Функционална храна - иден пазар
Главна навигација
Функционалната храна треба да помогне во намалување на болестите во иднина. Студиите на Техничкиот универзитет во Минхен и Федералниот истражувачки центар за исхрана и храна ги истражуваа прашањата како потрошувачите прифаќаат персонализирана исхрана и со какви предизвици се соочува индустријата за исхрана.
Функционалната храна достигна стабилно место на претпочитаната листа на храна купена во последните неколку години. Овие вклучуваат ACE пијалоци, кои се развиле во позната категорија пијалоци од 1996 година и сега можат да се најдат во 40% од домаќинствата. Друг прехранбен производ кој се етаблирал како вистински масовен производ е пробиотскиот јогурт. Во 2002 година, нејзиното учество во вкупната потрошувачка на јогурт беше 16,4%.
Од економска гледна точка, пазарот за функционална храна е сè уште растечки пазар. Наспроти позадината дека „болестите на цивилизацијата“ како што се дебелината, кардиоваскуларните болести и дијабетес мелитус тип 2 растат, прехранбената индустрија би сакала да даде одговор со своите производи покрај терапијата со лекови. Во иднина, функционалната храна треба да биде прилагодена на специфични ризични групи, како дел од „персонализирана диета“ и, покрај внесот на хранливи материи, придонесува за намалување на одредени ризици од болести и спречување на болести. Во рамките на „персонализираната диета“ се создава профил за генетски ризик на потрошувачот, се даваат препораки за исхрана прилагодени на ова и се препорачува специјална функционална храна што секоја се однесува на специфичниот профил на ризик.
Потрошувачка на функционална храна за да се намали ризикот од болести
Од страната на потрошувачот, студија на Техничкиот универзитет во Минхен во јули 2009 година го испита прифаќањето и потребата од ваква функционална храна, додека од претприемачка страна беше анализирано претходното искуство и посветеност кон развој на функционална храна Потребата на потрошувачите да консумираат функционална храна со цел да се намали личниот ризик од болест е значајна, особено за оние кои веќе имаат постојни здравствени проблеми или имаат субјективно поголем ризик од болест, но во принцип сепак може да се зголеми. За да го направите ова, треба да се создаде поголема свесност за одредени ризици од болести и да се нагласи важноста на свесната диета како важен придонес за спречување на болести. Во зависност од производот, 40 до 50 проценти од анкетираните би можеле да замислат да потрошат повеќе пари за намалување на ризикот од болест.
Соработка со наука
Компаниите го оценуваат растот на пазарот за функционална храна како голем, но тие гледаат многу посебни предизвици за прехранбената индустрија во развојот, производството и комуникацијата со производите. Овие првенствено се однесуваат на развој на соодветна технологија за интегрирање на адитивот во храната, така што ќе се задржат нејзините сензорни својства. Големите трошоци што произлегуваат од додавањето понекогаш се сметаат за проблематични.
Според студијата, сепак, најголемиот предизвик за компанијата се појавува во рамките на комуникацијата со производот. Вие мора веродостојно да ги комуницирате дополнителните здравствени придобивки од функционалниот производ, бидејќи потрошувачите обично се многу скептични во однос на новите и егзотични состојки чие име или начин на дејствување не го знаат. Заради сеуште големата потреба за истражување, соработката со науката е од голема важност за многу компании во прехранбената индустрија. Тие се надеваат дека ќе добијат нови знаења за поделбата на потрошувачите во ризични групи, за соодветни адитиви, точни дози на адитиви и за начините за решавање на ризичните групи. Компаниите гледаат на најголема можна употреба на функционална храна во борбата против дијабетес или остеопороза, срцеви заболувања и дебелина.
Доверба на потрошувачите во здравствени придобивки
Иако повеќето компании сметаат дека функционалната храна има висок потенцијал на пазарот во контекст на „персонализирана исхрана“, скоро сите компании се многу претпазливи во однос на плановите за нивна развој. На идејата повеќе се гледа како на визија за иднината што може да стане релевантна само за неколку години. Во минатото, комбинацијата на храна со превенција на болести имаше мал успех на пазарот за функционална храна, бидејќи од гледна точка на потрошувачот, беше тешко да се усогласи медицинската перспектива со холистичкиот поглед на исхраната. Иднината на функционалната храна ќе зависи од нивната ефикасност во смисла на намалување на ризикот од одредени болести, нивната безбедност поврзана со здравјето, нивниот сензорски квалитет и од довербата на потрошувачите во здравствените придобивки.
Оток:
1) Федерален истражувачки институт за исхрана и храна (2005 г.): Функционална храна - истражување, развој и прифаќање на потрошувачите, 25-ти Годишен научен состанок на АГЕВ од 23-24 мај во Гисен, уредници: Курт Гедрих, Георг Карг и Улрих Олтерсдорф, Карлсруе.
2) Мекинг, Р.-А. и др. (2009): Пазарен потенцијал на функционална храна за персонализирана исхрана, потрошувачки работи, напис за дискусија број 09/1, уредник: проф. Д-р. Јута Рузен, Технички универзитет во Минхен.
3) Федерален истражувачки институт за исхрана и храна (2005): Функционална храна - истражување, развој и прифаќање на потрошувачите, 25-ти годишен научен состанок на AGEV 23-24 мај во Гисен, уредници: Курт Гедрих, Георг Карг и Улрих Олтерсдорф, Карлсруе.