Гарнитури - 3 рецепти за главно јадење; Кох-Мит

10.12.2019 | Лукас Ратшлаг

На главните јадења им е потребно едно нешто пред сè: десен гарнир. Овие 3 рецепти внесуваат разновидност на масата и одлично ги подвлекуваат месото, живината или рибата.

На печењето му требаат повеќе гарнитури

Што би било сочното печење, живината, дивечот или свежата риба без десните јадења? Вкусни кнедли од црвена зелка или леб традиционално совршено ги надополнуваат главните јадења, но може да има и мала разновидност.

Овие 3 рецепти за војвотки од компири, тепсија од грав и гратин од компири се класични, но сепак нешто сосема друго. Забавувај се!

Војвотска компири

состојки

1 кг брашно од компири
2 јајца
2 жолчки
100 гр путер
сол
пипер
морско оревче

Меки внатре, крцкави надвор: компири од војвотката.

подготовка

Чекор 1
Излупете го компирот. Исечете ги на коцки со иста големина и ставете ги во тенџере. Наполнете го садот со вода и загрејте го. Солете ја водата и потоа оставете компирот да готви додека не заврши. Ова трае околу 20 минути.

чекор 2
Истурете ги компирите во сито, оставете ги да испарат за момент и ставете ги во сад. Сега изматете ги мазни со компир пире. Можете исто така да користите преса за компири или вилушка. Одвојува 2 јајца. Можете да ја користите белката од јајце за други рецепти. Додадете едно од овие во компирот заедно со остатокот од јајцата и промешајте сè во мазно тесто од компир.

чекор 3
Исечете го путерот на коцки и додадете го во тестото од компир во садот. Измешајте сè додека путерот не се раствори. Сега зачинете го тестото со сол, бибер и морско оревче. Загрејте ја рерната на 180 степени горна/долна топлина.

Чекор 4
Сега наполнете го тестото од компир во вреќа за цевки со млазница и формирајте мали розети на вашиот плех обложен со хартија за печење. Направете го ова додека не се испразни тестото. Измешајте ја последната жолчка од јајце во мала чинија со малку вода и измијте ја компирите од војвотката. Ставете ги во рерна 15 минути. Ако ги сакате малку потемни, можете да ги оставите на топлина малку подолго. На крај, извадете ги од рерна и послужете ги со риба, месо или живина.

Компирите од војвотката изгледаат добро како гарнир со сè. Добар апетит!

Војвотската компири оди добро со многу јадења - на пример со патка.

Тепсија со зелен грав

состојки

За гравот

1 кг боранија
2 кромид
2 чешниња лук
100 гр путер
100 гр брашно
250 мл крем
50 гр сирење пармезан
600 мл зеленчук
½ лажичка морско оревче
½ лажичка солени
сол
пипер

За пржениот кромид

300 гр кромид
Малку брашно
Масло за пржење во длабочина

Боранија, пржен кромид и кремаст сос - мора да кажеме повеќе?

подготовка

Чекор 1
Ставете доволно вода во голем тенџере и загрејте го. Измијте ги гравот и исечете ги краевите. Бланширајте ги 3 минути. Излупете ги кромидот, кромидот и чешнињата лук. Исечете ги кромидот на прстени, кромидот на парчиња и исечкајте го лукот што е можно ситно.

чекор 2
За тепсија под страничните садови, растопете го путерот во тенџере. Ставете го кромидот и соте ги. Постепено оставете половина брашно да тече и печете го додека мешате. Сега постепено истурете го кремот и потоа ставете го сосот да зоврие. Истурете го зеленчукот со тенџере и посипете го со пармезан. Сега зачинете го сосот со морско оревче, солени и сол и црн пипер. Оставете ги да се крчкаат 7 минути.

чекор 3
Загрејте ја рерната на 190 степени горна/долна топлина. Додека сосот се готви, загрејте доволно масло за да ги испржите длабоко кромидот во тенџере. Завртете ги прстените во брашно и пржете ги на врело масло додека не поруменат. Потоа оставете ги да исцедат на кујнска хартија.

Чекор 4
Ставете ги гравчињата и сосот во сад за печење и ставете ги во рерна 20 минути. По 17 минути посипете го пржениот кромид на тепсијата и оставете ги да се печат уште 3 минути. Потоа извадете го од рерна и уживајте во гарнир со месо или живина.

Тепсијата со грав оди прекрасно со месо и живина.

состојки

1 кг претежно восочен компир
1 чешне лук
Малку путер
400 мл млеко
250 мл крем
1/2 лажичка морско оревче
сол
пипер
100 гр Ементалер, рендан
Факултативно: магдонос за посипување

Гретинот од компир се прави многу лесен.

подготовка

Чекор 1
Прво излупете го компирот и измијте го на кратко. Исечете ги или исечете ги со нож или ренде во кујна. Излупете го лукот, исечете го на половина и истријте го во садот за тепсија. Потоа намастете ја формата со малку путер.

чекор 2
Загрејте ја рерната на 160 конвекција. Измешајте го млекото со кремот во сад или мерна чаша. Зачинете ја смесата со морско оревче, сол и црн пипер. Сега ставете ги компирите во садот за печење и прелијте ги со зачинета мешавина од млеко-крем. Ставете го гратинот во рерна 30 минути.

чекор 3
По 30 минути, посипете го гратинот со Emmentaler и повторно го ставате во цевката 15 минути. Кога сирењето е златно-кафеаво, а компирот е мек, гратанот од компир е подготвен. Извадете го од рерна и потоа оставете го да се олади малку. На крај, можете да го посипете со магдонос и потоа да го сервирате. Гратанот оди добро со риба и месо.

Французите знаат да навестуваат вкусни прилог.