да те бакнам
игла за плетење
Емили, ти си мила! Мило ми е што те натерав да го посакаш тоа:)))
Многу бакнежи:*
Рамона Алина
Изгледа многу добро! Среќа понатаму (навистина сум во искушение на amazon.uk, веќе ги добив моите книги од тука…)
игла за плетење
Фала многу, Рамона, те бакнувам!
Овој амазон е примамлив надвор од патот also Се плашам и да одам таму, бидејќи сум сигурен дека барем уште порачувам книга:))
Честитки, го презентиравте рецептот со многу детали и многу убав, за сите да разберат, јас не, но претпоставувам дека ви треба многу трпеливост.
игла за плетење
Лулу драга моја, ти благодарам! Потребно е навистина многу трпеливост, и очигледно многу слободно време, но верувајте ми дека вреди да се вложи напор.!
Многу бакнежи:*
Кристин
Честитки за презентацијата. Изгледа супер апетитивно!
игла за плетење
Симпатична си, Кристина, ти благодарам!: *
желба
Изгледа одлично, честитки. Сè уште немав храброст да ги направам, иако ги сакам.
игла за плетење
Ви благодарам драга Дорина! Вреди да знаете како да се вооружите еден ден со трпеливост, брашно и путер, ќе видите дека ќе ви се допадне
Многу бакнежи!: *
Изгледа одлично. Стара кинеска работа, но мислам дека вреди.
Честитки .
Дали имате уште парчиња?
игла за плетење
Мамааааа .... за тебе, ги имам сите парчиња на светот
Едвај чекам да ве посетите, ние правиме работилница за торти кога ќе дојдете:))
Многу бакнежи!: *
крем
игла за плетење
Сестри
игла за плетење
анонимен
Кроасаните изгледаат одлично, а рецептот е одлично објаснет. Честитки!
Јас сè уште имам проблем. Обично ставам околу 25 гр. квасец на 500 гр. од брашно.
Ако ставам повеќе, имам впечаток дека тестото има вкус на квасец. И тука гледам 30 гр. квасец до 310 гр брашно. Може ли да ја намалам количината на квасец? Што мислиш? Предвидена благодарност за одговорот. Кристин
игла за плетење
Почитувана Кристина,
рецептот навистина обезбедува 30 гр свеж квасец. Користев сув квасец во еквивалентна количина (17 грама) и можам да кажам дека не забележав никаков вкус на квасец.
Според моето искуство, препорачувам да не ја намалувате количината на квасец, веројатно обидете се да користите сув квасец наместо свеж квасец, или ако сепак сакате да користите свеж квасец, користете го следниов метод за да проверите дали квасецот е сè уште активен:
растворете мала количина свеж квасец (5 грама, или онолку колку што можете да земете со лажичка) во мешавина од: 120 мл топла вода, 10 гр шеќер и 30 гр брашно. Ако квасецот е сè уште активен, ќе забележите дека за околу 10 минути, тој ќе се зголеми во обем и ќе формира пена одозгора. Ако квасецот се чува премногу долго во фрижидер (рокот на траење на квасецот во фрижидер е максимум 2 недели, по што почнува да ги губи својствата) и ја изгуби својата „моќност“, тогаш ферментацијата се случува побавно и од тука претпоставувам дека може да потекнува вкусот за кој зборувате.
Се надевам дека информацијата ви беше корисна, и ве чекам со импресии!
Добра работа, драги мои!
анонимен
Ви благодарам многу за брзиот одговор.
Ги позајмувам во сабота и се враќам со впечатоци. Јас веќе знам дека ќе биде одлично.
Кристин
едноставна и добра
Изгледа како одделение 10 со честитки, едвај чекам да имам малку повеќе слободно време заедно (обично немам ни малку…) за да го испробам и рецептот! Имам една двосмисленост (во моментот, можеби и повеќе кога ќе започнам таа…) дали прво напиша дека се намрсени на крај со млеко, а потоа со путер… што е правилна опција? (користам свеж крем, идеја инспирирана и од француски рецепт).
Со нетрпение очекуваме други рецепти од вашата „Библија“. Добра ноќ, Дајана
игла за плетење
Ви благодарам многу драга Дајана!
Одлична идеја е да ги намачкате кроасаните со свеж крем, ќе го пробам со прва можност! Некои подмачкав со млеко, а некои со јајце, оние подмачкани со млеко имаат мат финиш, а оние подмачкани со јајце имаат посјаен изглед. Јас лично ги преферирам помазаните со млеко, но како што реков, едвај чекам да ја испробам верзијата со течен крем
Ве чекам со впечатоци или прашања доколку е потребно и ќе се обидам да ви одговорам што е можно побрзо!
Почитувано,
игла за плетење