Georgeорџ Хида Митови и вистини за храната (III) - БАБЕЛ МАГАЗИН

ISSN 2734-4967, ISSN-L 2734-4967

Следно ќе разговараме за леб и мед. Две стари состојки од светот, предмет на митови кои ќе се обидеме да ги растераме. Theе ја направам презентацијата на истиот компаративен начин на мислењата на д-р Михаела Билиќ и д-р theорџ Хида.

11. Вистина е дека лебот дебелее?

ЛАЕН . Не станува збор за леб за гоење, туку за производите што се поврзани со него. Парче леб има 80 калории, а парче сирење има 180 калории. Се разбира, цел леб ве дебелее, но задолжителни се 1-2 парчиња на масата.

Д-р Хида:
ВИСТИНСКО .Лебот со висока содржина на скроб дебелее; како и некои производи со кои е поврзана. Парче леб има 80 -150 калории, а ѓеврекот 300 калории. 2-3 парчиња леб на ден внесуваат околу 400 калории во организмот, што може да значи учество од 20-25% од дневниот внес на храна кај лице со тежина од 60-70 кг.

Овде, во Америка се продава леб со помалку скроб, но со зголемен внес на растителни протеини: семе од лен. Лененото брашно се меле на таков начин што не ги губи маслата и хранливите материи.

Рецепт за леб од фокија (богато со ленено брашно)

Лебот од фокачија се пече во тава во која се притиска тестото, а потоа се сече на различни форми и големини, според вкусот. Може да се користи за сендвичи (види пример погоре) или може да се консумира како таков. Има помалку фина текстура, многу слична на црниот леб. Содржи многу помалку јаглехидрати, како и растителни влакна од семе од лен. Тоа е соодветна храна за оние кои сакаат да ја намалат содржината на јаглени хидрати во исхраната.

состојки:

2 чаши (400-450 гр.) Со ленено брашно

1 лажица прашок за пециво

1-2 лажици шеќер, по избор или еквивалентно количество природни или вештачки засладувачи

Загрејте ја рерната на 175-180 o C. Подгответе тава обложена со хартија за печење и. На крајот, намастете со тенок филм од масло.

Измешајте ги прашоците: ленено брашно, прашок за пециво, сол и кое било средство за засладување додека не се изедначи. Течностите измешајте ги одделно: изматените јајца со вода и масло. Додадете го течниот дел, во мали делови, во составот на брашно, мешајќи постојано, додека не се изедначи.

Оставете го тестото добиено околу 2-5 минути додека не се згусне, но не премногу, за да може да се рашири во тавата.

Истурете го тестото во тавата, почнувајќи од нејзината периферија, за да избегнете формирање на задебелено тесто на средина. Обидете се да ја создадете посакуваната дебелина. Ставете ја тавата во рерна и печете околу 20 минути или додека, по притискањето, лебот се врати во првобитната дебелина и има кафеава боја.

Оставете да се олади и исечете на парчиња со саканата големина. Не е потребен нож. Фокачијата може да се исече со шпатула.

12. Тостот е помалку калоричен?

Билиќ М.Д.
ЛАЕН. Парче тост има точно ист број калории како и свежата, бидејќи со тостирање се губи само вода, па затоа е полесна по тежина..Д-р Хида:

Хммм! Anotherе разговараме за тост друг пат.

13. Свеж леб го „отекува“ стомакот?

Д-р Билиќ и Хида:
(многу точно . Во технолошкиот процес на подготовка на леб одгледуван со пивски квасец, целосниот период на ферментација е околу 12 часа. Затоа се препорачува да јадете „стар“ леб за еден ден.

14. Лебот од Греам или трици не дебелее?

ЛАЕН . Црниот или средниот леб содржи повеќе трици (влакна) кои помагаат при варењето на храната, но калориската содржина е малку пониска од белиот леб (230 калории/100г. Во споредба со 280 калории/100гр). Црниот леб (1 парче = 35g) е потежок од белиот леб (1 парче = 25 g) и конечно се постигнува рамнотежа, односно 1 парче бел леб (25g) = 1 парче, црн леб (35g) = 80 калории.

ЗАВИСИ. Црниот или средниот леб навистина содржи повеќе трици (влакна) кои помагаат при варењето на храната, а калориската содржина е пониска од белиот леб, како што е наведено од д-р Билиќ (230 калории/100 гр леб од интегрално, во споредба со 280 калории/100гр леб). бело). Целиот леб (1 парче = 35гр) е потежок од белиот леб (1 парче = 25гр), разликата е во кортексот или триците, многу помалку калории од брашното.
15. Не треба да го поврзуваме месото со леб или компир?

Билиќ М.Д. ЛАЕН . Правилното и здраво јадење бара секој оброк да ги содржи сите диететски принципи, па затоа е нормално протеините од месо да бидат поврзани со бавни јаглехидрати во гарнитурата, со цел правилно да се апсорбираат. Дисоцијацијата помеѓу протеините и јаглехидратите се прави за кратки периоди, максимум 2 недели и има за цел брзо (но неправилно) слабеење диктирано од строги здравствени проблеми..

ЗАВИСИ .Правилното и здраво јадење бара секој оброк да содржи сè што сакаме и што сакаме да јадеме. Добро е да се остави прашањето за принципите на храна на „теоретичарите“ кои проповедаат еден, а прават друго (како католички свештеници кои даваат совети за брак, иако немаат идеја што значи тоа). Дури и мечката, сештојад во сите погледи, не јаде овошје, билки или корени во ист оброк како и ловеното месо.

Многумина препорачуваат започнување оброк со зеленчук и салати, а дури потоа мезе, супи и главно јадење, кои содржат претежно протеини. Сè помалку ресторани препорачуваат гарнитури со компири, зеленчук или тестенини покрај скара, скара или печено месо. Се разбира, кога зборуваме за чорби, месото и зеленчукот се јадат заедно, но таквите јадења се погодни за рана вечера, неколку часа пред спиење. Редоследот по кој ја консумираме оваа храна на ручек е исто така важен за сиестата по оброкот, што не произведува стомачна револуција или тромост.

16. Медот е природен. Значи, тоа не дебелее.

Д-р Билиќ и Хида:
ЛАЕН . Медот е природен и здрав, но содржи фруктоза и ист број калории како шеќерот (4 калории/грам). Бидејќи шеќерот е кристализиран и зафаќа поголем волумен, се постигнува парадоксалната равенка: 1 лажичка шеќер = 13 калории, 1 лажичка мед = 22 калории. Медот исто така има својство на стимулирање на апетитот, затоа се препорачува за деца и неухранети лица или за оние кои го изгубиле апетитот. Ако сакате да користите мед за засладување, една лажичка е доволна, бидејќи моќта на засладување е 4 пати поголема од онаа на шеќерот.

ПОВЕЕ . Природен мед измешан со сок од лимон, лажичка од секоја до чаша вода, пијан наутро на празен стомак еден час пред појадок - по можност еден без животински протеин - може да биде дел од вистинска долгорочна диета долго, нешто што и јас го доживеав.

Мислењата изразени во објавените текстови не претставуваат гледишта на уредниците, уредниците или членовите на уредничкиот одбор. Авторите преземаат целосна одговорност за содржината на статиите.

Коментарите на читателите се модерирани од редакцијата. Непристојните текстови и нападите врз лицето се елиминираат. Списанието „Баабел“ е отворено за секаква дискусија заснована врз принципи и размена на идеи.