Гер; Пушен лосос со круша, вотка и сос од кавијар - пребарување рецепт

состојкиЗа 4 порции

280 гр филе лосос
4 лажици пушено брашно (кампување или продавница за риболов)
Масло за подмачкување
2 зрели круши со средна големина
2 лажици суво бело вино
2 лажици путер
1 гранче рузмарин (околу 6 см)
1 мала еден куп пиперчиња
4 лажици крема фраш
1 лажиче оцет од шери
1 суп.л-патки премија вотка (на пр. Белведере)
морска сол
црн пипер а. г. Мелница
4 лажиче Царски кавијар
1 мала Сијалица од анасон
1 круша наши
2 лажици сок од лимон
3 лажици маслиново масло

Забелешка: 1 лажица масло = 15 ml, 1 лажиче = 5 ml; Крушите Саке и Наши се достапни во азиските продавници. КалорииПо порција: 402 kcal/1678 kJ, E 17, F 28, KH 18

за забави и гости

може да се подготви добро

подготовка1. Исечете лосос на парчиња со еднаква големина. Распрснете го брашното од темјан во тенџере или тава со капак со соодветно вметнување на сито и загрејте го на средна топлина. Вметнете го ситото ретко, ставете ги парчињата лосос на врвот и покријте го и пушете го 6–12 минути. Проверете помеѓу. Рибата се прави кога површината станува млечна, а месото повеќе не дава кога ќе го притиснете прстот.

2. Во меѓувреме, излупете ги крушите, исечете ги на мали парчиња и чорбајте ги во бело вино. Во второ мало тенџере, изматете го путерот со гранче рузмарин, кафеав и оставете го да застане покрај плочата за готвење 5-10 минути. Отстранете го рузмаринот. Сварените круши и путер од рузмарин пире со рачен миксер.

3. За сосот од кавијар, исечете го власецот многу ситно, измешајте го со крем и зачинете го со оцет, водка, сол и бибер. Конечно преклопете го во кавијарот.

4. За салатата, исечете го анасон и наши крушата на ситни ленти и измешајте со сок од лимон и маслиново масло, зачинете со сол и бибер.

5. Ставете го пирето од круша на средина од секоја чинија, наредете го лососот одозгора и прелијте го со сос од кавијар. Украсете со салата.

---