ГЕПА - ФЕРМИЈА НА ФЕР ТРГ
Во моментов, глобалниот недостиг на ориз е топ тема. Наспроти ова, ГЕПА критички се сомневаше дали сè уште е одговорна за увоз на ориз во фер трговија. Интервјуто со управниот директор на ГЕПА, Том Спек, може да го прочитате на Дојчландрадио на оваа тема овде.
Повратните информации од трговските партнери во Индија и Тајланд дадоа јасна слика: тие сметаат дека треба да продолжиме да продаваме ориз во фер трговија. Од оваа причина, ГЕПА ќе продолжи да работи со оригинален трговски ориз. Можете да најдете повеќе информации за ова во информациите за позадина, кои можете да ги преземете од списокот за преземања.
Список за преземање!
Потеклото на одгледувањето ориз
Оризот е една од најстарите култури во светот. Фабриката за ориз припаѓа на родот на тревата "ориза". Античките Веди, светите списи на хиндусите зборуваат за 500 000 сорти ориз. Оваа огромна разновидност на сорти се враќа во долгата културна историја на оризот. Растението, кое најдобро може да се спореди со овес однадвор, има потекло од монсунската клима на жешките, влажни тропски предели на регионот на Југоисточна Азија. Најраните археолошки наоди за докажување на одгледување ориз биле направени во делтата Јангзи, во југоисточна Кина. Уште во 5000 година п.н.е. таму се одгледуваше ориз. Сепак, со милениуми се шири низ сите континенти. Врз основа на оваа дистрибуција, може да се разберат миграциите, освојувачките кампањи и трговијата на многу народи.
Рајс: традиција и мит
Оризот се јавува во митовите и приказните на сите азиски народи и ги обликува размислувањето и делувањето на цели култури. Оризот се смета за свет во Азија и мора да се третира со најголемо внимание. Во скоро сите азиски култури постои митот за исчезнувањето на „мајката ориз“ и нејзиното враќање. На пример, земјоделците застануваат во едно кога ги продаваат своите посеви
Грст ориз ја враќа „душата на оризот“ со цел повторно да има добра жетва следната година. Бројни обреди ја придружуваат целата обработка на ориз и на тој начин ја изразуваат почитта на луѓето кон божествениот дар на оризот. Најважен обред се фестивалите на жетвата, на пр. Б. Понгалфестот во
Јужна Индија која се слави во јануари.
Големото значење на оризот во Азија се рефлектира и на јазикот. Зборовите за „јади“ и „јаде ориз“ се исти во повеќето азиски јазици. Исто така, во Јужна Индија има 30 различни зборови за ориз, во зависност од контекстот.
Оризот расте скоро насекаде. Како длабок воден ориз, тој успева во речните брегови на Бангладеш, расте на
Стрмни падини на Борнео, во Непал до висина од 2.750 м и во сушните региони на Африка. Во текот на нејзината природна прилагодливост, се појавија илјадници сорти. Методите на одгледување се разновидни како и областите за одгледување. Најчеста, сепак, е одгледување влажен ориз (80% од обработливата површина), бидејќи оризот сака топли температури, многу вода и висока влажност.
Со традиционалните методи на одгледување, оризот може да се одгледува илјадници години на истата област и без оплодување на почвата, бидејќи како растение од мочуриште ги зема своите хранливи материи од
стоечка вода. Продолжувањето на терасата е идеално за ова.
Пред сеидбата, почвата се изора три пати за да се олабави, традиционално со водени биволи, крави или волови. Растенијата од ориз одгледувани во семенското семе се преместуваат со рака на второ поле после околу еден месец. Постојано плевење и одржување на системот за наводнување е исто така макотрпна рачна работа.
Три до шест месеци подоцна, кога житото е зрело, полињата се исцедуваат, ушите на пченка се сечат со срп, се пакуваат и се бодуваат. Покрај сè уште вообичаеното мелење со рака или со вол, денес се повеќе се користат машини за глодање. Земјоделецот тогаш плаќа за мелењето со дел од својата реколта.
Фабриката за ориз се состои од дршка долга од 50 см до 130 см на која растат паника од 30 см до 50 см. Секоја паника содржи 150 до 300 зрна ориз. Значи, секое зрно ориз носи принос од 1000 до 3000 зрна!
Кога се меле оризот, тој се нарекува „ориз“ или „оризов ориз“. Трговијата со ориз е претежно во ориз, бидејќи подлежи на најниски увозни давачки.
Сепак, ГЕПА има ориз преработен во земјата производител и прифаќа повисоки увозни давачки. Со оваа фундаментална стратегија, ГЕПА гарантира дека производителите на ориз можат да учествуваат во додадената вредност на своите производи. Во Германија, оризот GEPA се чисти и спакува само во вреќи од 500 g.
За да може оризот да се јаде, мора да се излупи во мелницата за ориз. Сега го имаме она што е познато како „кафеав ориз“ или „целосен ориз“. Тој е особено здрав. Како и да е, "сребрената кожа" обично се изшкуркан потоа и оризот се полира додека не стане целосно бел. Особено во Азија, белиот ориз се смета за поблагороден и повкусен од кафеавиот.
Рајс: „хранител на човештвото“
Околу половина од светската популација главно јаде ориз. Секоја земја има развиено свои преференции и специјалитети. Во земјите од Југоисточна Азија, луѓето особено го ценат лепливиот ориз; во Индија, како во Европа и Америка, оризот е повеќе зрнест и лабав. Земјоделците развија многу различни видови ориз според нивните склоности. Оризот е грубо поделен на ориз со долго зрно, средно зрно и тркалезно зрно.
Пример: миризлив ориз GEPA Hom Mali (Тајланд), ориз GEPA Basmati (Индија)
Плодните почви богати со минерали во Тајланд и северна Индија му даваат на миризливиот ориз арома како зачин. Миризливиот ориз е чисто природен производ, не се додава есенцијално масло.
Индискиот ориз басмати и тајландскиот миризлив ориз не се лепат заедно кога се готват и остануваат зрнести. И двата вида се погодни за сув и пролетен ориз, како и за егзотични и јадења од далечен исток со ориз.
Пример: виолетов ориз GEPA (Лаос)
Леплив ориз, исто така наречен сладок ориз, првично потекнува од Јапонија. Зрното е компактно, тркалезно и е една од најисклучителните специјалитети за ориз. Суровото жито е нетранспарентно, готвењето станува транспарентно и пријатно меко. Зрната се лепат заедно и затоа се идеални за рижото, пудинг од ориз, десерти и тепсии. Во азиската кујна, оризот се користи и за пломби и за пецива.
„Виолетовиот ориз“ на ГЕПА е мешавина од три вида ориз. Традиционално одгледуваниот црн ориз (20%), кој сите зрна ги претвора во виолетова боја кога се готви. Останатите две сорти се бел ориз со долг зрна од една страна, и бел ориз со кратко зрно од друга страна. Ова обезбедува леплива конзистентност при готвење; во однос на бојата, тоа е празник за очите и непцето за вашата трпеза со ориз.
По лупењето, оризното зрно е сè уште опкружено со тенка, повеќеслојна школка, сребрена кожа. Го опкружува јадрото на брашното од оризовото зрно, на чиј крај седи расадот, кој содржи повеќето хранливи материи. Сребрената кожа на целиот ориз GEPA Bio Hom Mali е недопрена. Како и секој друг кафеав ориз, покрај мастите, тој содржи минерали натриум, калиум, калциум, фосфор, магнезиум, железо и флуор, како и витамини Е, Б1, Б2, ниацин и Б6. Целиот ориз е повеќе вреден, но има и пократок рок на траење. Колку е побел оризот, толку помалку состојки содржи, но има подолг рок на траење.
Ориз од цело зрно го нормализира варењето на храната благодарение на високата содржина на влакна. Групата од ориз ги смирува цревата со дијареја. Оризот содржи многу скроб, но малку маснотии. Пропорцијата на сложени јаглехидрати е многу висока - 75%. Бидејќи сложените јаглени хидрати ве исполнуваат брзо, но се обработуваат само бавно со метаболизмот, оризот е идеален за лекови за слабеење.
Оризот е нискоалергенска храна, без глутен и со малку пурин. Оризот се детоксифицира бидејќи содржи глукуронска киселина и соодветниот ензим глукуронидаза. Ова ја поддржува екскрецијата на токсични материи преку надбубрежниот кортекс. Како резултат, оризот, исто така, има корисен ефект врз проблемите со зглобовите.
Магнезиумот се релаксира кога е премногу возбуден и ги намалува нарушувањата во концентрацијата. Содржи во високи концентрации во оризот, 100 гр ориз веќе покриваат половина од дневните потреби.
Суријан Хумкау е еден од оние кои одгледуваат ориз земјоделци, бидејќи има сè повеќе жени: самоуверени и посветени. Livesивее со своето младо семејство во едно мало село надвор од провинцискиот град Сурин, на североистокот на Тајланд. Вашата традиционална дрвена куќа стои на потпорници и кујната се состои од две камини на отворено. Со своите две деца на скут, Суријан зборува за својот живот: Пред неколку години стана член на локална организација на земјоделци со која Грин Нет работи за фер трговија. Фармата Суријан ја наследила од нејзините родители. Нејзиниот сопруг Сучарт потекнува од друго село, тој стана член на Грин Нет по неа затоа што таму можеше да научи органско земјоделство.
Еко? - логично!
За малите сопственици во Индија и Тајланд, органското земјоделство е нова можност за подобрување на нивниот квалитет на живот. Трошоците за производство може да се намалат, почвите почнуваат да се обновуваат и станува возможна диференцирана употреба на почвата, на пр. В.поврзаноста на одгледувањето ориз со одгледување риби. Со своето барање, фер трговијата промовира одгледување и зачувување на традиционалните сорти ориз, како и еколошкото одгледување. Долги години ГЕПА плаќаше органски цени за хом Мали „ориз во реализација“ иако оризот не можеше да се продава како органски ориз во Европа. Ова овозможи конвенционално одгледување ориз успешно да премине во органско
преобразена и веднаш поставена инфраструктура за сертификација. Организацијата ACT (Земјоделска сертификација Тајланд) сега е организација за сертификација признаена во Европа. Оваа година ГЕПА беше во можност да го префрли целиот свој ориз Хом Мали во органски ориз. Уште една приказна за фер трговија за успех!
(Слика: кларо фер трговија)
Еден од најголемите проблеми со кои се соочуваат малите сопственици во земјите во развој е долгот. Земјоделците позајмуваат пари од посредниците во итни ситуации и стануваат зависни од нив заради ужасно високата камата на долг. Организациите на земјоделци во Индија и Тајланд се обидуваат да ја пробијат оваа стапица за долгови со „оризовите банки“.
Син Котонг се присетува: "Јас сум член на банка за ориз во областа Каеја. Ја започнавме банката за ориз затоа што немавме доволно да јадеме, иако сме производители на ориз! Ако некој сака да стане член, треба да плати 80 килограми ориз. Секој Членот може да позајми ориз по потреба. На почетокот немаше готовина во банка, само ориз. После некое време остваривме профит, па сега имаме и готовина. Долгот е голем проблем за нас. Земјоделците обично позајмуваат пари од посредници кои исто така купуваат оризов ориз. Тие позајмуваат за семе, за хемикалии, закуп на земјиште или за работи од социјален живот. Каматната стапка е многу висока. Средникот потоа доаѓа по бербата и го зема оризот од педиум. Понекогаш ја зема целата култура и сè што имате, дури и земјата. Нашата банка во заедницата многу ни помогна да станеме независни од посредниците. Ние сме многу горди на тоа “.
Преку повисоки цени, долгорочни партнерски односи и совети, Фер трговија ги поддржува напорите на банките за ориз и со тоа помага да се обезбеди суверенитет на храната на малите земјоделци.
Во случај на ориз како земјоделски производ, европските производители (на пример, Италија, Франција) и европските преработувачи се примарно заштитени во ЕУ. Ако оризот се увезува како ориз, се применуваат најниски тарифи. Добива GEPA, на пример
За преработениот ориз басмати од Индија, кој е излупен и мелен во самата земја, таа треба да плати двојна стапка на давачки. Но, ГЕПА го зема предвид ова. Сите сорти ориз GEPA се преработуваат во земјата на потекло и се чистат само во Германија и се пакуваат во 500g про transparentирни, комерцијално достапни вреќи со фолија. Пакетите од 1000 гр се обработуваат и пакуваат во Сурин и Јасхорн во Тајланд. Обработката треба да се одвива што е можно повеќе во земјата на потекло, така што таму се генерираат повеќе приходи - важен елемент на деловната стратегија на ГЕПА. Оваа фундаментална политика на фер трговија е попречена и казнета од земјоделската политика на ЕУ со нејзините увозни давачки.
Каква врска има заштитата на интелектуалната сопственост со житото старо илјадници години? Американските компании како RiceTec се обидуваат генетски да ги модифицираат традиционалните сорти ориз како што е Басмати, така што тие исто така успеваат на американските почви. Бидејќи имињата на сорти ориз не се заштитени, компаниите потоа можат да аплицираат за патенти на овие сорти ориз, иако првично се производ на вековно одгледување од страна на малите земјоделци во земјите во развој. Постојат слични проблеми со тајландскиот ориз.
Трговските партнери на GEPA во Тајланд и Индија обезбедуваат едукативна работа и се спротивставуваат на обидите за патентирање на нивните сорти ориз во САД за многу години. Фер трговијата ја промовира оваа работа со лобирање со доплата.
Како може геномот на растението да се модифицира на таков начин што дава уште повеќе и да стане имун на вообичаени болести? Истражувачките институции ширум светот се занимаваат со ова прашање. Тие сметаат дека генетскиот инженеринг е решение за борба против гладот во светот. Дали генетскиот инженеринг е навистина неопходен, или не е повеќе глад
Проблем за фер дистрибуција на храна? Генетскиот инженеринг го зголемува јазот меѓу големите фарми кои можат да си дозволат скапи семиња и малите производители. Сите сорти ориз GEPA ја носат BUND ознаката „Оне Гентехник“.
Оризот се карактеризира со огромна разновидност на сорти. За далеку повеќе од 150 000 сорти се вели дека постоеле сè до Втората светска војна. Само околу 1000 од преостанатите 86.000 сорти се продаваат, повеќето од видовите се непознати за нас и имаат само голема вредност локално.
Постојат на пр. Б. ориз популарен во Мадија Прадеш, Индија, кој има вкус на млеко. Бидејќи „Зелената револуција“ резултираше во одгледување на само неколку многу одгледувани сорти со користење на огромни количини на хемикалии, разновидноста на оризот е во опасност.
„Навдања“, името на индискиот трговски партнер на ГЕПА, значи „девет семиња“. Со ова име, организацијата изразува дека се грижи за зачувување на разновидноста на сортите и традиционалното знаење. Колекција на традиционални сорти, исто така, е формирана во фондацијата Навдања. Вклучувањето на виолетовиот ориз од Лаос во опсегот GEPA има за цел да покаже дека GEPA е посветена на промовирање на традиционални сорти ориз и со тоа да даде придонес во зачувувањето на биодиверзитетот.
1. Правда во светската трговија
Фер цени за производителите наместо големи профити за корпорациите обезбедуваат приход и квалитет на живот на малите странски земјоделци.
2. Заштита од рурален егзодус
Промоцијата на земјоделството на мали сопственици обезбедува работни места во земјата, зачувување на пејзажите, традиционалната култура и домородното знаење за Азија.
3. Суверенитет на храната
Оризот Феиртрејд од ГЕПА помага да се обезбеди независно производство на храна на југ.
4. Одржливо земјоделство
Фер трговијата со ориз на ГЕПА ги поддржува еколошки разумните методи на одгледување и со тоа ја зачувува животната средина за идните генерации.
5. Без генетски инженеринг
Откажувањето од генетски манипулирани сорти на ориз е заштита на загрозената разновидност на сорти и истовремено е елемент во независноста на земјоделците од ориз од корпорациите на семе од север.
6. Лобирање во Светската трговска организација и ЕУ
ГЕПА ја поддржува политичката работа на невладините организации во борбата за праведна глобализација.