Фруктозата е поздрава отколку што предупредуваат другите експерти за шеќер
Фруктозата долго време се сметаше за здрава алтернатива на конвенционалниот шеќер. Експертите сега предупредуваат и на фруктозата - се претпочита да се чува како маснотии.
Пет порции овошје и зеленчук на ден: На многу деца им е познато ова правило. Меѓу другото, се препорачува и совесно се промовира многу години од Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Во меѓувреме, сепак, има спецификација, бидејќи само две порции треба да се состојат од овошје, зеленчукот треба да го сочинува мнозинството. Причината за ова ограничување е високата количина шеќер во овошјето.
Овошен шеќер, исто така познат како фруктоза, е едноставен шеќер. Од друга страна, сахарозата е двоен шеќер направен од фруктоза и гликоза. „Двете супстанции се хемиски многу слични, дури и ако масаниот шеќер треба прво да се распадне за време на варењето на храната“, вели Стефан Кабиш, доктор по студии на Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам и „Харите“ во Берлин. Напорот за телото е многу мал.
Главната разлика: додека гликозата може да се апсорбира од телото само кога ќе се ослободи инсулин, на фруктозата не му е потребна. Порано се гледаше како предност за дијабетичарите. „Денес постојат докази дека фруктозата се складира како маснотија, особено во форма на маснотии од црн дроб и маснотии на стомакот“, вели Кабиш. Студиите покажаа дека барем кај глувците. Метаболните болести како дијабетес тип 2 може дури и да промовираат фруктоза.
Експерти за фруктоза: „Шеќерот е ист како шеќерот“
Како по правило, не мора да правите без дневно јаболко, што наводно го држи докторот подалеку. Наместо тоа, се исплати да се погледне одблизу супермаркетот и да се биде критичен. Бидејќи фруктозата се наоѓа и во многу преработена храна. „Детскиот кечап, кој се рекламира како здрав затоа што содржи„ само сладост од овошјето “, може безбедно да се опише како рекламна лага“, вели експертот Кабиш. „Звучи како природен извор, но фруктозата може да се добие од шеќерна трска или репка со употреба на соодветни процеси. Ефтино е да се произведе, а фруктозата има поголема сладост. И може да се маскира како здраво.
Организацијата за заштита на потрошувачи Фудвоч долго време се жалеше дека шеќерот не е обележан на пријателски настроен начин. „Во моментов, фруктозата е лошо момче, но проблемот лежи во шеќерот“, вели Оливер Хуизинга од организацијата за заштита на потрошувачите. Foodwatch бара обележување на семафори. Ова само го олесни идентификувањето на шеќерните бомби меѓу преработената храна - не меѓу видовите овошја.
Се разбира, овошјето, исто така, содржи витамини од друга страна. Јаболкото е сè уште подобро од чоколадна табла. Но, во споредба со зеленчукот, овошјето изгледа старо. „Шеќерот е ист како шеќерот“, нагласува Силке Рестемајер од ДГЕ.
Фруктоза: СЗО сака да ја ограничи потрошувачката на шеќер
Светската здравствена организација (СЗО) ја постави својата мисија да ја ограничи потрошувачката на шеќер воопшто. „СЗО наведува дека не повеќе од 10 проценти од енергијата на храната треба да доаѓа од шеќер“, вели Рестемајер. „Во иднина треба да биде само пет проценти. Шеќерот не е поделен на различни видови. Тоа значи: фруктозата од овошје, исто така, мора да се земе предвид ако сакате да ја задржите.
Некои луѓе ја ограничуваат потрошувачката на шеќер од други причини: затоа што не можат да го толерираат, на пример. Експертите ја делат таканаречената нетолеранција на фруктоза во две форми. „Заедничката цревна форма се манифестира во дигестивни проблеми, гасови, дијареја и грчеви во стомакот“, објаснува Кабиш. Причините се нарушувања во навлегувањето на фруктоза од храна во цревниот wallид. Причината лежи од една страна во гените, од друга страна количината на потрошената фруктоза исто така игра улога.
Ова е веројатно една од причините за наглиот пораст на нетолеранцијата во последните неколку години. „Со нормална изложеност на фруктоза (25 грама фруктоза во студиите), околу 10 до 15 проценти од популацијата развија симптоми“, вели Кабиш. Со поголема количина на фруктоза, има значително повеќе луѓе. Тоа значи: Колку повеќе фруктоза се додава во готовата храна, толку повеќе луѓе можат да станат нетолерантни.
Сепак, само наследна - интестинална - форма на нетолеранција на фруктоза е навистина опасна. „Но, тоа влијае само на околу 1 од 100.000 луѓе“, вели Кабиш. Имате ензимски дефект во црниот дроб. Резултатот е сериозна метаболичка нерамнотежа, што меѓу другото доведува до хипогликемија, но и до нарушувања на коагулацијата. Дури и мали количини на фруктоза се опасни по живот за погодените. Фруктозата е табу за нејзиниот живот.
За сите други важи следново: Ако сте здрави и немате прекумерна тежина, обично не мора да го ограничувате внесувањето овошје. Како и да е, ако се сомневате, попрво треба да користите зеленчук - и пред сè да не бидете заведени со рекламни лаги. (dpa/tmn)
Белешка за уредникот: Оваа статија е придонес од нашата архива преку Интернет.