Функционална храна; Спортски нутриционист д-р
Компонентите на храната, покрај хранливите, можат да имаат корисни психолошки и физиолошки ефекти. Супстанциите содржани во храната, кои предизвикуваат позитивни физиолошки ефекти врз здравјето во организмот, се нарекуваат „биолошки активни соединенија“. Функционалната храна е производи кои преку своите биолошки активни соединенија и конзумирани во автомобилот на тековната диета придонесуваат за одржување на оптималното здравје.
Многу од болестите на модерната цивилизација се во корелација со деструктивниот клеточен процес наречен „оксидативен стрес“ - кардиоваскуларни заболувања (хипертензија, атеросклероза), ревматски (артритис), невролошки (Алцхајмерова болест), карцином, метаболизам (дијабетес, дебелина), па дури и стареење.
Антиоксиданси се соединенија од ендогено и егзогено потекло преку кои телото се бори против слободните радикали. Антиоксидансите се или ензимски системи со антирадикално дејство (супероксид-дисмутаза, каталаза, глутатион-пероксидаза) кои постојат во природната позадина на телото, или супстанции со антирадикално дејство од егзогено потекло, од храна (витамин Е, витамин Ц, каротеноиди, глутатион, флавони, полифеноли, селен). Храна богата со антиоксиданти се свежо овошје и зеленчук, цели зрна, семиња.
изофлавони се супстанции што постојат во сојата. Спречува кардиоваскуларни болести, го инхибира развојот на некои форми на рак, ги намалува симптомите на менопауза, придонесува за зголемување на коскената густина при третманите за остеопороза.
фитостероли се супстанции од растително потекло, кои имаат способност да ја инхибираат апсорпцијата во цревата и на холестеролот проголтан преку диетата и ендогено произведен. Фитостеролите предизвикуваат намалување на вкупниот серумски холестерол и „лошиот“ холестерол. Тие се наоѓаат особено во растителни масла, житарки (пченка, пченица, 'рж, јачмен), овошје и зеленчук.
Конјугирана линолеинска киселина Го има во храна од преживари (млеко, путер, месо) - е семејство на незаситени масти со антиатерогени, антиканцерогени, антиинфламаторни, антифиброзни и стимулирачки ефекти на имунолошкиот систем. Во ладна вода масна риба и маслодајни семиња (лен, тиква, лешници, ореви) се наоѓаат омега-3 полинезаситени масти со антиинфламаторно дејство. Нивната потрошувачка го ограничува развојот на болести како што се ревматоиден артритис, Алцхајмерова болест, атеросклероза. Исто така, го стимулира имунолошкиот систем.
Пробиотици се живи микроорганизми, кои се администрираат во соодветни количини, даваат придобивки за здравјето на домаќинот. Најпознат пример - јогурт. Корисните ефекти се чувствуваат во дигестивниот тракт, кардиоваскуларниот систем, имунолошкиот систем и црниот дроб. Тие го намалуваат нивото на лош холестерол и спречуваат развој на канцерогени тумори.
Пребиотици се соединенија или храна што содржат фактори неопходни за раст и метаболизам на пробиотиците. Ги има во леб, лук, цикорија, грав, грашок, артишок, ендиви, банани и други.
Диетални влакна се оние компоненти на овошје, зеленчук и житарки кои не можат да се варат; како резултат, тие минуваат низ дигестивниот тракт не трансформирани. Тие спречуваат атеросклероза, хиперхолестеролемија, дијабетес, дебелина, запек, рак.
Витамин Ц - Овој витамин постои во многу намирници, а недостаток може да се појави кај пушачи, луѓе кои користат орални контрацептиви, биле подложени на операција или треска.
Витаминот Ц е важен во формирањето на колаген, протеин кој се наоѓа во сврзното ткиво, неопходен за лигаментите, коските и крвните садови. Вклучено е и во метаболизмот на аминокиселини, синтеза на хормони (катехоламини) и поддршка на апсорпција на железо во цревата. Како и кај Б комплексот, додатокот на витамин Ц не носи значителни придобивки од перформансите, освен ако има недостаток.
Витамин Е. се чува во мускули и маснотии. Најважната улога на витамин Е е антиоксиданс. Ги уништува слободните радикали (високо реактивни молекули) кои можат да ги уништат клеточните структури и да ги променат метаболичките процеси. Најголемиот дел од кислородот потрошен за време на аеробни вежби се користи во митохондриите во процесот на оксидативна фосфорилација и се сведува на вода. Сепак, мала количина на невалентни метаболички посредници, наречени слободни радикали, можат да избегаат од синџирот на транспорт на електрони. Производството на слободни радикали се зголемува по постојани напори, бидејќи тие се совпаѓаат со оксидативно оштетување на ткивата, со ефект на забрзување на појавата на замор.
Мускулните влакна се опремени со антиоксидантни ензими кои служат како одбранбени системи. Внесувањето на антиоксиданси преку диета, витамин Е и бета-каротен, придонесува за уништување на слободните радикали, блокирајќи ги негативните ефекти од интензивниот напор.