Фруктозата не е здрава алтернатива Зошто експертите сега дури предупредуваат и против колонизирање со фруктоза
Не е здрава алтернатива: Зошто експертите сега дури предупредуваат против фруктозата
Сè уште важи: јаболкото е поздраво од чоколадната лента. Од друга страна, зеленчукот содржи значително помалку шеќер од овошјето.
Берлин/Бон -
Пет порции овошје и зеленчук на ден: Многу деца го знаат правилото, препорачано и вредно промовирано многу години, вклучително и од Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Во меѓувреме, има само едно: само две порции треба да доаѓаат од овошје, зеленчукот го сочинува мнозинството. Причината за ограничувањето: високата количина шеќер во овошјето. Бидејќи дури и тоа може да ве дебелее и да се разболи.
Овошен шеќер, исто така познат како фруктоза, е едноставен шеќер. Од друга страна, сахарозата е двоен шеќер направен од фруктоза и гликоза. „Двете супстанции се хемиски многу слични, дури и ако масаниот шеќер треба прво да се распадне за време на варењето на храната“, вели Стефан Кабиш, доктор по студии на Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам и на Харите во Берлин. Напорот за телото е многу мал.
Нема корист од фруктоза за дијабетичари
Главната разлика: додека гликозата може да се апсорбира од телото само кога ќе се ослободи инсулин, на фруктозата не му е потребна. Порано се гледаше како предност за дијабетичарите. „Денес постојат докази дека фруктозата се складира како маснотија, особено во форма на маснотии од црн дроб и маснотии на стомакот“, вели Кабиш. Студиите покажаа дека барем кај глувците. Метаболните болести како дијабетес тип 2 може дури и да промовираат фруктоза.
Како по правило, не мора да правите без дневно јаболко, што наводно го држи докторот подалеку. Наместо тоа, се исплати да се погледне одблизу супермаркетот и да се биде критичен. Бидејќи фруктозата се наоѓа и во многу преработена храна. „Детскиот кечап, кој се рекламира како здрав затоа што содржи„ само сладост од овошјето “, може безбедно да се опише како рекламна лага“, вели експертот Кабиш. „Звучи како природен извор, но фруктозата може да се добие и од шеќерна трска или репка со употреба на соодветни процеси.“ Производството е ефтино, а моќта на засладување на фруктозата е поголема. И може да се маскира како здраво.
„Шеќерот е ист како шеќерот“
Организацијата за заштита на потрошувачи Фудвоч долго време се жалеше дека шеќерот не е обележан на пријателски настроен начин. „Во моментов, фруктозата е лошо момче, но проблемот лежи во шеќерот“, вели Оливер Хуизинга од организацијата за заштита на потрошувачите. Foodwatch бара обележување на семафори. Ова само го олесни идентификувањето на шеќерните бомби меѓу преработената храна - не меѓу видовите овошја.
Се разбира, овошјето, исто така, содржи витамини од друга страна. Јаболкото е сè уште подобро од чоколадна табла. Но, во споредба со зеленчукот, овошјето изгледа старо. „Шеќерот е ист како шеќерот“, нагласува Силке Рестемаер од ДГЕ.
Овошјето е здраво - останува така. Но: овошјето содржи и многу шеќер. Ако сакате да внимавате на потрошувачката на шеќер, мора да го имате предвид ова.
Светската здравствена организација (СЗО) ја постави својата мисија да ја ограничи потрошувачката на шеќер воопшто. „СЗО наведува дека не повеќе од 10 проценти од енергијата на храната треба да доаѓа од шеќер“, вели Рестемајер. „Во иднина, тоа треба да биде само пет проценти.“ Шеќерот не е поделен на различни видови. Тоа значи: фруктозата од овошје, исто така, мора да се земе предвид ако сакате да ја задржите.
Зголемување на нетолеранцијата на фруктоза
Некои луѓе ја ограничуваат потрошувачката на шеќер од други причини: затоа што не можат да го толерираат, на пример. Експертите ја делат таканаречената нетолеранција на фруктоза во две форми. „Заедничката цревна форма се манифестира во дигестивни проблеми, гасови, дијареја, грчеви во стомакот“, објаснува Кабиш. Причините се нарушувања во навлегувањето на фруктоза од храна во цревниот wallид. Причината лежи од една страна во гените, од друга страна количината на потрошената фруктоза исто така игра улога.
Веган беше вчера: Што носи новиот нутриционистички тренд „без шеќер“?
Повеќе јајца, помалку овошје: Ова се новите препораки за здрава исхрана
Смути, кафе, белки: Ако сакате да изгубите тежина, не смеете да ги правите овие 3 грешки
Ова е веројатно една од причините за наглиот пораст на нетолеранцијата во последните неколку години. „Со нормална изложеност на фруктоза (25 грама фруктоза во студиите), околу 10 до 15 проценти од популацијата развија симптоми“, вели Кабиш. Со поголема количина на фруктоза, има значително повеќе луѓе. Тоа значи: Колку повеќе фруктоза се додава во готовата храна, толку повеќе луѓе можат да станат нетолерантни.
Подобро да се фати зеленчук
Сепак, само наследна - интестинална - форма на нетолеранција на фруктоза е навистина опасна. „Но, тоа влијае само на околу 1 од 100.000 луѓе“, вели Кабиш. Имате ензимски дефект во црниот дроб. Резултатот е сериозна метаболичка нерамнотежа, што меѓу другото доведува до хипогликемија, но и до нарушувања на коагулацијата. Дури и мали количини на фруктоза се опасни по живот за погодените. Фруктозата е табу за нејзиниот живот.
За сите други важи следново: Ако сте здрави и немате прекумерна тежина, обично не мора да го ограничувате внесувањето овошје. Како и да е, ако се сомневате, попрво треба да користите зеленчук - и пред сè да не бидете заведени со рекламни лаги. (dpa/tmn)