Фруктозата навистина ја прави фруктозата дебела и болна

Во текот на изминатите десет до 15 години имаше безброј дискусии за улогата на фруктозата во предизвикувањето на многу хронични болести од кои се повеќе страда модерната цивилизација. Шеќерот, кој го носи неговото име затоа што го има во природата особено во овошјето, има лоша репутација и е одговорен за развој на дебелина, безалкохолен замастен црн дроб и бројни други проблеми, меѓу другото. Сепак, голем дел од овие дискусии за фруктозата се грубо претерани.

прави

Што е фруктоза?

Фруктозата е шеќер кој природно се јавува кај овошјето и заедно со другите шеќери им ја дава нивната сладост. Поради оваа причина, без оглед на потеклото, тој се нарекува и „овошен шеќер“. Табеларниот шеќер, исто така познат како сахароза или бел гранулиран шеќер, се состои од половина од фруктоза, а другата половина од гликоза, што е познато и под името декстроза или гроздов шеќер. Во САД, безалкохолните пијалоци и друга храна често се засладуваат со таканаречен „сируп од пченка со висока фруктоза“ (HFCS). Тоа е сируп направен од пченка и, како и масаниот шеќер, е составен од фруктоза и гликоза. Содржината на фруктоза е обично 42 или 55 проценти. Луѓето внесуваат фруктоза не само преку овошје и зеленчук, туку и преку слатки, преработена храна и безалкохолни пијалоци.

Не само овошјето содржи фруктоза, туку и шеќерен шеќер. Се состои од половина гликоза и половина фруктоза, кои се поврзани со 1,2-гликозидна врска.

Што прави фруктозата во нашето тело?

Ова прашање е една од жестоките дебатирани теми во врска со фруктозата.Сепак, се шират многу дезинформации за тоа што точно се случува кога ќе го внесеме контроверзниот шеќер. На пример, често се вели дека фруктозата се претвора во маснотии во црниот дроб. Вистината, сепак, изгледа малку поразлично. Всушност, црниот дроб е орган кој се грижи за проголтаната фруктоза. На крајот на краиштата, црниот дроб е најважниот метаболен орган во нашето тело, кој ги извршува повеќето процеси на конструкција и ремоделирање. С.Сепак, тој првенствено не ја претвора фруктозата во маснотија.

Од друга страна, под нормални околности:

  • Околу 45 проценти ќе одат директно на Производство на АТП користени.
  • Околу 30 проценти ќе бидат во Гликоза претворена и понатаму обработена како таква.
  • Околу 25 проценти ќе бидат во Лактат претворена и транспортирана надвор од црниот дроб.
  • Помалку од еден процент ќе бидат влезени во Масни киселини или глицерин претворен, од кој потоа може да се изградат триглицериди.

Кои количини ги троши едно лице во просек?

Ако ги погледнеме студиите за потрошувачката на фруктоза во САД, просечниот Американец добива околу 55 грама чиста фруктоза на ден [4]. За Германија немаме конкретни бројки, но Националната студија за потрошувачка II од институтот Макс Рубнер дошла до заклучок дека Мажите дневно јадат во просек 124 грама, а жените 113 грама шеќер (моно- и дисахариди) [5] Во најлош случај, ако претпоставиме дека околу половина од тоа инсистира на фруктоза, добиваме бројки слични на оние во САД. Ова нè доведува до околу 60 проценти од количината на фруктоза што може да стане „проблематична“ за просечен потрошувач.

Повеќето овошја содржат релативно избалансиран однос гликоза-фруктоза.

Како треба да гледаме на фруктозата во однос на нашето здравје?

Постојат две релативно јасни точки на податоци во научната литература кои се чини дека се во спротивност едни со други. За едниот, знаеме дека нормалното внесување на фруктоза не предизвикува никакви здравствени проблеми. Од друга страна, студиите за набудување дојдоа до заклучок дека постои поврзаност помеѓу големиот внес на шеќер со петте атоми на јаглерод и појавата на дебелина, заболување на црниот дроб и метаболички синдром [6, 7, 8].

Проблемот тука е што врската не дозволува изјава за каузалност. Овој проблем често го наоѓаме кога се обидуваме да толкуваме студии за набудување. Луѓето кои консумираат релативно голема количина на фруктоза имаат тенденција да имаат нездрав начин на живот. Пушат почесто, пијат алкохол почесто, имаат повисок БМИ во просек и се помалку физички активни. Важно е да се напомене дека овие луѓе не го постигнуваат високиот внес на фруктоза со консумирање овошје, но главно преку засладени пијалоци, високо обработена храна и слатки. За потсетување: половина од масата шеќер се состои од фруктоза.

Затоа е веројатно дека не е самата фруктоза одговорна за зголемениот ризик за споменатите болести, туку општиот начин на живот што го имаат луѓето со голем внес на фруктоза. Во повеќето студии, можеме да го видиме токму тоа.

Заклучок и резиме

Врз основа на повеќето студии, се чини дека нормалното внесување од нула до 100 грама фруктоза на ден не е фактор на ризик за здравје или зголемување на телесните масти. Сепак, зголемениот внес на овој шеќер обично се поврзува и со зголемениот внес на високо обработена, калорична храна, поголеми проценти на телесни масти и пониски нивоа на активност. За да ја добиете таа количина само од овошје, ќе треба да јадете над 1,6 килограми јаболка или 2,8 килограми банани секој ден. Спротивно на тоа, потребни се само околу два литра кола за да апсорбираат 100 грама фруктоза (и 100 грама глукоза).

Треба да ја разгледаме фруктозата во контекст на целокупниот животен стил на една личност. Ако некој троши од 30 до 50 грама фруктоза на ден преку боровинки, лубеница и јаболка, веројатно нема за што да се грижите. Ако, пак, консумирате иста количина преку безалкохолни пијалоци и слатки, треба да бидете загрижени за општиот избор на храна, а не само за фруктозата.

Примарен извор: Бред Дитер: "Дали Фруктозата е навистина лоша за вас? 5 вистини што треба да ги знаете", Национална академија за спортска медицина, blog.nasm.org

Литературни извори: