Француски палачинки. Како се прават и со што можете да ги јадете
Ражен или - како што велев како дете - парчиња тост со јајце беа спас кога немав дома зготвена храна или кога сакав брз десерт. Кога се чувствувате како ражен, обидете се да ги послужите со разни додатоци, не само со сирење и шеќер.!
Ражен, тост со јајце, изгубен леб за франкофили или Ф.здравица на тост за англофилите. Најраната референца за фриганите е во латинската колекција на рецепти на Апикиј, најголемиот готвач на Римската империја, датира од 4-ти или 5-ти век. Во книгата Апикиј се нарекуваат ражничи aliter dulcia, имено друга слатка. Рецептот вели дека треба да го исечете лебот на тенки парчиња, да ја отстраните кората и да ја скршите на големи парчиња, а потоа да ги натопите овие парчиња во млеко и изматеното јајце, да ги пржете во масло и да ги покриете со мед пред да ги сервирате.
Како да направите ражничи
Денес, ражените веќе не се прават со парчиња леб, туку со парчиња. За правење ражничи, потребен ви е леб (евентуално постар), ладно млеко, изматени јајца, сол и масло за пржење (или путер). Подгответе го млекото и претепаните јајца во две длабоки чинии. Ставете малку сол во изматените јајца, дури и ако ќе јадете ражничи со слатки додатоци. Солта го подобрува слаткиот вкус.
Потопете ги парчињата леб прво во млеко, а потоа поминете ги низ изматеното јајце. Загрејте го маслото и потоа пржете го лебот со јајце додека не добие кафеава кора.
Солени врвови за ражничи
Сирење и јогурт
Една од состојките со кои комбиниравме ражничи како дете беше сирењето. Тогаш, соленото кравјо сирење беше прилично единствената опција. Сега можете да изберете од широк спектар на сирења, од кои ви препорачуваме да пробате фета, пармезан и моцарела. Тоа не значи само ставање сирење покрај готови пржени ражничи. Парчињата леб, по редослед, можете да ги пренесете преку: млеко, изматено јајце и рендано пармезан, само потоа да ги пржете. Ако сакате полесна верзија, можете да ставите обичен јогурт над ражените.
Авокадо и зелен кромид
Испржете ги ражените - со или без пармезан - во мешавината на јајца, а потоа послужете ги со парчиња добро испечено авокадо и парчиња зелен кромид. Ако сакате, можете дури и да посипете морска сол и чили во прав (или топла пиперка).
Печурки
Купете свежи печурки и варете ги во тавата, заедно со лук и домати, околу пет минути или додека не омекнат печурките. Послужете топло како додаток за ражените. Дали сакате да додадете крем? Сè подобро!
Пушен лосос
Ако сакате некои исклучителни ражничи да служат на бранч со пријатели или доцна појадок, намачкајте парчиња леб со крем сирење, а потоа ставете ленти со пушен лосос. Може да го комбинирате со авокадо, парчиња црвен кромид, спанаќ за бебиња или рукола. Совршени се за викенд!
Мешани јајца и зелен кромид
Знаеме дека ражените веќе имаат јајца, но никогаш нема премногу јајца, ако се однесуваме само на вкусот. Ставете по едно јајце на секое парче тост, посипете со морска сол, свежо мелен пипер и парчиња зелен кромид.
Слатки додатоци за ражничи
Банани и крем
На секоја раженица ставете неколку парчиња банана, свежо изматен крем, јаворов сируп и мелени крекери од греам. Ако се чувствувате како нешто уште послатко, можете да посипете одозгора со стопено чоколадо.
Путер од кикирики и јаворов сируп
Кога сакате да ги послужите слатки, ражените може да се направат и со дополнителни состојки во изматеното јајце. На пример, можете да додадете кафеав шеќер и гранулиран бел шеќер, цимет и ванила. Потоа послужете ги со путер од кикирики, јаворов сируп и свежи јагоди.
Сладолед и овошје
Кога имате желба за освежителен десерт, но и за ражничи, комбинирајте ги! Ставете една или две чаши сладолед над вашите топли ражничи, вашите омилени овошја (препорачуваме бобинки, затоа што се повеќе кисели) и, ако сакате да биде послатко, наросете малку мед.
Сендвич со сладок ражен
За да направите сендвич со ражен, треба да ставите нешто помеѓу две парчиња леб и потоа да го пржете сендвичот од двете страни. За филот, измешајте малку крем сирење со сируп од брусница и ситно сецкано темно чоколадо, плус неколку сушени брусница. Подмачкајте ја оваа смеса помеѓу две парчиња леб, па поминете го сендвичот низ млеко и изматено јајце (во кое можете да додадете цимет, морско оревче, кафеав шеќер, ванила и сол), па пржете го.
Нутела и јагоди
Оваа варијанта на ражничи е веќе утврдена. Едноставно намачкајте Нутела или друг крем од лешник или крем од чоколадо над нив, а потоа украсете со парчиња јагоди, кои го балансираат слаткиот вкус и даваат свежина и мирис.
Ти се допадна ли? Сподели:
Ралука Кристијан
Јас сум Ралука и не можам да ја поднесам праската од праска. Затоа, секогаш кога јадам праска, ја лупам. Богохулство? Можеби. Но, мислам дека треба да направите се што можете за да се чувствувате добро. И тоа вклучува храна.