Функционална проценка на ризик на храна Проценка на ризик на функционална храна - Бесплатно PDF
ФЕДЕРАЛЕН ИНСТИТУТ ЗА ОЦЕНУВАЕ НА РИЗИКОТ Функционална храна: Проценка на ризик Проценка на ризик на функционална храна Проф. Д-р Алфонсо ламби, д-р. Б. Ниман Др. К. Рихтер Одделение за безбедност на храна Дефинирање/критериуми за функционална храна Докажани позитивни ефекти врз состојбата на здравјето, благосостојбата и/или намалувањето на ризикот од болест (FUFOSE = Функционална наука за храна во Европа) што надминуваат нутриционистички ефекти - Храна (не капсули/апчиња/NEM) - Дел од нормалната исхрана - Ефект со нормални количини на потрошувачка - Природна или преработена храна - Целна група: општо население или дефинирани групи на население Само збогатување на хранливи материи (витамини, минерали) Строго кажано, неточно, бидејќи ниеден функционален принцип обично не ја покрива само потребата за хранливи материи Според Агет и сор. (1999): Научни концепти на функционална храна во Европа. Документ за консензус. Б.Ј. Нутр. 81: S1-S27 Проф. Др. Д-р Алфонсо Лампен, 10-ти Форум за соработка на ФЕИ, 12 април 2011 година Страна 2 1
Функционална храна - целни параметри (примери) Раст, развој и диференцијација Метаболизам Влијание врз реактивни оксиданти Кардиоваскуларен систем Физиологија на гастроинтестиналниот тракт Однесување и расположение, ментални и физички перформанси Проф. Д-р Алфонсо Лампен, 10-ти Форум за соработка на ФЕИ, 12 април 2011 година Страна 5 Однос помеѓу докажаниот ефект или биомаркер на функционална храна и тврдење за рекламирање Потрошувачка на функционална компонента на храна Потрошувачка на сос од домати/додаток што содржи ликопен Биомаркер за навлегување на компонентата на храна [концентрација на ликопен во плазмата] Биомаркет за Наменетата целна функција/биолошки ефект [ниво на ПСА, големина на простата] зголемен биомаркер на целната функција за средно крајна точка намален ризик од болест Тврдења за тип А (зголемена функција) Тврдења за типот Б (намален ризик од болест) изменети според ПЈ Агет и др.: Бр. Ј. Нутр. 81: S25 (1999) Проф. Др. Д-р Алфонсо Лампен, 10-ти Форум за соработка на ФЕИ, 12 април 2011 година Страна 6 3
Научна проценка на ризик. е систематска процедура за проценка на веројатноста за појава на штетно дејство во четири чекори 1. Идентификација на несакан ефект 2. Карактеризација на негативниот ефект и квалитативно (сериозност) и квантитативно (врска доза-ефект). UL произлегува од идентификација на NOAEL (внес без негативни ефекти) или LOAEL (најмал внес со негативни ефекти), земајќи ги предвид неизвесностите (како резултат на несигурните фактори). 3. Изложеност - проценка и дистрибуција на внесот кај популацијата 4. Карактеризација на ризикот Опис на веројатноста, земајќи ги во предвид чекорите 1 до 3, дека штетните ефекти ќе се појават во групите на население. (SCF, 2000) UL = Толерантно горно ниво на внесување Проф. Д-р. Д-р Алфонсо Лампен, 10-ти Форум за соработка на ФЕИ, 12 април 2011 година Страна 9 Проценка на ризик за функционална храна РИ ЛОАЕЛ Ризик од дефицит Безбедно подрачје Ризик од вишок Примарна функција на хранливи материи „додадена вредност“ Терциерна функција РИ: ЛОАЕЛ: Препорачано внесување Најниско забележано ниво на негативен ефект Проф. Д-р. Д-р Алфонсо Лампен, 10-ти Форум за соработка на ФЕИ, 12 април 2011 година Страна 10 5