Германскиот Ризлинг е во пораст
Сува Ризлинг од Германија - една од омилените теми на loversубителите на вино. Сè повеќе и во Австрија.
Ако сакате да им се претставите на пријателите како паметен познавач на вино, послужете им на следната заедничка вечера Ризлинг од Мозел, Саар или Рајнхесен. Иако Австријците се познати како вински патриоти, остриот, овошен и минерал Ризлинг од соседите се повеќе се наоѓа на списоците со вина во нашите ресторани. Дегустациите со германски Ризлинг се популарни кај loversубителите на вино и се резервираат многу брзо. Имињата Prüm, Dr. Лоусен, Батенфелд-Спаниер Диел или Ван Волксем сега се меѓу гарантите за големо задоволство од пиењето кај fansубителите на Ризлинг. Добрата репутација на германскиот Ризлинг не беше секогаш толку добра.
„Остатокот ни го даде Либфрауенмилх“, како што рече германскиот производител на вина Рислинг Ернст Лоусен, чијашто винарија др. Loosen on the Moselle е една од најпознатите винарии Ризлинг во светот. Либфрауенмилч беше полуслатко вино што го расипа пазарот за добар Ризлинг за тони и нечистотија евтино во 70-тите години. Масовен производ со скромен квалитет. Др. Во осумдесеттите години од минатиот век, Лоусен беше еден од првите во Германија што проба свежи суви вина. „Тогаш отидов кај еден увозник во Англија и им го подарив нашиот сув Ризлинг. Тој рече: Добро, но она што го сакаме тука е Либфрауенмилх. „Ефтин, разменлив, пријатен. Со растечкото винизирање на Германците, Американците и другите, пазарот за суви Ризлинг од Германија се смени. Денес тие се меѓу најпопуларните вина во светот. Тоа потсетува на минатото.
Минатото лето на дегустација на Ризлинг во Штајнбах на Атерсе, присутните лозари се разиграа за цените пред сто години. Тешко е да се поверува: „Тогаш Ризлинг беше најскапото вино во ресторанот. Чинеше многу повеќе од Бордо, на пример. “Таму многу се смени, може да се каже.
Големите вина на Бордо во денешно време чинат сто до илјада пати повеќе од големиот германски Ризлинг (иако и тие веќе не се ефтини). Но, германските производители на Ризлинг не мора сериозно да се грижат. Ернст Лоусен, кој неодамна ги пробаше своите вина во палатата Естерхази во Ајзенштат, што ја произведува на Мозел, во Пфалц, во Орегон и во државата Вашингтон: „Американците пијат свои вина се повеќе и повеќе. Но, има огромен потенцијал за нашите Ризлингс “.
Што, како што реков, е случај и во Австрија. Не само во рестораните со најдобри списоци со вина во Австрија, на пример Винер Штаирек, Палата Кобург, Таубенкобел, Обауер или рестораните на Арлберг, Ризлингс од Германија се редовни. Со својата мала преостаната сладост, Мозелските вина одлично се вклопуваат во азиски инспирирани јадења и, благодарение на ниската содржина на алкохол, се идеално прилагодени на навиките за пиење од наше време: лесни вина со елеганција и тереар.
Разновидноста на грозје се чувствува особено добро на камените почви, на пример, на терасите околу Мосел (или Дунав), бидејќи Ризлинг сака да се бори за вода и хранливи материи што ги цица од земјата. Во рамните градини, исто така, станува рамно. Добриот Ризлинг импресионира со својата киселост и мирисот на свежи кајсии, за некои години е и праска. Со годините на стареење, свежиот тон исчезнува и им отстапува место на другите вкусови. Двата ритисот, кој често е присутен во Австрија и Алзас и е дефинитивно наменет (слаб тон на мед што е дополнет со тон на бензин по една или две години во шишето во вина од доцна берба) не се наоѓа во германскиот Ризлинг. „Ние работиме само со 100% здрав материјал од грозје“, вели Ернст Лусен. Здравото грозје се користи за суви вина, додека оние погодени од благородна гниење (обете ритис) се резервирани за предикатни вина. Во винарската визба на Мосел, две кофи или кофи се користат за берба. Црна за здрав материјал од грозје, црвена за стоките што треба да станат ауслејци или трокенски букви.