Гастропедија пита од зелка - прекрасни рецепти
- Време на подготовка
- 90 минути
- Ниво на тешкотијаНапредно
За некои звучи чудно пита од зелка, но е задоволувачко предјадење, здраво и консумирано од луѓе кои се на диета, а зелката има многу лековити својства.
Во овој рецепт можете да користите кисела зелка, но бидејќи сме во средина на летната сезона и пазарите се полни со зелка, ќе користиме свежа зелка.
Во областите каде што се троши ова предјадење со зелка и тесто (во Трансилванија) се прави скоро цела година, без оглед на сезоната.
1 свежа (или кисела) зелка
1 пакетче пита или чаршави од домашно тесто
2 жолчки (за намастена пита)
100 гр павлака (за пита)
200 гр тврдо сирење (за полнење зелка)
За домашно тесто
100 гр шеќер (се користи за мајонез, за растворање на квасец)
200 ml млеко (количината може да се надмине, доколку е потребно)
Бонбони во поле за календар
Чоколаден букет со овошје
Чоколадна корпа
Кутија со 4 чоколадни срца
Како да направите тесто за пита од зелка
Од 300 гр брашно, 70 гр свеж квасец, 200 мл млеко и 50 гр шеќер, подгответе мајонез кој ќе остане да расте во сад, а потоа додадете го остатокот од брашното, јајцата, остатокот од шеќерот (50 гр.), 100 мл масло, сол, месете кора на ист начин како и тортата, оставајќи ја да нарасне покриено.
Од ова тесто ќе се подели на 20 тежини на тесто во еднакви делови, се користи со полнење зелка.
Свежа зелка исчистете ги првите листови, а потоа исечете ги на половина, отстранети рбетот и исечете ја секоја фиделита со добро наострен нож или специјална резанка за зеленчук.
По избор, зелката може да се попали пред да се стврдне или може да се стврдне во тефлонска тава со 100 мл масло, сè додека не падне од левата течност, а потоа се зачинува со сол и бибер по вкус (или по избор со малку копра).
Кога зготвена кабина тоа ќе лади, ќе бидат додадени сирење рендан на голем ренде, нежно мешајќи додека не се вметне во фил од зелка.
Парчињата на тесто кој остана во квасец, ќе се шири еден по еден работна плоча тапетиран со брашно, потоа седи на средина полнење зелка, спојување завршена, тоа ќе печатот да не излегувам надвор полнење, тогаш ќе седнат внатре послужавник од шпоретот, добро намастен со масло или путер.
Подмачкајте ја секоја од нив парче изматена жолчка од јајце во сад со кисела павлака, па ставете го плехот во загреаната рерна на 180 степени за 30-35 минути, колку што питите ќе направат црвеникав плех.
Пита од зелка ќе се служи како предјадење, или како утринска закуска.
ТРИКОВИ И ИДЕИ
Пита од зелка, во традиционалните области (во Трансилванија) се служи како предјадење со ракија, вермут или горчлив.