Гаспачо и шпански креми од маслиново масло во здравствени студии - здравје - РНЗ
Според новите студии, Шпанците живеат поздраво од кој било друг во светот. Тие исто така имаат долг животен век. Познатата медитеранска диета игра голема улога во тоа. Што прават јужните од Германците подобро?
Парче леб се потопува во маслиново масло за време на AoveSol 2017, голем фестивал на масло во Андалузија. Според новите студии, Шпанците живеат поздраво од кој било друг во светот. Тие исто така имаат исклучително висок животен век. Познатиот МедДиет игра голема улога во ова. Фото: дпа
Една жена јаде гаспачо, ладна супа од зеленчук. Јадењето, едно од ремек-дело на ибериската кулинарска уметност, е направено од домати, краставици, пиперки, кромид и лук - и не само што е богато со витамин Ц, туку има и антиинфламаторно и антиоксидативно дејство. Фото: дпа
Шишиња од маслиново масло стојат на полица во супермаркет во Мадрид. Маслиновото масло е еден од тајните рецепти на медитеранската исхрана. Фото: дпа
Клиентите стојат на штанд со зеленчук и овошје во салата во Анто Мартин во Мадрид. Постојат добро посетувани пазари со свежи производи во сите области на Шпанија. Според новите студии, Шпанците живеат поздраво од кој било друг во светот. Фото: дпа
Свежи домати се нудат на штанд во салата на пазарот Антон Мартин во Мадрид. Постојат добро посетувани пазари со свежи производи во сите области на Шпанија. Фото: дпа
Од Карола Френцен и Емилио Раполд
Мадрид (АП) - германска храна? Пачи го збрчка носот. "Премногу маснотии, премалку витамини! И. Дали можам да бидам искрен? Честопати, исто така, не може да се јаде", вели 70-годишниот Мадрилин. Пред неколку години, храната беше единствената негативна точка на еден месец престој со пријателите во Берлин и Хамбург, вели поранешниот новинар и хоби сликар на германската агенција за печат. „Во меѓувреме, ние Шпанците јадеме и живееме повеќе здраво и избалансирано отколку во кој било друг дел од светот.
Дали е тоа точно? Студија на американската финансиска компанија Блумберг заклучува дека жената, која изгледа младешки, прави моќно одење и чиј татко почина неодамна на 94 години, е во право. После тоа, никаде животот не е толку здрав како во Шпанија.
„Можеби има нешто во гаспачо или во паеellaа, но Шпанија штотуку ја надмина Италија како најздрава земја во светот“, се вели во написот на Блумберг со намигнување. Всушност, земјата направи значителен скок: во последното истражување во 2017 година, сè уште беше на шестото место. Германија е само на 23-то место.
За проценка, навиките на населението биле испитани за 169 нации: Покрај податоците за дебелината, потрошувачката на цигари, здравствениот систем и очекуваното траење на животот, биле споредени и диетите на луѓето. И таму Шпанците - како Италијанците на второ место - очигледно всушност го откриле тајниот рецепт за долг живот благодарение на нивната „медитеранска диета“.
На пример, со конзумирање на гореспоменатото гаспачо. Ладна супа од зеленчук, едно од ремек-делата на ибериската кујна, се прави од домати, краставици, пиперки, кромид и лук - и не само што е богата со витамин Ц, туку исто така се вели дека има и антиинфламаторно дејство.
Fundación Dieta Mediterranea, која постои во Шпанија од 1996 година и објавува безброј рецепти и предлози за мени на својата веб-страница и препорачува редовно, но умерено консумирање црвено вино, смета дека маслиновото масло е главниот протагонист на медитеранската исхрана. Експертот за фондација Рамон Еструх, повикувајќи се на неколку студии, уверува дека пет лажици маслиново масло дневно значително го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни болести.
За Шпанците, сепак, тоа не е „вистинска диета на која се принудувате затоа што сакате да изгубите тежина или да живеете поздраво“, како што нагласува Пачи. „Ние ја имаме нашата храна во крвта, така да се каже, во гените, тоа е дел од нашите традиции. На пример, таа сака блитва, паела „со многу маслиново масло, секако екстра девствено“ и Кокидо Мадрилењо, традиционална чорба од наут од шпанската престолнина.
"Во Шпанија, се консумираат значително повеќе зеленчук, овошје и пулсира отколку во Германија, на пример. И растителното масло е главниот извор на маснотии", вели Матијас Шулце од германскиот институт за истражување на исхраната. Сега постојат добри докази дека диетата од растителна основа е ефтина. „Од друга страна, треба да се ограничи потрошувачката на црвено месо и преработените производи од месо и потрошувачката на пијалоци засладени со шеќер“, рече експертот.
Медитеранската диета позитивно влијае на избегнување на таканаречените кардиометаболни болести: „Ова вклучува и дијабетес тип 2 и кардиоваскуларни болести“, објаснува Шулце. Со цел јужната диета со своите свежи состојки богати со витамини да биде популарна и на север, германската фондација за срце објави книга под наслов „Медитеранска кујна - уживање и можност за вашето срце“.
Според меѓународните студии, Шпанците веќе живеат подолго во Европската унија отколку нивните сограѓани. Земјата беше на четвртото место ширум светот во 2016 година, само во Јапонија, Швајцарија и Сингапур очекуваниот животен век беше уште поголем.
Институтот за здравствена метрика и проценка (IHME) на Универзитетот во Вашингтон неодамна пресмета дека Шпанија најверојатно ќе го преземе водството тука до 2040 година: Според проценките, граѓаните од Севилја до Сантандер тогаш ќе имаат просечен животен век од 85,8 години при раѓање. Германците би биле само 25-ти на светската ранг-листа, со просечна возраст на смрт од 83,2 години. Најважните фактори се висок крвен притисок, дебелина, високо ниво на шеќер во крвта, потрошувачка на тутун и алкохол и загадување на воздухот.
Пачи може да ја разбере статистиката од Блумберг, ИХМЕ и други организации: "Некои млади купуваат многу глупости од нас деновиве. Готови јадења и слично. Но, тоа е далеку од сите". Таа седи со неколку пријатели - стари 90 и 92 години - на клупата на улицата, гледа во темно синото утринско небо на главниот град и додава: „Не е важна само храната. Сонце, сиеста, прошетки, разговори, дружења, уживање во животот тоа е нашиот рецепт “.