Фруктоза Полошо од неговата репутација - фруктозата промовира дебелина - висока
Дипл. Оец. трофеј. Карин Риман-Лоренц
Фруктозата звучи како овошје, здравје и природност. Но, реалноста изгледа поинаку. Многу преработени производи содржат фруктоза. Сепак, поголемите количини дебелеат и имаат негативни последици по здравјето.
Со илјадници години, човечкиот дигестивен систем се прилагодува на природната количина на фруктоза во храната, главно од свежо овошје. Истражувачите проценуваат дека станува збор за количина од 16 до 20 грама фруктоза на ден. Многу големи количини на фруктоза од над 35 грама на час, дури и кај многу здрави луѓе, го кршат цревниот апсорпциски капацитет. Но, внесот на фруктоза се зголемува континуирано во последните неколку децении. Главните причини се потрошувачката на засладени пијалоци, концентрирани овошни производи како што се смути, овошни сокови и индустриски преработена храна на кои им се додава фруктоза и трпезен шеќер. Зголемената потрошувачка на овошје и зеленчук придонесува и за поголем внес на фруктоза. Ова е дефинитивно пожелно затоа што исто така го подобрува снабдувањето со витамини, минерали, влакна и секундарни растителни материи.
Фруктоза скриена во производите
Фруктозата е содржана во својата слободна форма - т.е. како едноставен шеќер - главно во овошје, овошни сокови и мед (види Табела 1). Сепак, фруктозата исто така се користи се почесто како ефтина суровина во прехранбената индустрија. Центарот за потрошувачи во Хамбург најде особено големи количини во 2010 година во слатки, пијалоци, храна за деца, милкшејк и сладолед. Производителите потоа напишуваат термини како што се сируп гликоза-фруктоза, сируп од пченка, сладост на овошје или фруктоза на списокот на состојки за производите. Тоа за потрошувачите звучи поздраво од шеќерот во домаќинството (сахароза). Патем, тоа е уште еден извор на фруктоза, бидејќи половина од сахарозата е фруктоза.
| грозје | 7,1 гр |
| круша | 6,7 гр |
| јаболко | 5,7 гр |
| праска | 4,0 гр |
| сок од портокал | 2,5 гр |
| сок од јаболко | 6,4 гр |
| душо | 38,8 гр |
Храна * на 100 g/100 ml
Фруктозата промовира дебелина
За жал, фруктозата не е толерирана од сите. Скоро 20 проценти од населението страда од грчеви во стомакот или гасови по конзумирање мали количини. Главниот предизвикувач за ова е слободната фруктоза (едноставниот шеќер), не толку фруктозата содржана во шеќерниот шеќер. Фатална работа во врска со тоа: Пациентите честопати не знаат со години што ги предизвикува овие поплаки. И, на лекарите честопати им било тешко да постават правилна дијагноза во минатото.
Овој пост е во ФОРУМ НА УГБ со главната тема
Веган - повеќе од тренд?
објавено.
Но, дури и за оние кои добро толерираат фруктоза, премногу фруктоза во исхраната може да предизвика проблеми. Неодамнешните студии покажуваат дека високиот внес на фруктоза - т.е. збирот на изолирана фруктоза и фруктозата содржан во шеќер - промовира зголемување на телесната тежина и го нарушува метаболизмот. Можните ефекти вклучуваат зголемување на нивото на липиди во крвта, крвен притисок, ризик од гихт и отпорност на инсулин, како и развој на безалкохолен замастен црн дроб. Во минатото, фруктозата често се користела како замена за шеќер од страна на дијабетичарите. Денес ова повеќе не се препорачува од добра причина, бидејќи фруктозата е исто толку богата со калории како и другите видови шеќер, исто така го стимулира апетитот и со тоа го промовира развојот на дебелина - дури и кај децата.
Деца со голем внес
Студиите од САД покажуваат дека просечниот внес на фруктоза кај американски граѓанин е 54,7 грама на ден; адолесцентите помеѓу 12 и 18 години имаат просечен внес на 72,8 грама на ден. Податоците од Националната студија за потрошувачка II сугерираат дека младите луѓе во Германија консумираат и особено големи количини на фруктоза затоа што консумираат повеќе засладени пијалоци и слатки отколку возрасните.
За жал, досега нема репрезентативни податоци за реалниот внес на фруктоза во Германија. Центарот за потрошувачи Хамбург креираше измислени дневни планови засновани врз реални навики на потрошувачка. Потоа, на пример, сладок заб кој јаде чоколадни мусли наутро и сака да пие кола и лимонада троши до 115 грама вкупна фруктоза дневно. Тоа е скоро четири пати повеќе од луѓето кои јадат балансирана исхрана на необработена храна и консумираат околу 30 грама.
| Велнес пијалоци, пијалоци од овошен сок и газирани пијалаци | многу висока содржина на фруктоза над 20 g/порција |
| Смути | висока содржина на фруктоза 10-20 g/порција |
| Овошни непца, млечни производи и житни култури | средна содржина на фруктоза 5-10 g/порција |
високи нивоа на вкупна фруктоза.
Fansубителите на велнес и слабеење кои прибегнуваат кон наводно здрави фитнес-барови, ACE сокови, пијалоци за велнес и слабеење лесно тежат над 60 грама. Застрашувачки: дури и ученици од основните училишта достигнуваат скоро 60 грама кога јадат корнфлекс наутро, пијат какао на училиште и Попладне консумирајте детски слатки и детски пијалоци како што се милкшејк или детски смути.
Вртоглавица на етикетата
За жал, не постои општ услов за обележување на прехранбените производи што предвидува означување на содржината на шеќер или фруктоза. Како и да е, вреди да се погледне списокот на состојки. Голема содржина на фруктоза може да се забележи во смисла како што се сируп од пченка, сируп од гликоза-фруктоза, шеќер, сируп од инвертен шеќер, сладост на овошје, екстракти од овошје и концентрат од сок. Пијалоците со висока содржина на шеќер, млечни производи, житарки за појадок и храна за деца е подобро да се остават на полицата. Свежото овошје е подобро од наводно здравите смути. Бидејќи јаболката, крушата и слично, исто така, обезбедуваат влакна што им недостасуваат на смути. Никој не треба да паѓа на производи со диета со фруктоза. Тие ве дебелеат наместо да придонесуваат за слабеење.
УГБФорум
︎ ︎ Билтен
Еднаш месечно, билтенот на УГБ ве известува бесплатно за:| • тековни специјалистички информации • Вести од науката • Совети за книги и сурфање • Рецепт на месецот | • Сезонски зеленчук и овошје • Понуди за работа во областа на исхраната/ Environmentивотна средина/природна храна • Настани на УГБ и нови медиуми |
︎ ︎ Пробна претплата
3 изданија за само 15 € наместо 25,50 €.
Исто така, ќе добиете подарок за избор.