Геназвале - Грузиска кујна - Блог на Маријана
Претпоставувам дека грузиската кујна е нова територија за повеќето луѓе.
Тоа беше и за мене, што ја направи мојата посета на Геназвале на Виндшајдстрасе во Шарлотенбург уште повозбудлива. Отидов со една пријателка која веќе беше во Georgiaорџија и затоа можев да ми кажам нешто за кујната и, пред сè, да го споредам вкусот на садовите со оние што ги јадела во Грузија.
Геназвале е многу посетена и нема да најдете маса без резервација. Бучавата во позадина е главно составена од грузиски и руски, германски или други јазици тешко може да се слушне.
Мојот пријател, на кого обично му треба подолго време од мене да нарачам, овој пат носи брза одлука: хачапури со грузиско сирење и јајце. Ова е грузиско национално јадење и кога беше таму го сакаше и го јадеше цело време, вели таа. Јас се одлучувам за запечена модри патлиџани во глинен сад со пиперки, компири, кромид и билки - многу медитерански. Мојот пријател дефинитивно сака да го проба кинкалито исполнето со месо, а исто така се носи и леб.
Лебот е многу невкусен и потсетува на лесно солен млечен леб. Келнерката вели дека не треба да јадеме толку многу леб, инаку не би можеле да ги завршиме садовите. Ние сме гладни, па да го јадеме во секој случај.
И покрај тоа што продавницата е целосно полна, нашата храна доаѓа изненадувачки брзо. Моите модри патлиџани на почетокот ми изгледаат како мал дел, но кога ќе се обидам, знам дека потоа ќе бидам многу сит. Наместо запечена, целата работа изгледа повеќе пржена и потсетува на сицилијанската капоната. Тој е зачинет и има многу добар вкус, но количината на масло го прави неверојатно тешко. Само качапури во форма на брод што штотуку излезе од врелата рерна може да го надмине тоа. Сирењето во него се стопи, прженото јајце само малку се готви поради преостанатата топлина. Лево и десно има парче путер. Келнерката објаснува дека треба брзо да ја промешате целата работа, а потоа постепено да го откинувате лебот од работ и потоа да го натопите внатре. Тестото самостојно е вкусно, но заедно со мешавината од сирење е неверојатно колку што можат да вкусат само вистински калориски бомби. Мојата пријателка нема за што да се жали и вели дека тоа треба да биде точно на начинот на кој таа го знае тоа од Грузија. Кинкали, еден вид кнедла, е малку под сенка покрај големиот чамец за тесто, но исто така е вкусен.
Многу сме горди кога на келнерката и ги презентираме нашите празни чинии. Од една страна сум изненаден што вакво нешто не прави горди, од друга страна што всушност го направивме.