Гастрономија. курс

Краток опис

Опис

www.cartiaz.ro - Бесплатни онлајн книги и статии од А до Ш

cartiaz Бесплатни

www.cartiaz.ro - Бесплатни онлајн книги и статии од А до Ш за реализација на овие желби се многубројни и ние ќе им се вратиме на патот. Во прилог на вештачко боење со компатибилни бои, термички, хидротермални, хемиски, микробиолошки и други третмани можат да им дадат на производите одбивни бои на губење на апетит. Значи, бојата на храната не е тривијална особина, туку својствена.

www.cartiaz.ro - Бесплатни онлајн книги и написи од А до Ш тапет - за покривање на некои форми со лебници, аспикати, зеленчук итн. Калај - измешајте го варениот шеќер додека не се изедначи и избелува. Исечете ја рибата - исечете го кромидот на тенки ленти. Тамбал - сребрен контејнер со алпака, кој се користи за подготовка, презентација и сервирање на суфлеи и други препарати. Пукајте - зацврстете малку производи. Впие - сируп некои слатки. Исечете - исечете и исечете различни парчиња месо, риба и сл. Свртете (или свртете го трупот) - истегнете го трупот неколку пати за да добиете фолија. Turnedou - кулинарски сад направен од говедско месо. Храната завршува - израз што се однесува на последните мешавини за вкус со останатите елементи во рецептот (синоним е „супа за исправање или борш“) кога храната е подготвена.

КУРС 2 Храна - суштински фактор на живот или фактор на ризик Секој жив организам, вклучително и човечкото тело, е тесно поврзан со неговата околина преку трајна размена на супстанции. Заедно со воздухот и водата, храната е суштински фактор на животната средина за обезбедување на супстанции потребни за извршување на сите витални процеси во добри услови. Хранливите фактори во храната имаат голем број важни улоги, како што се: -

енергетска улога, со обезбедување на енергија неопходна за развој на кој било витален процес;

пластична улога, преку обезбедување на синтеза на сопствените супстанции на организмот и нивно постојано обновување;

каталитичка улога, преку промовирање на нормалниот развој на биолошките процеси што се случуваат во организмот. Секогаш мора да постои рамнотежа помеѓу потребите на човечкото тело во однос на хранливите материи и

варење, прекумерна потрошувачка;

толеранција или чувствителност (анафилакса, антитела);

токсини од алги (динофлагелати, сакситоксин);

труење со метал (As, Se, Pb, итн.);

хемикалии од земјоделски работи и работи во домаќинства (инсектициди, пестициди, сода);

зотоксини (може да се акумулираат во морска храна);