Гесовите; ndesten L; чест; во светот (јас) Шведска
Подготвени за малку . smörbröd?
Светли лета и темни зими, ирваси, лоси и вистински русокоси - само клише? Дали Шведска лежи во небулозна област на снег, сместена помеѓу Арктичкиот круг и митот? Шведска има традиција и динамика, тишина, простор и високо небо и големи работи во малите нешта. И очигледно светла и здрава кујна.Кој е волшебниот збор? Смаргосборд! Еј! Исклучено до Свериџ!
Веројатно 10-те најздрави селски кујни во светот
Кристијан Слејтер и Хали Бери имаат доверба во него. Не можеме да гарантираме дали пресудата на спортскиот и нутриционист и личен тренер Харли Пастернак е обврзувачка. Но, кога некој ги придружувал познатите личности, чиј главен град е од витално значење, низ континентите веќе 10 години, барем голем дел од искуството одекнува. Во својата книга „Светската диета со 5 фактори“ тој избира, според него, „најздравите кујни во селата“ во светот. Како прво: Германија не влезе во хит-листата. Според редоследот од 1 до 10, напредуваат Јапонија, Сингапур, Кина, Шведска, Франција, Италија, Шпанија, Јужна Кореја, Израел и Грција. Традиционалните навики во исхраната и претпочитаната употреба на одредена храна треба да ја сочинуваат. Да ги погледнеме наградените кујни, дел по дел. Шведска ги предводи редовите на Европејците кои - кој беше изненаден - се состојат од страствени корисници на маслиново масло. Освен Шведска, каде путерот, разјаснетиот путер и маслото од репка се одговорни во кујнскиот кабинет.
Значи Шведска!
Дали северните се тивки како нивната репутација? Кога заедно се гостат и пијат, Швеѓаните тешко се победуваат кога станува збор за весела разговорливост. Гостопримството и културата на маса се легендарни. Во земја каде што има многу природа, но малку луѓе, слатка вода, чист воздух и недопрени шуми имаат карактер на граѓански права. Во Шведска - сè уште неплодна земјоделска земја околу 1850 година - трудот, трпеливоста, издржливоста и солидарноста сметаат повеќе од индивидуалната амбиција и профитабилноста. Еднаквоста е најголемо добро (против екстравагантноста) и со голема решителност Швеѓаните настојуваат да влезат во природа во слободно време. Вообичаеното право на „Allemannsrütten“ (закон за заедница) сè уште ви овозможува да се движите непречено насекаде, освен кога сте премногу близу до приватни куќи. Дека на Паскборд (велигденско бифе) „Сончево око„Тоа е задолжително, не може да биде случајно: сурово јајце е врамено со каперси, аншоа, кромид и цвекло и се конзумира со домашни ролни.
Шведски бухти
Вечерта пред тоа, подгответе 500 мл ладна изворска вода со 7 гр квасец, промешајте сол, мед, 250 гр пченица (тип 406) и 400 гр обилно брашно, замесете за да формирате тесто, чувајте го на ладно место преку ноќ. Во утринските часови, обликувајте мали ролни, посипете ги со пишани трици, печете на хартија за печење на 225 степени 20 минути, оставете да се олади, да се отвори, да ужива. (од: Ана Ибург: шведско готвење)
Јадете што знаете!
Во светот на Астрид Линдгрен, веќе не е сè Булербу, но сликата за пријатната детска идила произлегува од националното верување дека децата имаат право на loveубов и добар почеток во животот. Природната диета е целосно во оваа смисла. Заедничкиот вечерен оброк од друштвените Швеѓани го слават како еден од најважните ритуали со домашна храна. Зборуваше дека дебелината не е вистински проблем во земјите каде сè уште има јадење во заедницата.
Кујната на Шведска - во својата основа едноставна, приземна, одржлива и блиска до природата - се базира на различноста што се случува на нашиот праг и е закотвена во гените на камено доба. Еволуцијата не е толку брза што веќе ги адаптираше нашите гени на увоз на долги релации од целиот свет. Шведските готвачи се концентрираат на она што може да го понуди северната хемисфера и обезбедуваат избалансирано снабдување со минерали, витамини, разумни масти и секундарни растителни материи преку висок процент на природна и необработена храна - што е веќе видливо во едноставните, вкусни јадења:
Smörbröd со песто од магдонос
Ставете го филот од бела риба на пареа на големи половини розови ролни, ставете лисја од зелена салата, никулци од корас и ротквица и посипете со песто направено од магдонос, кафеави бадеми, лук, тврдо сирење, масло од grapeseed, лимон и бибер. Алтернатива: врвот со кварк и јагоди или малини.
На Смаргосборд Патем, обичајот излезе од обичајот да им се нуди на гостите на кои им беше побарано вечера, прво да понудат мала ужинка во аквавит до грешно вкусна бифе со харинга, шунка, колбаси, омлети, гратани и салати.
Омилен залак на Швеѓаните
Шведска - за разлика од Германија, која во својата централна позиција е помината од странски влијанија од сите правци - едвај мораше да се грижи за навиките во исхраната на другите во нордиската изолација. Можеби ова е исто така тајната на силниот национален идентитет. Јадења како дома, на секоја трпеза
Искушението на Јансон
Сурови парчиња компир, кромид, 30 филети од аншоа печени со путер, слатка павлака и презла.
чистач на оџаци
Хериги на скара во црна боја, јадени без кожа со јакна компири.
Глазместерсил
Намачкајте ги парчињата матје во парк моркови, кромид, сецкан свеж рен, бибер, пипер, сенф, ловорови лисја, оцет и шеќер.
рибни топчиња
Измешајте ги просеаните филети од треска и црвена риба со сецкан кромид, магдонос, билки, сурово јајце и каперси, лебувајте ги топчињата и пржете во сало. Сос направен од сладок сенф, копра, бибер, масло, лимон, мед и морска сол. Со салата од ротквица.
Херинг во копра
Пареа филети од харинга во бело вино, сол, бибер, кора од лимон 5 - 10 минути. Измешајте ја густината со скроб, крем и сенф во прав додека не се изедначи.
Пржена харинга со цвекло
Пипер и сол на филетите од харинга, превртете ги во 'ржано брашно и пржете ги во масло од репка. Вриејте ги коцките од цвекло во сируп од боровинка и вода. Направете сос од свежо рендан рен, јогурт, мед, вар и каперси.
Морнарско месо
Пржете ги коцките говедско месо од нога во маст, ставете го во сад за печење со кромид и компир, истурете пиво и чорба со риган.
Темелите на шведскиот хусманскост
Примерот на Шведска покажува колку лесно и исклучително вкусно готвење може да се направи во исто време. Викинзите, кои сушеле месо со сол, лекувале риба со сурутка, пушеле јагули и веќе користеле зачини од Азија, сè уште може да се почувствуваат на јазикот. Во однос на карактерот, шведското домашно готвење е култура на складирање во која се користеше сè за темната сезона, конзервирано, сушено, закиселено, зачувано и пушено во кратко лето. Долг печен леб (по можност 'рж) долготраен (пумпа, пиперки, ракета).
Бери: Антиоксиданс и зајакнување на имунолошкиот систем. Сеприсутен. Бери добро: црница, брусница, Гој и ко од шума и полиња. Не само чист и во десерт, туку и како сируп, џем, пире, леб и гарнир за месо и харинга.
Риба: Лосос, скуша, харинга, јагула, треска. Секое семејство има свој рецепт за лосос, на пример, лосос во сос од кавијар (оставете ги филетите од лосос да киснат во риба, врзете го сосот со крем фрајше, копра, сенф, кавијар, сол и бибер)
месо: Се консумираат ирваси, елен и зајак, диви птици, патки и гуски, јагнешко, говедско и свинско месо, по можност зачинети со див лук, ѓумбир, миризлив пијалак, ким, сенф, смрека и бел пипер и рафиниран со печурки од порцини и кастели, како и лешници и ореви.
Веќе денес уживајте во месото со пржен елен со сос од слива и зелка од соја, нога од елен исполнет со братурбус со лешници, див црн дроб со сос од розов колк или плескавица од ирваси?
Ирваси назад
Зачинете со риган, мајчина душица, смрека, бибер, сол, пржете во свинска маст, печете со супа од супа и порцини, згуснете со крем и црница.
Печена лос
Чорба во мешавина од јако пиво, соја сос, сок од рибизла, мајчина душица, смрека, бибер и кромид, исцедете го сосот, згуснете го со крем и желе рибизла.
Гулаш од лос
Запечете ги коцките лос со зелена супа во прочистен путер и доматна паста, варете ги костените и оревите, зачинете со црвено вино.
Филети од зајак
Пржете филети нанесуваат со сол, бел пипер и смрека. Во сетот за печење, оставете ги коцките сланина, испарете ги кромидот и печурките од порцели додека не бидат проирни. Деглаз со густин од дивеч и црвено вино, концентрат, згусне со крем и желе од дуња.
Застаклени ребра од свинско месо
Дебели ребра од сол и бибер, пржете со маснотии надолу во рерна, свртете, измијте со мешавина од гел од рибизла и сладок сенф и скара во последните 10 минути.
Малард
Маринирајте ги деловите од патка во курва јаболков јаболков со ловорови лисја, морска сол и бибер. Запечете на црвена зелка, послужете со желе од јаболко и пире од целер.
ролни од зелка
Наполнете ориз, мелено јагнешко, магдонос, ловаж, семе од ким, ленти од сланина и брусница.
Месо од копра
Телешко месо испарете го со корен зеленчук, бибер и сол. Направете сос од рукс, јаболковина, копра и лимон.
Зелен и корен зеленчук: Сите видови зелка, праз и кромид се полни со витамин Ц, антиоксиданти и растителни влакна. Корен од магдонос, пашканат и артишок од Ерусалим се нежни главни јадења, на пример, пире од корен (репа, корен од магдонос, моркови, компири се варат додека не станат меки и пире, збогатете се со пилешка супа, крем, магдонос и копра. Покрај тоа, салата од јајца и краставица со крем и нане)
Gито: Правопис, 'рж, јачмен, бисер јачмен. Популарни утрински оброци се топла супа од леб направена од остаток од 'ржан леб, кафеав шеќер од трска и безалкохолно пиво или каша направена од' рж и пишани снегулки, во кои се мешаат клинови од јаболка, суво грозје и ореви.
Билки: Диви билки од мелен старец, коприва, див лук, ангелика до див рен и див Хајнрих
шеќер ? Süßhipper е тешко задоволен со чоколадни решетки, но со свежо локално овошје (јаболка, круши, јагоди, цреши, сливи, дуња, караница), суво овошје, домашни џемови и мед.
До десерт: Палачинки од боровинки, пржени пржени и парчиња од лингоберис или тепсија од јаболка (исечете 6 дебели парчиња леб од суво грозје двапати дијагонално, натопете ги триаголниците во мешавина од млеко и јајца. Посипете четвртини од јаболка со мед, ставете ги заедно со триаголниците од леб и суво грозје натопено во аквавит во тепсија, со јајце млеко и Снегулки од печен путер)
Потоа, работите стануваат на деловна активност на шведската масичка: колачи од квасец и ролни од суво грозје се дебелеат со путер, шафран, шеќер, цимет, чоколадо, џем и марципан.
И покрај тоа?
Што се однесува до потрошувачката на кафе, само Финците се пред Швеѓаните ширум светот. Добро е познато дека северните жители не сакаат да консумираат алкохол, дури и да се загреваат внатре на ниски температури. Покрај пивото и аквавитот, тие се храбри:
Шведски удар (да не се меша со шведскиот пијалок направен од течно ѓубриво, кој се користеше за тортура за време на триесетгодишната војна). Огнена комбинација на бело вино, природно облачен сок од јаболко, суво шери, ракија, пристаниште вино и арака, на кои ставаат бадеми, нетретирани портокали, суво грозје, шеќер, каранфилче и ѓумбир. - Боже!
Порезервирано: Ендерберис удар
Оставете го цветчето да впие во 2/3 суви Шардоне/1/3 шампањ 3 часа.
Smaklig måltid! Скајл!
Совет за готвач: Трина Ханеман, Лесната кујна на Скандинавија
И наскоро тука во Кохформ: Здравствениот фактор на француската национална кујна