Германското производство на свињи во тренд на опаѓање
Брауншвајг - Во Германија, производството на месо веројатно ќе се намали уште повеќе во 2018 година. Барем тоа е резултат на сегашната студија на Институтот Тунен (ТИ) под водство на научникот Др. Јозеф Ефкен од Институтот за анализа на пазарот (документација).
Минатата година, според Сојузниот завод за статистика (Дестатис), производството на комерцијално месо во Германија опаднало за 2,0%, на 8,11 милиони тони. Главната причина за ова беше помалиот број добиток и свињи за колење. Со оглед на тековната календарска година, експертите од Брауншвајг очекуваат пазар на свињи со опаѓање на увозот во живо и поголем извоз, намалување на обемот на колење во споредба со 2017 година за околу 650 000 животни или 1,1% на 57,29 милиони свињи. Во споредба со 2016 година, тоа би било скоро 2,2 милиони помалку животни.
Со тежините на колење во голема мера непроменети, производството на свинско месо се очекува да се намали за 1,1% до 5,4 милиони тони во 2018 година во споредба со претходната година; тоа би била најниската сума од 2009 година. Искористеноста на постојните капацитети на кланицата веројатно ќе стане сé поголем предизвик за кланицата. Аналитичарите на ТИ ги наведуваат тековните структурни промени во германското одгледување свињи како причини за надолниот тренд.
Годишната стапка на напуштање на гојазниците на свињите беше околу 4% од 2010 до 2017 година, а за одгледување фармери дури 6%. Причината за ова беа и подолги корисници на цените. Оперативните задачи веројатно ќе продолжат и можат да бидат засилени со нови барања во областите за благосостојба на животните и животната средина. Експертите посочуваат и на значително помалата потрошувачка на свинско месо во Германија, која падна за околу 2% и во 2016 и во 2017 година. Од 2010 година, потрошувачите ја намалија потрошувачката на свинско месо за вкупно околу 10%. Поради падот на домашната потрошувачка, степенот на самодоволност веројатно ќе се зголеми на околу 122% во 2018 година, со што уште повеќе ќе се зголеми извозната ориентација на индустријата.
Неизвесноста го забавува производството
Генерално, аналитичарите од институтот Тунен гледаат дека германските фармери се соочуваат со големи предизвици. Фармите треба да исполнуваат сè поголеми барања за чување на животни и опрема за објекти. Во исто време, сепак, постои голема неподготвеност да се започне со изградба на нови штали или проширување на тезги, бидејќи потребните дозволи стануваат сè потешки за исполнување.
Покрај тоа, се чини дека во пракса се шири скептицизам во однос на степенот до кој производството на свинско месо во Германија сè уште има подолгорочна перспектива во сегашната форма, според студијата. Не само скандалозните извештаи, туку и сериозните анкети на јавното мислење за барањата на општеството за модерното сточарство укажуваат дека има значителен притисок за промена и прилагодување, што не секој земјоделец може или не би го испочитувал.
И покрај различните случувања на пазарот за свинско месо, како што се регионални производи, благосостојба на животните или органско месо, ефикасноста и лидерството на трошоците остануваат решавачки фактор за конкурентност на ниво на производител. Според авторите на студијата, ова ретко може да се постигне со мали залихи.
Друг одлучувачки фактор за профитабилноста е извозот. Падот на побарувачката во Кина минатата година и резултирачкиот пад на цените покажаа дека меѓународно поволните услови за продажба не мора да бидат трајни. Капацитетот и подготвеноста за плаќање на глобалните клиенти ќе продолжат да имаат силно влијание врз цената на свињата и во иднина.
Снабдувањето со колење говеда треба да се намали
За производството на говедско месо, анализите на пазарот од Брауншвајг предвидуваат умерен пад од 0,6% до 1,12 милиони т во 2018 година. Причината за ова е очекуваното помало снабдување со говеда и јуници од колење, додека се очекува да биде за 0,3% поголемо за кравите. Зголемувањето на увозот на говедско месо веројатно ќе продолжи и, на 530,000 т во 2018 година, го надминува нивото од претходната година за 3,9%.
Спротивно на тоа, извозот на говедско месо се очекува да се намали за 3,0% на 420 000 т поради зголемената домашна побарувачка. За разлика од свинското, говедското месо ужива зголемена популарност кај потрошувачите од 2014 година. Затоа се очекува потрошувачката во тековната година да биде поголема за 2,2% од 2017 година, на 1,23 милиони т; просечната потрошувачка по глава на жител се очекува да се зголеми за 200 g до 10,2 kg. Степенот на самодоволност веројатно ќе падне уште повеќе, од 97% во 2017 година на 95% во тековната година. Последен пат оваа бројка беше под 100 проценти во 1978 година, таа беше 117% во 2010 година.
Подобрување на сликата за говедско месо
Дури и умереното зголемување на потрошувачките цени на говедското месо во изминатите две години не ја намали зголемената побарувачка од клиентите за тоа, според ТИ. Според анализата на Agrarmarkt Informations-GmbH (AMI), различни фактори играат улога: На пример, зголемениот интерес на клиентите за многу квалитетно потекло од трговијата на мало со храна е поддржан и во рекламирањето и во опсегот што се нуди. Покрај тоа, стоки од Аргентина или САД, како и говедско месо од исклучителни раси, пренесуваат вредност, што важи и за ексклузивен третман со месо, како што е "суво стареење". Така е можно да се даде привлечна слика на говедско месо. Ова е поврзано со трендови за подобрување на сликата, како што се необично печење на скара со специјални уреди или техники на скара.
Производителите реагираат на ова користејќи се повеќе и повеќе крстостени телиња врз основа на месо за гоење. Според експертите за ТИ, ова покажува дека можни се позитивни импулси и на пазарот на месо. Ова бара интеракција на неколку актери и прашања со цел да ги придобијат потрошувачите. Покрај тоа, позитивната состојба на приходот во Германија одигра корисна улога во продажбата на говедско месо.