Фруктоза што е тоа и какви опасности претставува • Здраво Јаси •

Фруктозата се наоѓа во овошјето и зеленчукот, долго време се сметаше за здрав шеќер.

Фруктозата се наоѓа во овошјето и зеленчукот, долго време се сметаше за здрав шеќер. Но, неговата употреба во многу преработена храна доведува до прекумерна потрошувачка и е поврзана со појава на неколку патологии (дебелина, замастен црн дроб, дијабетес, кардиоваскуларни заболувања).

Фруктозата е едноставен шеќер од природно потекло кој се наоѓа главно во овошјето и медот. Неговиот гликемиски индекс (способност да се подигне шеќер во крвта) е понизок од глукозата и би бил помалку кариоген (формирање кариес).

Во каква храна се наоѓа?

Фруктозата е присутна во својата едноставна, природна форма во медот и овошјето. Но, исто така се наоѓа во многу други намирници во форма на сахароза (диоза составена од глукоза-фруктоза) што е трпезен шеќер или додатоци на храна (индустриски пијалоци и слатки производи). Всушност, неговата релативно ниска цена го прави еден од најпосакуваните шеќери во земјоделско-прехранбената индустрија и така се појавува во многу голем број преработени производи за заедничка потрошувачка во форма на сируп од гликоза-фруктоза.

Храната најбогата со фруктоза е мед со 40% фруктоза проследено со овошје, како сушено овошје (грозје, смокви, урми) кое содржи 30%, свежи урми и смокви (25%), кајсии и сливи (12%), круши (6%), зрели цреши и банани (5%) и киви (4%).

Кои се здравствените придобивки

Поврзано со потрошувачката на вишок овошје, фруктозата, во својата природна форма, има негативна конотација. Неговата моќ на засладување, што е поголема од сахарозата, исто така овозможува да се ограничи количината на шеќер во препаратите и затоа да се намалат калориите. Иако има помал ефект врз шеќерот во крвта од белиот шеќер, ограничената потрошувачка сепак е важна, особено кај луѓето со дијабетес.

Калории

100 грама од оваа храна претставува енергетска вредност од 399 калории или килокалории. Во просек, производите во категоријата шеќери, засладувачи и мед, нудат енергетска вредност еквивалентна на 327 килокалории.

Нетолеранција на фруктоза

Како што веќе беше видено, фруктозата се наоѓа во многу форми во храната. Или сам, или во комбинација со сахарозна гликоза, па дури и со други молекули на фруктоза за да се формираат фруктани. Во случај на нетолеранција на фруктоза, ќе биде потребно да се ограничат сите намирници што ги содржат овие три категории. Се работи за:

Мед, трска сирупи, сируп од пченка, сируп од фруктоза, сируп од гликоза-фруктоза, трпезен шеќер (сахароза), сируп од агава, цвекло, разни шеќери
Сите слатки производи
Засладувачи: сорбитол, малтитол, манитол, ксилитол, изомалт, тагетоза, сукралоза, сахарин
Индустриски производи
Овошје, освен агруми
Пченица, јачмен и 'рж (богато со фруктани)
Кромид, лук и артишок (богато со фруктани)
Мешунки: леќа, наут, сув грав
Овошје богато со фруктани (артишок, аспарагус, грав, брокула, зелка, цикорија, праз, кромид, домати, тиквички)
Здравствени опасности и ризици

Опасностите од фруктозата се поврзани со неговата прекумерна потрошувачка. Присуството, како што видовме, во многу храна, вклучително и во индустриска храна, може брзо да се конзумира во вишок. Фруктозата се метаболизира во црниот дроб, каде што се претвора во гликоза, гликоген, лактат и масни киселини. Прекумерната потрошувачка потоа доведува до хипертриглицеридемија, таложење на маснотии во црниот дроб и мускулите и намалување на чувствителноста на црниот дроб на инсулин.

Ефектите на фруктозата врз крвните липиди се забележуваат за проголтани количини од 50-100 g/ден. Затоа, намалувањето на внесувањето на фруктоза е пожелно за луѓе со прекумерна тежина, дијабетичари и изложени на ризик од кардиоваскуларни заболувања. Напорите за превенција, исто така, треба да бидат насочени, како приоритетно прашање, на високи потрошувачи на фруктоза изложени на зголемени метаболички ризици (адолесценти кои консумираат големи количини на пијалоци со шеќер, на пример).