Фугу Пуферфиш од Јапонија - Вкусен и опасен деликатес ОРИОКИ

Рибата фугу пуфер е една отровна јапонска деликатес. Јадењето риба може да биде фатално за луѓето. Во Германија, рибите фугу не смеат да се подготвуваат поради многу опасниот отров. Во Јапонија, се смета дека е потрошувачка на риба фугура пуфер важно културно богатство и луксузна храна во исто време.

Фугу пуфе риба

Отровната пуфер риба е уловена во разни јапонски пристанишни градови. До најпознати региони припаѓа на Град Шимоносеки во префектурата Јамагучи. Во овие региони има температура на водата од 13 степени на морското дно, преферирана од рибите.

Како се подготвува рибата фугу пуфер?

На нетоксичен дел од месото се смета посебна деликатес во избраните јапонски ресторани. За да може да уживате во ова, отстранетите отровни делови од телото како што се црниот дроб, цревата и срната. Во зависност од видот на риба, кожата, исто така, мора да биде смртоносен тетродотоксин треба да се отстранат со употреба на специјална техника на подготовка. Потребна е посебна лиценца за подготовка на смртоносна риба. Ова исто така важи и за фаќање и трговија.

Родот Takifugu rubripes се одгледува само во заробеништво со цел да се избегне опасност од отров. Затоа што Takifugu rubripes генерално не е отровен, но ова го формира само преку ингестија на организми кои содржат ТТХ. За време на размножувањето се хранат со посебна храна без TTX. Поради ова, овој вид фугу е без отров. Всушност, не постои ризик од смрт од труење кога се јаде на овој начин.

Кои ресторани го нудат опасниот специјалитет?

Во Јапонија ќе овој вид риба што се служи во рестораните, оние на Специјализирана за подготовка на скапиот деликатес се Ресторан од овој тип обично е препознаен од надуена риба од пуф во влезната област. Исушеното фугу покажува дека соодветниот ресторан има соодветна лиценца. На потрошувачката на отровно животно може да биде фатално, бидејќи малата риба содржи доволно отров тетрододоксин за да убие возрасен човек.

Ова е токму причината зошто се разгледува отровната пуф риба спектакуларна деликатес, што е познато надвор од границите на Јапонија. Бидејќи во повеќето други земји подготовката на животното е строго забранета. Во јапонските ресторани, фугуто може да го пополнуваат само специјално обучени готвачи. Смртоносниот невротоксин главно се наоѓа во внатрешните органи на животното. Јапонски готвач треба да ја одвои рибата и да ја филе внимателно со најголема прецизност. Ова е единствениот начин да се гарантира безбедноста на гостинот.

Како има вкус на рибината кутија?

Јапонска поговорка вели: „Фугу ва куиташи, инч ва ошиши“ (на германски: Сакам да јадам пуфе риба, но зависам од животот). Со оваа поговорка, Јапонците ја сумираа фасцинацијата за потрошувачката на рибината кутија. Бидејќи теоретски може да биде последниот оброк. За среќа, пријавените смртни случаи од тетродотоксин сега се минимални, не повеќе од 11 смртни случаи во изминатата деценија. Смртните случаи се враќаат и на приватни домаќинства во кои била подготвена рибината риба.

Како се служи фугу оброк?

Фугу е многу популарен суров како сашими како дел од целосното јапонско мени во ресторан Фугу. Обучениот готвач го сече животното на многу тенки парчиња, на скоро транспарентен се Кога јадете, пет до десет парчиња тенки нафора се земаат со стапчињата и се натопуваат во малку соја сос. Од друга страна, Фугу може да се подготви и во стилот на Карааж. Ова е Јапонски стил на пржење во длабочина. Друга опција е да уживате во фугу во центар, т.е. супа.

Дознајте повеќе за јапонскиот специјалитет за суши „Сашими“:

Вака станувате фугу готвач

Обука да станете фугу готвач припаѓа на најтежок тренинг во гастрономијата. Ова е исто така важно затоа што дури и минимална доза на тетродотоксин може да убие лице. Аплицирај на готвачи строги упатства и Закони. Фугу може да се сервира само во ресторани со соодветна лиценца. Ова исто така ја објаснува луксузната цена за менито со фугу сашими. Во зависност од подготовката и видот на ресторанот, тој чини помеѓу 60 и 150 евра.

Поради својата содржина на тетродотоксин, многу отровното животно не може да се увезува никаде во Европа. Во теорија, германските готвачи сè уште можат да ја завршат својата обука за да станат фугу готвач. Во Токио трае еден Обука од пет до седум години вклучувајќи стажирање и завршен испит.

Преглед на типично мени на фугу во Јапонија

На првиот курс има фугу сашими со парчиња тенки нафора исечени во форма на цвеќе. Исто така има и соја сос и евентуално понзу
Следно е често пржено караџе фугу
Третиот курс се служи како супа или центар
Особено опасна и забранета деликатес се сурови парчиња црн дроб од рибарска риба. Бидејќи нивото на тетродотоксин варира од риба до риба, не може тука да се процени дали еден залак е фатален.

Ефектите на тетродотоксин

Фармацевтот и хемичар Др. Бернхард Питер во својата книга ги опишува ефектите на смртоносниот отров. Тој е еден од најмоќните не протеински отрови. Со смртоносна доза од 0,5-1,5 милиграми тоа е најопасен и потентен отров за возрасно лице. Опасноста е исто така екстремно голема како резултат на брзото дејство со парализа и смртта се јавува кога се целосно свесни.

Како се покажува ефектот на невротоксин тетродотоксин?

Тетродотоксин припаѓа на најсмртоносни невротоксини и се наоѓа првенствено во црниот дроб, цревата и срната на животното. Симптомите на труење вклучуваат трнење на јазикот, усните и рацете, како и вкочанетост во устата и некоординираност. Завршува смртоносно со отежнато дишење и парализа низ целото тело, вклучувајќи ги и респираторните мускули. Смртта од отровен рибен отров се јавува брзо поради задушување или циркулаторна слабост. Други риби, како што е сината прстенеста лигњи, исто така, содржат тетродотоксин.

Колку варијанти на пуф риба има таму?

Рибата пуфер вклучува и над 25 родови со 200 видови. На најпознати сорти се меѓу другите и Тигар фугу, зелена пуфе риба и зајачка глава риба. Рибата од папагал пуфер се препорачува за чување во аквариум, бидејќи се мери само осум сантиметри и се карактеризира со мирна природа. Најмалиот вид е индиската џуџе пуфе риба. Доаѓа од јужна Индија и има не повеќе од три до четири сантиметри и се храни првенствено со полжави.

Во случај на непосредна опасност, пуф-рибата се надува себеси во надуена, густа топка. Токму оваа форма и го даде своето име. Кога рибината риба е во опасност, тие пумпаат вода во продолжение на нивните внатрешни органи. Ова резултира со добро познато поставување на 'рбетниот столб на тврдата обвивка на целото тело, кое нормално се вклопува цврсто. Како резултат, скоро е невозможно предаторот да јаде риба од пуф.

Заклучок: Вреди да се возбуди?

Ако барате опасност и исто така го имате потребниот буџет, треба да ја испробате рибата со смртоносен отров јадете само на традиционален начин во назначени ресторани за суши во Јапонија. Кога се џвакаат суровите или пржените парчиња, се ослободува мала, несмртоносна доза на невротоксин, создавајќи чувство на пецкање во устата. Едниот или другиот Јапонец, како и западњаците тврдат дека фугуто може да има поинаку вкус. Патем, смртта од труење со фугу исто така често се користи како тема во многу познати книги и криминални серии во Јапонија.

ВЕСНИК

Нашиот билтен ве информира за нови возбудливи статии за културата на Јапонија!