Германија во средниот век; Прописи за исхраната
Прописи за исхраната
Не само социјалната положба или природните услови беа одлучувачки за навиките во исхраната на луѓето во средниот век, туку и црковните и законските регулативи за исхрана играа важна улога во исхраната.
Пост
Великиот пост беше многу обемен во средниот век. Тие вклучуваат четириесет дена пост пред Велигден, три дена молба пред Вознесение, четири четвртина (т.е. среда, петок и сабота на почетокот на секоја четвртина: по 3-то доаѓање, првата недела на постот, по Духовден и по 14-ти септември), во пресрет на најважните празници на светите и секој петок и сабота. Поради големиот број на брзи денови, немаше повеќе од 230 месни денови годишно.
Во средниот век се прави разлика помеѓу строг пост и обичен пост. За време на строгиот пост, оброкот се состоел само од вода и леб, кои можеле да се консумираат во рок од 4 часа. Потребно е да се избегнува потрошувачка на месо при нормален пост. Зеленчук и риба, сепак, беа дозволени. Поради бројните посни денови, кои беа среќно премостени со риба, потрошувачката на риба значително се зголеми. Во средниот век, според строгото мислење, потрошувачката на јајца, млеко и млечни производи како сирење и јајца не била забранета.
Црквата имаше висок приоритет во високиот среден век, така што постените денови беа во голема мера забележани кај сите слоеви на населението, особено од свештенството. На благородниците им беше тешко строго да се придржуваат до Брзите заповеди. Тие се обидоа да ја избегнат монотоната брза храна на два различни начина. Од една страна, тие ги прогласија желките од езерцето, на пример, како риба затоа што живеат во вода. Тие исто така ги нарекоа дабарите риби затоа што имаат лушпеста опашка. Значи, желките и бобрите на езерцата сакаат да завршат во садот за готвење на благородниците.
Од друга страна, готвачите на благородни домаќинства во високиот среден век се обидоа, како што веќе споменавме, со промена на обликот да одговара на изгледот на различните јадења со јадењата со месо, правејќи „подбивни јадења од брашно, јајце и риба“.
Бидејќи рибата беше луксузно добра потрошувачка, социјалната позиција на потрошувачот може да се изрази во зависност од фреквенцијата на потрошувачката.
Покрај деновите на постот, во високиот среден век постоела и посебна забрана која била насочена само кон монасите. Според правилото на Бенедиктинците, на монасите им било забрането да јадат месо од четириножни животни. Свештенството може да консумира секакво месо. По долг спор беше одлучено дека живината не брои меѓу четвороножните животни, бидејќи тие очигледно се создадени истиот ден со рибите, и со тоа беше дозволена потрошувачката на нивното месо.
Закони за луксуз
Така што храната на населението исто така беше прилагодена на нивната социјална положба и за да може да се задржи прегледот на класниот ред, господата изготвија таканаречени „луксузни закони“, во кои точно беше прецизирано кои јадења може да се служат во кои количини.
Донесувањето на овој закон имаше за цел и да ја одржи под контрола преголемата екстраваганција на благородниците. Подоцна, овие закони им отежнуваа на граѓаните кои постигнаа одредено ниво на просперитет преку професионален успех да се движат напред во општеството. Повредата на „луксузните закони“ обично беше проследена со парична казна.