Фруктоза во храната Колку е штетно фруктозата
Фруктоза - или овошен шеќер - е вториот основен градежен блок на шеќер во домаќинството (сахароза) заедно со гликозата. Прекумерната потрошувачка на фруктоза може да доведе до метаболички нарушувања (дијабетес) и кардиоваскуларни заболувања.
Фруктозата се наоѓа како природна нутритивна компонента во многу овошја и во сокот од шеќерна трска и шеќерна репка.
Делумно незабележано од јавноста, во последните години има драстично зголемување на потрошувачката на слободна фруктоза.
Голем дел од сахарозата се заменува со поевтиниот засладувач фруктоза и нејзините производи. Голем број засладени производи имаат премногу висока содржина на фруктоза. Децата се главните потрошувачи на овие производи, бидејќи житарките за појадок, лимонадите (на пр. Кока Кола) и овошните концентрати често имаат висока содржина на фруктоза.
Студиите покажуваат дека во 1970 година, во САД, на пример, се потрошени 0,23 кг „сируп од пченка со висока фруктоза“ (HFCS) годишно по глава на жител; HFCS ја замени засладувачката сахароза, беше поевтина и 1,6 пати послатка од сахарозата или гликозата (гроздов шеќер). Нема прецизни бројки за потрошувачката на слободна фруктоза или HFCS во Швајцарија, бидејќи нема обврска да се декларира. HFCS е предмет на декларација од 2005 година. Направен е од генетски модифицирани производи како пченка и ензими.
Бројни научни студии покажаа дека потрошувачката на фруктоза еквивалентна на содржината на два литри засладени пијалоци може да предизвика нарушувања во метаболизмот на маснотиите и јаглехидратите. Може да резултира зголемено ниво на липиди, што го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести или дијабетес тип 2.
Во експериментите со стаорци, премногу фруктоза има сериозни последици: животните страдаа од инсулинска резистенција (рана фаза на дијабетес тип 2) и акумулација на маснотии во црниот дроб и мускулите. Влијанието на фруктозата врз гликозата и метаболизмот кај луѓето во моментов е предмет на истраги на истражувачка група која ја доби наградата ТАКЕДА за студијата во 2006 година.
Какво влијание има потрошувачката на фруктоза врз телесната тежина?
Зголемениот внес на храна во однос на потрошувачката на енергија доведува до зголемување на телесната тежина, во најлош случај до прекумерна тежина и дебелина.
Фруктозата брзо се апсорбира во цревата и мора да се користи во црниот дроб. Фруктозата не може да се чува во телото. Ако внесувањето на фруктоза е преголемо, затоа се претвора директно во маснотија.
За разлика од гликозата (гроздов шеќер), фруктозата (овошен шеќер) не доведува до непосредно ослободување на инсулин во бета клетките на панкреасот.
Инсулинот го инхибира внесувањето храна и ја зголемува потрошувачката на енергија. Соодветно на тоа, фруктозата не го задоволува гладот и исто така не ја зголемува потрошувачката на енергија, што доведува до дебелеење.
Хранењето животни со фруктоза доведе до отпорност на инсулин и дебелина по неколку недели, а подоцна и до хиперпродукција на инсулин (хиперинсулинемија). Од друга страна, гликозата не покажа значителни промени во чувствителноста на телото на инсулин. Кај луѓето, диетите со висока содржина на фруктоза покажаа значително намалување на чувствителноста на инсулин.
Заклучок на авторите: како фруктозата му штети на организмот?
Ако се консумира прекумерно, фруктозата може да го оштети метаболизмот и на тој начин да го промовира развојот на метаболичкиот синдром. Луѓето со прекумерна тежина треба да ја ограничат потрошувачката на сахароза и особено слободна фруктоза. Потрошувачката на овие производи и нејзините последици врз другите луѓе во моментов сè уште се испитува.
Што е метаболичен синдром?
Метаболниот синдром сега се смета за најважна причина за кардиоваскуларни болести и дијабетес. Најважните критериуми за постоење на метаболички синдром се: дебелина (според индексот на телесна маса), зголемени вредности на триглицерид, намалени вредности на HDL холестерол (намален „добар холестерол“), зголемен крвен притисок, зголемен шеќер во крвта.