Ф’стаци Тие навистина се толку здрави
29 март 2019 година од Јасмина Краус Категории: Исхрана
Ф’стаците се здрава и вкусна закуска за кога сте гладни. Вкусните ореви содржат многу здрави состојки. Ние ќе ви покажеме кои.
Ф’стаците се здрави: состојките
Ф’стаците се вкусни и имаат долг список на здрави хранливи материи. Овие вклучуваат:
- калиум (со 1005 мг наспроти 393 мг скоро три пати повеќе од Банани!)
- фосфор
- Бета каротен
- Витамин Б6
- Тиамин
- магнезиум
Овие и други состојки помагаат фстаците да бидат многу здрави:
Ф’стаци и нивните ризици
Ф’стаците не содржат никакви особено штетни состојки, но доколку се чуваат погрешно, тие можат да станат токсични: Истражувачката швајцарска телевизиска програма за заштита на потрошувачите „Касенстурц“ тестираше ф’стаци заедно со нејзината сестринска станица „À Bon Entendeur“. Половина од 14 различни пакувања на ф’стаци имаат високо ниво на зараза Афлатоксини откриени.
Ако ф'стаците не се чуваат на суво место, тие можат да се заразат со мувла. Овие се трансформираат во опасен, токсин од хепатоксична мувла Афлатоксин околу. Може црн дроб сериозно оштетување, па дури и да доведе до рак на белите дробови.
Бидејќи ф’стаците се сушат само бавно на сонце во Иран, меѓу другото, ризикот од мувла е голем. Нежниот процес подобро ги зачувува хранливите материи и го интензивира вкусот, но за жал влагата ги прави оревите поподложни на мувла. Се разбира, ова може да се случи и во индустриското производство штом не се чуваат привремено доволно суви.
Покрај тоа, списанијата за заштита на потрошувачи го пријавуваат и тоа Пестициди беа пронајдени во тестираните производи. Во најголем дел, тие се под законските гранични вредности - со исклучок на два производи: Еден од производите на Ültje ги надмина законските вредности за цели 200%. Ültje ја припишува оваа наезда на нееднаква дистрибуција во товарот. Високо ниво на афлатоксини и пестициди се пронајдени и во производот на пазарот во vaенева.
Дури и ако производите од пазарот често им помагаат на малите земјоделци или увозници, тие често значат помала контрола отколку кај големите производители на храна.
Познавање на позадина за здрави ф'стаци
Ние ја знаеме фисташката како вкусен, зелен орев со тврда лушпа и крцкаво јадро. На ова орев Сепак, тоа е камен плод на дрвото ф'стаци. Ф’стаци биле засадени како култивирано растение на Блискиот исток, особено во Сирија, пред повеќе од 10 000 години. Таму тие се до денес деликатес што е дел од долгата културна историја на многу земји од целата област:
Долго време фстаци се сметаше за исклучиво кралско деликатес што им беше задржано на „обичните луѓе“. Но, со текот на времето се прошири на патниците, трговците и обичните луѓе. Поради нивната долга издржливост и неговата висока хранлива вредност, беше популарна кај сите. Со текот на годините тие го освоија целиот свет и дојдоа кај нас за време на средниот век. Најголемите области за одгледување можат да се најдат денес во Иран Соединети Држави, на Турција и Кина.
Кај нас, фстаците се печат и посолуваат како закуска. На Блискиот исток, Азија и Балканот се прави во широк спектар на вкусни слатки: алва, баклава, маамул или кунафа. Овие грешни пецива најчесто се прават со многу шеќер, душо, Сируп и Розова вода создадени и обработени. Фстацијата служи и како основна состојка и за рафинирање. Многу од нив можете да ги најдете во ориентални продавници за храна.
Но, ф'стаци се преработуваат и во разни слатки специјалитети во Италија: бисквит од бадем на Сицилија, тестенини ди Мандола има неверојатно интензивен вкус со додавање на ф'стаци. Амарети, кантучини и каноли исто така често се рафинираат со ф'стаци.