Габи од квасец, Кандида во помагачи на учење речник на студенти по биологија
Квасци од кандида (кандитус: лат: сјаен)
Габите со квасец „Кандида“ вклучуваат бројни видови, кои се многу различни во нивните ефекти врз и врз луѓето. Тие се од големо значење за прехранбената индустрија. Класичниот пивски, пекарски и вински квасец е делумно направен од квасец „Кандида“, „Кандида уулис“. Ова се квасци кои предизвикуваат алкохолна ферментација. Кефир е исто така кравјо или кобилно млеко ферментирано алкохолно со ферментација на кефир. Кумис исто така се прави од кравјо или кобилово млеко преку дејство на квасец. Содржината на алкохол во кефир и куми е приближно 3%.
Од друга страна, некои видови имаат и патоген ефект (предизвикувач на болести), на пр. Б. Кандида албиканс (габа од дрозд). Обично нивната појава не предизвикува болест. Само неприродно силно зголемување доведува до таканаречена кандидоза. Овие се карактеризираат со појава на пустули или ерозии на мукозните мембрани. Теоријата на квасец кандида се обидува на пр. Б. да се објасни целиот спектар на алергии на храна со алергии на квасец. Оваа теорија стана популарна преку книгата „Врска со квасец“ од 1984 година, од д-р. W. G. CROOK.
Класификација на квасци од кандида
Габите со квасец „Кандида“ (кандидус, латински: сјајна) припаѓаат на големото семејство на криптококацеа (габички слични на квасец). Тие се широко распространети и претежно паразитски и сапрофитски. Тие се размножуваат исклучиво асексуално со никнување и се сметаат за импефекти на габите. (Имперфекти на габи: Деутеромицети, група габи (приближно 30 000) кои се групирани заедно само врз основа на морфолошки сличности и се размножуваат преку конидии, бидејќи систематска класификација сè уште не е можна.) Габите од квасец Кандида вклучуваат бројни видови кои се многу различни во нивниот ефект за и врз луѓето.
Важноста на квасецот Кандида во прехранбената индустрија
Квасите од кандида се од големо значење за прехранбената индустрија. Класичниот квасец за пиво, пекар и вино е делумно направен од квасец „Кандида“, „Candida utilis“. Ова се квасци кои предизвикуваат алкохолна ферментација. Постојат различни видови кои се одгледуваат и култивираат за соодветната намена. (Saccaromyces cerevisae се користи и за добивање квасец за храна).
Квасеците за вино и ракија се карактеризираат со нивната релативно добра компатибилност со клеточниот отров етанол, што се рефлектира во високата содржина на етанол по ферментацијата. Од друга страна, пекарскиот квасец предизвикува високо ниво на формирање на јаглерод диоксид, така што соевите што се користат за ова се помалку чувствителни на цитотоксичниот јаглерод диоксид.
Медицинскиот ефект на квасецот во суштина се припишува на неговите состојки (витамин Б комплекс). Медицинскиот квасец главно се користи за кожни болести (акни, егзема), анемија и дефицит на протеини. Недехидриран квасец содржи до 70% вода. Квасите од кандида исто така се користат за производство на сув квасец.
На Главни состојки на безводен квасец се 50% протеини, 30% јаглени хидрати (глукани, манани), 7 до 8% минерални соли (главно како фосфати), 5% маснотии и 1 до 2% лецитин. Ензимите инвертаза, амилаза и малтаза (порано од Зимаза наречен ензимски комплекс, кој се користи за алкохолна ферментација на шеќерни течности) и витамини Б1, Б2, Б6, биотин, фолна киселина, амид на никотинска киселина, инозитол, оротична киселина, глутатион и сите есенцијални аминокиселини.
Исто така кај кефир тоа е кравјо или кобилово млеко ферментирано алкохолно со ферментација на кефир (кефир на Сахаромицес или кефир Кандида).
Кумис (вообичаено во Сибир или Источна Фризија) се прави и од кравјо или кобилово млеко преку дејство на пивски квасец (добиено од Candida utilis). Содржината на алкохол во кефир и куми е приближно 3%.
Лимонска киселина може да се произведе од n-алкани со генетски инженеринг со употреба на разни видови на кандида (како што се видови Aspergillus од јаглени хидрати). Дел од лимонската киселина на пазарот денес се произведува со користење на овој процес на генетски инженеринг.
Ефекти кои предизвикуваат болести на квасците „Кандида“
Некои видови Кандида имаат патоген ефект (предизвикувач на болести), на пр. Б. Кандида албиканс (габа од дрозд). Видовите кандида се природни жители на нашата кожа и мукозни мембрани, на пр. Б. Уста, вагина и дигестивен тракт (приближно 20% од населението има кандида албиканс на кожата и приближно 30 - 60% ја излачува кандидата со столицата).
Обично нивната појава не предизвикува болест. Само неприродно силно зголемување доведува до таканаречена кандидоза. Овие се карактеризираат со појава на пустули или ерозии. Покрај кожата, може да бидат засегнати и мукозните мембрани. Орална кандидијаза, позната под терминот орален дрозд, е особено честа кај новороденчињата и староста. Појавата на орален дрозд кај адолесценти или возрасни секогаш се смета за „итен случај“, бидејќи може да биде прва индикација за ХИВ инфекција или тумор (70 - 90% од заразените со ХИВ страдаат од орален дрозд).
Тешкото црвенило на дното на бебето познато како осип на пелена, исто така, се припишува на инфекција со Candida albicans.
Зголемувањето на кандидијазата забележано во последниве години се припишува на употреба на антибиотици (нарушување на биолошката рамнотежа помеѓу бактериите и габите) и орални контрацептиви (пилула - промовира вагинална кандидијаза). Оваа болест се јавува особено често кај ХИВ-инфицирани лица и дијабетичари, бидејќи овие болести ја промовираат неприродно силната репродукција на габата на квасецот.
Теоријата на квасец Кандида или хистерија на кандида
Пред неколку години во САД, оро-гастроинтестиналната микоза, предизвикана од Candida albicans, се сметаше за предизвикувач на цела низа симптоми. Оттогаш, квасецот се користи за разни нарушувања, како на пр B. гасови, чешање, мигрена, желба за слатки и јаглехидрати, постојан недостаток на железо и цинк, дебелина и срцеви проблеми.
Теоријата на квасец кандида се обидува на пр. Б. да се објасни целиот спектар на алергии на храна со алергии на квасец. Оваа теорија стана популарна преку книгата „Врска со квасец“ од 1984 година, од д-р. КРАК Невидливата и неприродна пролиферација на габата во нашиот дигестивен тракт се смета за причина за симптомите на алергии на храна. Затоа, терапијата оди рака под рака со уништување на овие квасци со лекови и диета (храна без шеќер и без печурки). Ова од д-р. Теоријата изнесена од КРОК резултираше со голем комерцијален успех со многу производи против кандида.
Quiteелбата за една едноставна и единствена причина за многу мистериозни болести во постојано растечката комплексност на овој свет е сосема разбирлива. Сепак, треба да се земе предвид дека неприродно високото зголемување на габите од квасец „Кандида“ секогаш мора да се гледа како симптом на друга болест што сè уште може да биде скриена, а не како причина за оваа друга болест.
Теоријата за квасец „Кандида“ ги игнорира повеќекратните алергии на храна и многу луѓе среќно ја следеа оваа теорија во надеж дека ќе се лекуваат на единствена причина што може да се лекува, а потоа мораа да прифатат во тешки процеси дека нивната болест бара поширок третман.
Во официјалните изјави на Миколошкото друштво на САД и Сојузна Република Германија, на оваа теорија не и се припишува важноста што треба да ја има во однос на бројот на пациенти со овие симптоми. Само во неколку случаи, квасецот всушност треба да се смета како причина за поплаки и нивно лекување со лекови соодветно.
Дури и д-р. Во меѓувреме, КРУК сфатил дека направил погрешен суд и ја поправил изјавата: „Јадењето квасец што содржи храна не прави размножување на организмите од кандида“.