Функционална храна (храна Foshu)
Строго кажано, целата храна е „функционална“: Тие се користат за снабдување со хранливи материи. Англискиот термин функционална храна опишува, по дефиниција, нова храна што би требало да го промовира здравјето и е збогатена со дополнителни состојки за оваа намена: минерали, влакна, витамини, елементи во трагови, микроорганизми. Тоа звучи футуристички и одговара на цејтџијата. Единственото прашање е дали има некаква корист зад тоа.
Функционалната храна не е новина
Функционалното исто така не е ништо ново. Во векот пред минатата, морнарите ја откриле врската помеѓу недостаток на витамин Ц и скорбут. Тие знаеја како да избегнат губење на забите, губење на мускулите, губење на тежината и крварење со употреба на (сушено) овошје и (кисела) зеленчук.
Европските потрошувачи допрва треба да се запознаат со многу нови производи што се продаваат како функционални. Со децении, Јапонците имаат избор да продолжат со здравствена заштита конзумирајќи одредена храна. Ефектот е видлив. Јапонските жени имаат помала веројатност да развијат рак на дојка отколку американските или европските жени. Во Јапонија, прехранбени производи со докажани состојки кои промовираат здравје се доделени од државните здравствени власти од 1993 година.
Фошу или функционална храна?
Во меѓувреме, повеќе од 100 храна ја добија посакуваната ознака FOSHU. Новите регистрации за етикетата мора да имаат една или повеќе состојки со научно признати позитивни ефекти врз здравјето, докажани во студиите. Индивидуалните докази за ефектот повеќе не се потребни. Затоа, бројот на производи обележани како FOSHU рапидно се зголемува. Написите се движат од чај што содржи калциум до бисквити против недостаток на железо, витамински пијалоци и сладолед, збогатен со млечна киселина бактерии и влакна.
Во Јапонија веќе постојат јадења за убавина: пијалоци со хијалуронска киселина или колаген за поубава кожа, гинго чипови кои го намалуваат стресот и со тоа го подобруваат здравјето и изгледот и храната со стимулативни супстанции. Европејците критикуваат недоволно строга контрола и избор при сертификација. Во Америка, сепак, пазарот за јапонска храна FOSHU цвета.
Состојки што можат да бидат сертифицирани
| Олигосахариди и шеќерни алкохоли | Фрукто-олигосахариди, малтитол |
| пептиди и протеини | Казеин, фосфопептит |
| Секундарни фитонутриенти | Феноли, гликозиди, терпени, стероли |
| Витамини | Бета-каротен (витамин А), витамини Ц и Е. |
| Колин | Лецитин од соја и јајца |
| Бактерии на млечна киселина | Лактобацилус ацидофилус La1 |
| Минерали | Ironелезо, калциум |
Примери на функционална храна
| Пробиотички култури на микроорганизми во ферментирани млечни производи | Подобрување и регулирање на цревните функции |
| Маргарин, намази од сирење, јогурти | Билни стероли и станоли за намалување на холестеролот и ризик од кардиоваскуларни заболувања |
| Јајца со есенцијални омега-3 масни киселини | Јајца со есенцијални омега-3 масни киселини |
| Breakfastитарки за појадок | Додавањето на фолна киселина го намалува ризикот од спина бифида (отворен грб) кај новороденчињата |
| Леб, решетки од гранола | Изофлавонот го намалува ризикот од рак на дојка и простата, срцеви заболувања и остеопороза |
| Производи со низок натриум | Намалете го високиот крвен притисок |
| Богата со протеини од соја, богата со растворливи диетални влакна | Позитивен ефект врз кардиоваскуларниот систем и варењето на храната |
| Производи со висока содржина на фолна киселина | Спречување на оштетување на невралната туба (спина бифида или отворен грб кај новороденчиња) |
| Производи кои се засладени со шеќерен алкохол | Превенција на забен кариес |
| Производи со антиоксиданти | Промовирајте имунолошка одбрана, превенција од рак |
Предолго облечен?
Девет од десет Швајцарски жени се убедени дека исхраната е важна за здравјето. Дека знаењето не штити од грешки, покажува и фактот дека исто така јадеме премногу и премногу масно. Современата нутриционистичка наука се обидува да ги одведе луѓето од „соодветна“ до „оптимална“ исхрана: секоја жена и секој маж треба да јадат храна што одговара на нивните индивидуални потреби. На децата и на адолесцентите им требаат доволно витамини за здрав раст и калциум за градење на коските; на вредните луѓе им требаат повеќе дневни калории од некој што седи пред компјутер цела недела. Спортистите со високи перформанси мораат да јадат поинаку од постарите луѓе.