Фруктозата предиспонира дебелина - слаба или масна
Во последните двесте години, овој сладок вкус стана опиплив дезидератум, со избор на "шеќерна" цвекло, чие одгледување во умерени области го реши проблемот со доведување шеќер од потоплите области, погоден за одгледување шеќерна трска. И така им беше „даден бесплатно“ на слатките, ниската цена на шеќерот што ги прави овие производи широко достапни за консумирање.
Но, не само шеќерот спаѓа во категоријата „засладувачи“, односно оние состојки кои даваат сладок вкус на храната. Вистина е дека сепак претставува стандард со кој е поврзан интензитетот на вкус на другите засладувачи. Накратко, се повикуваме на засладувач кој беше многу баран во последно време, но кој докажа дека, откако ќе испари почетниот ентузијазам, има негативни ефекти врз организмот: фруктозен сируп.
Пченка "слатки"
Фруктозата е едноставен јаглени хидрати, посладок од шеќерот (засладувачка моќ 1,7, во споредба со 1, за сахароза), присутен во својата природна состојба во разни производи (особено во одредени плодови, како што се јаболка и круши). Може да се добие и индустриски, а најевтин извор се житарките. Во основа, денес широко се добива HFCS (сируп од пченка со висок фруктоза) - сируп од пченка богат со фруктоза, најчесто воведен како засладувач во безалкохолните пијалоци. Секако производителот има предност: тој победува, бидејќи сирупот е многу поевтин од шеќерот и има поголема моќ на засладување.
Стимулира апетит
Студиите покажаа дека метаболизмот на фруктозата е различен од гликозата, со нивото на фруктоза не строго контролирано од инсулин. Затоа, фруктозата има тенденција да се претвори во маснотии, или од категоријата „резерва“, поттикнувајќи зголемување на телесната тежина, или од категоријата циркулирачки, кои лесно се таложат во theидовите на садовите и придонесуваат за појава на атеросклероза. Покрај тоа, една неодамнешна студија се чини дека потврдува дека фруктозата исто така делува на централниот нервен систем, стимулирајќи апетит и со тоа претставува вистински фактор на ризик за дебелина. Иако студијата беше критикувана, во последните години сè уште има докази за поврзаноста помеѓу хиперконзумирање на фруктоза и појава на болести кои сите треба да ги избегнуваме.
Овошје и мед, здрава алтернатива
Мора да нагласиме дека тука не се осврнуваме на можните негативни ефекти од директната потрошувачка на фруктоза од индустриски необработена храна. Се разбира, фруктозата постои во овошјето и медот, но количините се умерени и избалансирани од присуството на други хранливи материи. Рационалното консумирање храна, според потребите на организмот, никогаш немало негативни последици.
Концентрат на фруктоза, иако е поволен за прехранбената индустрија, не е од корист за потрошувачот кој сака да одржува нормална тежина и здрави артерии.
Слаткиот вкус е пријатен, но пожелно е да се обидеме да го набавиме особено од природни производи, проголтани во количини што не ги надминуваат нашите нутриционистички потреби, а не од интензивно преработени и неурамнотежени производи.