Гастротехнија; уметност на здраво готвење; Нови клиники Мед

готвење

Гастротехника е наука која ги проучува сите трансформации што ги претрпел храната за време на нејзината подготовка преку разни кулинарски техники и исто така влијанието на овие трансформации врз здравјето на луѓето.

Во оваа статија, сакам да ве запознаам со неколку начини да готви вкусни и поздрави јадења.

гастротехнија

1. Методи за намалување на внесот на маснотии

2. Методи за намалување на внесот на натриум

уметност

  • употреба на храна со ниско ниво или без натриум
  • замена на сол со други зачини;
  • додавање сол непосредно пред јадење, а не за време на готвењето (вкусот е повеќе изразен и со тоа може да се користат помали количини);
  • Наместо да додавате сол за јадење, можете да користите препарати кои содржат помалку сол и мали количини маснотии кои го одржуваат вкусот на сол (маслинки, ореви, семиња, пармезан);
  • отстранување на течност од конзерви.

3. Методи за намалување на потрошувачката на шеќер

уметност

  • намалена потрошувачка на шеќер и храна што содржи шеќер:
  • употреба на ароми како што се: ванила, цимет, нане;
  • додавање на овошје во разни јадења;
  • јадење овошје како десерт;
  • Во некои случаи употребата на засладувачи.

4. Методи за зголемување на внесот на влакна

  • потрошувачка на излупено овошје и зеленчук (излупениот компир има двојно поголема количина на влакна во споредба со излупен компир, 5 наспроти 2,5 g)
  • додавање зеленчук, зеленчук, бобинки и овошје (свежо или захаросано) во оброците или да подготвувате разни јадења (тестенини, рижото, салати, супи, десерти и сл.),
  • потрошувачка на пекарски производи и тестенини од цели зрна,
  • потрошувачка на кафеав ориз,
  • потрошувачка на специјално подготвени производи од влакна (влакна од јогурт).

Николае Хензу, Јоан Андреј Вересиу, Габриела Роман. Дијабетес, исхрана и метаболички болести, Издавачка куќа Ехинокс, том 2, 2010: 780-784.