Галбиџим - редено говедско ребро - кујна на Вагнер

17 ноември 2018 година Остави коментар Ознаки: кореја

Рецептот за оваа чорба доаѓа од Кореја - „Готвење со едно тенџере“ би било модерно - со редено говедско ребро. Преземено од книгата „Едноставно корејски! „Од Каролин Хванг, овој рецепт не само што не е зачинет, туку и всушност прилично благ.

Лесно Во секој случај, тоа е, тој всушност се готви во тепсија. Но, потребно е долго време, ви треба ребро говедско месо 23 часа додека не омекне.

галбиџим

Какво месо?

За овој рецепт има многу ефтин Парче месо што обично го користиме за супи, имено говедско ребро. Јас препорачувам парче од тоа Средна линија (или попречно ребро како што се нарекува парчето во Германија), бидејќи ова парче е многу густо. Но, јас исеков дебели слоеви маснотии, за да не стане дебела чорбата.

говедско

подготовка

галбиџим

Овој рецепт доаѓа од книгата "Едноставно корејски"на Каролин Хвангобјавено во 2018 година во Издавачка куќа Кнесебек.

Првото нешто што ви треба е голема тепсија, отпорна на фурна, со капак. Мојот има 8 литри, треба да биде најмалку 6 литри. Причината се прилично „гломазните“ парчиња ребра на кои едноставно им треба нивниот простор.

Во ова тенџере, добро солените ребра се зашиваат насекаде на висока температура. Кромид, ротквица, моркови, како и исушени шитаке печурки, ѓумбир и лук се додаваат во месото. Покрај тоа, паста зачини направена од пире од круша Наши, кромид, лук, ѓумбир, саке, мирин, соја сос и малку шеќер.

Истурете вода и ставете го капакот во загреаната рерна. Гответе на 160 ° горна/долна топлина 2 до 3 часа додека месото не стане многу меко. Половина час пред крајот “Војвода" до. Ова се мали оризови колачи кои често се користат како супа во Кореја. Сепак, тие се многу невообичаени во однос на конзистентноста - најдобро е да пробате супа претходно ако ви се допаѓаат