Германско прасе во органска храна; Кафуле Исхрана струја
Зад продавницата за органска храна и кафуле на патот Шеик Зајед се наоѓа неговата месарница со 34 вработени кои работат во 2 смени и произведуваат вкусни производи со висок квалитет на месо и колбаси - вклучително и свинско месо.
Ханс Кинан Кубас од Намибија е шеф на месарницата во Органик. Ханс Кинан има германски корени и порасна и отиде на училиште во Намибија. Потоа го завршил учењето како касап кај германски мајстор месар во Виндхок. По учењето во Намибија, Кинан работеше како месар 6 години пред да започне да работи во Organic Foods & Café во Дубаи пред околу 3 години.
Кинан и неговиот тим тука ги подготвуваат сите видови месо - вклучително и свинско месо. Месото се купува претходно исечено на големи парчиња, а потоа се преработува во нашата сопствена месарница. На пример, во зависност од видот на месото, се готви, пуши, се пакува во делови, се етикетира и потоа доаѓа од тука во сите продавници на ОФЦ во Абу Даби.
Говедско, јагнешко и пилешко исто така може да се исечат уште помали во продавницата на барање на клиентот, свинско месо само во месарницата.
Целото свинско месо доаѓа исклучиво од Германија. Свинското месо се обработува и се подготвува во посебен оддел во месарницата, од касапи кои работат само со свинско месо. Потоа, свинските производи се продаваат во посебен оддел во секоја продавница и немаат контакт со другите видови месо.
Тука би сакал да ве запознаам со некои производи кои се особено интересни за средноевропците кои зборуваат германски:
Сакани од многумина - како и од мене - се резервните ребра, кои се сечат на големи делови во месарницата, се марат и варат, потоа се пакуваат и се ставаат на полиците. Овие резервни ребра доаѓаат во неколку варијанти и сите се многу подобри и поевтини од каде било на друго место - едноставно фантастична вредност за парите!
Суровата шунка се готви, пуши и се пакува во две сорти во месарницата пред да се појави на продажните тезги.
Покрај тоа, се нуди и типична шунка - исто така претходно маринирана во зачини, варена и спакувана и исто така вкусна пушена свинска свиња за консумирање ладна или топла.
Франконски колбаси и франкфуртери
Популарни специјалитети во одделот за свинско месо на ОФЦ се исто така франконски колбаси, колбаси од Нирнберг и колбаси од Франкфурт. Тие исто така се подготвуваат тука во месарницата, измешани со зачини, претходно зготвени и спакувани. Сите овие колбаси се типично германски видови колбаси по вкус.
Во „одделот за свинско месо“ има и шпанско хоризо, делумно увезено од Шпанија и делумно подготвено во сопствениот месар.
Органското месо како говедско и јагнешко во OFC се увезува од Австралија од избрани компании, пилешкото потекнува од локалниот пазар, но загарантирано не од фабричко одгледување, туку од „слободен опсег“ - тоа е од среќни кокошки.
Ако не сте запознати со вкусните производи за касапи од Кинан и неговиот тим, дојдете во продавницата за органска храна и кафе и ќе бидете изненадени. Овде ќе најдете квалитет како дома по апсолутно разумни цени.
Мал совет на крајот: Месарницата на ОФЦ произведува франконски колбаси за Октоберфест ДХБ во Дубаи Медија Сити. Можете да ги испробате таму и самите да го видите квалитетот!