Гастрономија, ресторан и брза храна - зошто вреди да се отвори франшиза!
Она што ја разликува угостителската индустрија?
Угостителската индустрија е исто така револуционизирана од Интернет.
Понекогаш Нетфликс има своја рака во играта.
Но, каква врска има Нетфликс со гастрономијата?
Пред некое време можеби ќе отидевте во видео-продавницата викендот да позајмите ДВД - а на враќање се вративте во италијанскиот ресторан за да однесете пици - затоа што тој немаше веб-страница од која можете лесно да нарачате и бевте на патот поради ДВД-то.
Но, денес изгледа поинаку: Исто како што луѓето едноставно ја проследуваат серијата Netflix од удобноста на каучот, тие исто така сакаат да си ја нарачуваат својата храна, по можност со лесна апликација, еколошка испорака со велосипед (видете Фудора) во рок од 30 минути, а потоа од омилениот италијански. Побарувачката за такви методи на испорака е поголема од кога било порано.
Дури и ако имало достава на храна веќе некое време, од една страна е ново тоа погодно преку апликација и не мора да се порачува по телефон од флаер со магарешко катче, при што лицето од другата линија тешко може да се разбере заради бучавата од готвење, печење и садови и на крајот веројатно ќе пристигне погрешна пица.
Од друга страна, заблуда е дека нарачаната храна всушност е секогаш плескавица, пица и суши. Бидејќи ова е токму местото каде што се испорачуваат услугите како што се Фудора и ко. со услуга што дури може да донесе торба полна со деликатеси во гурманскиот ресторан со велосипед во барот со сокови во Берлин Детоксични сокови, свежи зеленило Смути или Азаи чинии ги зема и ги носи кај клиентот кој е свесен за исхраната директно во троседот Нетфликс.
Во денешното натпреварувачко општество, сè што се случува брзо е добро. Дали е згора на тоа? здрави и еколошки - уште подобро.
Овој тренд соодветно се појавува во угостителската индустрија и создава две различни страни:
- Застапници за брза храна: Burger & Co. е и останува старата, добра класика
- Здравствената група која претпочита да јаде само пијалаци за детоксикација и чинии Азаи.
И токму на темата Здравје и детоксикација е суштината на работата:
Потрошувачите сакаат да се хранат здраво, но немаат време. Во последно време се зголемува интересот за лекови со сокови, бидејќи тие ви овозможуваат да бидете здрави без многу напор. Само отворете го сокот и пијте.
Овој тренд сака секојдневниот живот да се оптимизира во секој агол.
Не само што треба да биде брз и вкусен, туку во денешно време и клиентите го очекуваат Н.Одржливост, органско производство, без штетни материи, без глутен, без лактоза и многу, многу повеќе.
Според економската пресметка за потрошувачката, Германците даваат во просек месечно 332 евра за исхрана и пијалоци.
Доколку класичниот Германец потоа посети ресторан или паб, се трошат околу 96 евра. Според студијата на Форса од 2016 година, 38% од анкетираните рекле дека никогаш не јадат во движење. Според студиите на германското друштво за исхрана е.В., жените готват почесто од мажите, иако е интересно што помладите жени готват најмалку во целина.
Нивото на образование е исто така одлучувачко: жените со високо ниво на образование готват помалку од жените со ниско ниво на образование - што секако се должи и на приходот - жената со високо ниво на образование е поголема веројатноста да може да си дозволи ресторан отколку жената со ниско ниво на образование.
Студија за навиките во исхраната на Германците, објавена во 2017 година, покажува дека голем дел од Германците често јадат од стрес и фрустрација - а потоа во движење, главната работа е брза, а кој знае, наскоро и здрава и органска?
Кој вели дека преостанатата половина, која исто така сака да јаде надвор, не се сака себе си брз и сè уште здрав би сакал да се хранат?
Кога ќе го земете предвид тоа 46 проценти од возрасните во Германија се класифицирани како прекумерна тежина Сепак, според студијата на ВуМА (Работна група за анализа на потрошувачката и медиумите) 55% од испитаниците изјавиле дека „добрата храна и пијалок“ се висок приоритет во нивниот живот, но дефинитивно постои шанса за здрава брза храна.
Општо земено, постои и растечка свест за месото. Веганизам веќе подолго време не е странски збор и вегетаријанските ресторани веќе не се правливи, но апсолутно хип ... и за жал сè уште се ретки во поголемите германски градови!
Потрошувачите стануваат сè покритични, особено во однос на состојките во производите, хемиските адитиви или антибиотиците во месото. Чистиот зеленчук станува сè повеќе главна компонента на садот, тогаш барем знаете „што има во него“.
Покрај тоа, растечката меѓународна ориентација им овозможува на кујните и рестораните дополнителни опции. Се смета за „културна отвореност“ да се пробаат нови јадења од странски земји. Ако е исто така органско, здраво и детоксикативно, треба да може да се продава како врели колачи!
Да се вратиме на состојките: Тоа Висока обработка Всушност, почетокот на 20 век наскоро ќе биде при крај, бидејќи потрошувачите стануваат сè покритични во врска со состојките, кои често се емулгатори, стабилизатори и бои, што ќе ја намали побарувачката и ќе ги принуди производителите да се прилагодат.
Сепак, овој повик за адаптација носи голем предизвик: Како успевате да ги постигнете вкусот, бојата и конзистентноста што претходно беа создадени од хемиски адитиви користејќи само природни состојки?
Клучниот збор е Де-обработка: Помала индустриска обработка, пократки рути, посвежи производи, позадоволни клиенти.
Природата не учи зошто малите растојанија се толку важни. Бидејќи свежото овошје и зеленчук не можат да траат долго без да бидат заразени со паразити.
Се разбира, ова значи дека, во зависност од сезоната, не сите производи се секогаш достапни.
Сепак, честопати, истите потрошувачи сакаат да јадат локално, органско и без хемикалии, но не можат без домати во зима.
Во Скандинавија постои тренд што се нарекува „дива храна“. Ова вклучува, на пример, брашно од бреза, смрека од смола, коприва или гриз, т.е. растенија од ендемската флора без фауна без комерцијално одгледување, размножување или дистрибуција.
Друг тренд е „Улична храна, запознајте храна“, што значи улична храна што е малку пософистицирана од кулинарска гледна точка - и „Запознајте ја храната“ - состанок на оброкот - значи да можете да видите како се подготвува вашата храна. Концептот веќе постои во Subway или Vapiano, на пример.
Сите овие барања ги спроведува угостителската индустрија, меѓу другото, преку камиони за храна со здрава брза храна. Мнозинството Германци го јадат својот леб и путер за време на паузата за ручек, но сепак посакуваат да имаат нешто поздраво и поразновидно, бидејќи изборот во мензата честопати остава нешто да се посака - можност за добро поставен камион за храна со здрави закуски! На крајот на краиштата, 27,5 проценти од Германците не успеваат да се хранат здраво во секојдневниот живот од време на време. Значи, време е за здрави смути направени пред клиентите, кои му даваат на организмот важни хранливи состојки без да мора да паузираат за да јадат во ресторан.
>> Дали сте заинтересирани за угостителската индустрија? Прочитајте ги и следниве статии: