Георг-Пол-Амбергер-училиште Н; рнберг Ерн; Експерименти со оброци 2б

Експерименти со исхрана
со истражувачите од класа 2б
Дел 2
Март 2014 година

Кристално одгледување
Треба да користите само шеќер и сол во вашата дневна исхрана само малку.
Но, дали знаевте дека можете да одгледувате прекрасни кристали со овие две супстанции?
За да го направите ова, потребна ви е чаша, нормален шеќер за домаќинство и сол (ако е можно без додатоци како јод или помагала за проток) и топла вода (бидете внимателни!). Покрај тоа, волнена нишка и стапче за врзување.
Наполнете околу една третина од шеќерот или солта во секоја 1 чаша.
Потоа внимателно истурете ја топла вода и мешајте додека целиот шеќер или сол не се раствори целосно. Сега полека додадете доволно шеќер или сол додека скоро ништо од тоа не се раствори во водата.
Се создава таканаречен презаситен раствор, што значи дека сега има толку многу шеќер или сол во чашата, колку што може целосно да се раствори во топла вода.
Сега врзете ја волнената нишка на дрвен стап (или стар молив во боја) и закачете ја во растворот. Тука треба да се формираат кристалите.

Штом водата се лади и повеќе и повеќе испарува, шеќерот или солта веќе не можат да останат растворени во преостанатата вода и повторно се кристализираат.
Но, мора да бидете трпеливи, бидејќи целиот процес може да трае неколку дена, па дури и недели.

Ако имате малку среќа, кристалите за сол и шеќер изгледаат нешто како нашите особено убави:

Главна компонента на овошје и зеленчук
Ние веќе истражувавме некои состојки во нашата храна, но дали знаете и која е главната компонента на повеќето намирници?
Нема да верувате, но всушност е вода .
Ова може лесно да се провери на експеримент:
Исечете тенки парчиња разновидна храна и измерете ги.

Сега е најдобро да ги ставите стаклата на грејачот и да почекате 1 до 2 дена.

Што се случи по 2 дена?
Примероците станаа многу тврди затоа што водата испари.
Покрај тоа, тие секако станаа многу полесни бидејќи нема вода. Можете лесно да кажете колку ако повторно ги измерите примероците.

Не мора да ги фрлате исушените примероци, можете, на пример, да го јадете овошјето како „суво овошје“ или да направите лебни трошки од исушените лебници за леб.
Порано овошјето често се зачувуваше кога немаше замрзнувачи или слично.

Најмногу ни се допаднаа сувите банани и портокалови чипови.
Но, некои исто така ја открија својата претпочитаност за суви парчиња лимон (имаат вкус и кисело.).
Најмалку не воодушевија сувите краставици и киви.
И колку вода сега изгубија нашите тест парчиња?

	Тежина свежа	Тежина исушена	Губење на вода
краставица	26гр	4g	22гр
лимон	27гр	14гр	13гр
портокалова	26гр	15гр	11гр
Ролна за леб	12гр	10гр	2g
јаболко	17гр	8g	9g
банана	16гр	9g	7g
круша	27гр	8g	19 гр
киви	23гр	10гр	13гр

И нашата чинија суво овошје изгледаше толку убаво:

Многу храна содржи скроб. Ни требаат така што нашите мускули имаат енергија за работа и можеме да размислуваме добро.
Скробот всушност се состои од компоненти на шеќер. Вашето тело може да претвори скроб во шеќер во устата. Сè што треба да направите е да џвакате храна што содржи многу скроб (на пример, леб со висока содржина на брашно) во вашата уста долго време. Со текот на времето, лебот има посладок вкус - плунката во устата го разложи скробот во шеќер.

Можете исто така да докажете сила без да ја испробате (на пример, со непознати супстанции).
За ова ви треба раствор на јод-калиум јодид (на пример, достапен во аптека).
Бидете внимателни, ова решение е иритирачко за кожата и предизвикува непријатни дамки на облеката!
Затоа, како истражувач облековме лабораториско палто и заштитни очила!

Ако го капете портокаловиот раствор на храна со скроб, тие ќе станат темно кафеави до темносини, скоро црни.

Откривме дека компирот, чипсот од компир, бананата, коцките леб, тестенините, брашното и оризот содржат многу скроб (скоро црна боја).
Лимоните, саламата, путерот и сирењето не содржат никаков скроб.
Во јаболкото има малку скроб.
ВНИМАНИЕ! Повеќе не смеете да јадете растворувачи тестирани со раствор на јод-калиум јодид; мора да ги фрлите!

Можете лесно да проверите дали храната содржи маснотии.
Сè што ви треба е парче хартија.
Бришење на храната на хартија.
Ако содржи маснотии, веднаш се формира голема, про transparentирна маст за маснотии (хемичарите го нарекуваат тест за маст за маснотии).
Сепак, храната што содржи вода предизвикува и дамка.
Сепак, многу лесно можете да ја откриете причината ако ја оставите хартијата некое време да се исуши.
Водата испарува и дамката од вода повторно исчезнува, но дамката од маснотии останува.

Откривме дека путерот, саламата, сирењето и чипсот од компир содржат многу маснотии.

И тука е дел 1 од експериментите за исхрана.

Извор на експериментите:

Залив Државно Министерство за здравство, храна и заштита на потрошувачите:

Совет за експерти за хемикалии: Катарина Хаук
користејќи го пишаниот термин што го напишала во Дидактиката на хемијата, „Најдоброто од 2“, 1 октомври 2012 година (необјавено)

---