Gито - за СЕКОЈ вкус
TCM препорачува да се јаде многу житарки и да се намали потрошувачката на леб. Тоа звучи како противречност, но не е. TCM не го разбира житото како преработен производ (на пример, брашно), туку зрната, снегулките и гризот.
Порано бев навистина очајна бидејќи немав повеќе идеи за готвење - тестенини, компири, ориз и повторно тестенини, компири и ориз и повторно ... досадно ... Малку по малку запознав нови видови жито и понекогаш експериментирав со скептицизам. Скептичен бидејќи е потребно подолго време за да се подготви нешто ново од нешто што веќе е сварено 100 пати, дури и ако, на пример, миете просо точно како ориз и потоа подготвувате двапати или три пати поголема количина на вода во исто време. Постои нешто како страв од контакт со нови работи - „Она што земјоделецот не го знае ...“.
Во секој случај, го пробав и вметнав многу нови житарки во мојот секојдневен живот. Колку е поразновидно менито, толку повеќе можете да имате корист од различните ефекти. Според TCM, сите видови жито позитивно влијаат на Qi (животна енергија). Ceитарките од цело зрно се препорачуваат во западната исхрана бидејќи содржат многу скроб и влакна, како и минерали и елементи во трагови. TCM е повнимателен овде затоа што производите од цели зрна се тешки за варење и треба претходно да испитате колку се добри за вас. Ако имате лошо варење, дефинитивно ќе имате корист од тоа што од време на време ќе јадете само производи од цели зрна.
Wheитото падна во недостиг во последните години. Сè повеќе луѓе се откажуваат од пченицата и всушност гледаат подобрување на нивните симптоми. Меѓутоа, во најретките случаи се крие алергија на пченица или нетолеранција на глутен (целијачна болест) позади тоа. Честопати постои само една чувствителност на глутен што се појавила како резултат на прекумерно размножување пченица, што доведе до нагло зголемување на содржината на глутен во пченицата. Честата потрошувачка на производи од пченица може да доведе до нетолеранција. Во такви случаи, препорачливо е целосно да се избегнува глутен 2-4 недели или малку подолго. Кога симптомите ќе исчезнат, можете полека повторно да внесете глутен во вашата исхрана и треба да бидете внимателни да не јадете премногу повторно или поточно да избегнувате производи од пченица. Само лекар може да утврди нетолеранција на глутен. Погодените луѓе треба да останат без глутен цел живот.
Пченицата изедена во умерени количини во никој случај не е штетна за здравјето. Патем, пченицата работи во ТЦМ ладење (ги зајакнува срцето, бубрезите и црниот дроб) и навлажнувачки, што е добро за суво грло, жед или губење на тежината. Понатаму смирен пченица внатрешен немир и раздразливост, што е добро за несоница.
ПА: Пченицата во умерени количини е во ред! Пченицата е особено добро толерирана во форма на кускус, гриз од пченица и булгур. Патем, кускусот е најбрзо подготвената житарка. Едноставно, треба да зовриете двапати (до три пати) количина на вода, истурете ја кускусот и оставете ја да стрмни неколку минути. Алтернативно, можете едноставно да истурете вода што врие над кускус. Производите направени од пченично брашно можете да ги менувате/заменувате со користено брашно и така да заштедите пченица. Кога станува збор за лебот, подобро е да се користи леб од 'ржан квас бидејќи е полесен за варење. Само ретко јадете производи како ролни, тост или оброци направени од пченично брашно со шеќер. (Идеја за рецепт: сладок кускус, полнети тиквички)
Според најновите научни наоди, дури и ако нема чувствителност на пченицата, препорачливо е да не се зема ГЛУТЕН два до три дена во неделата, т.е. исто така да не се пие, итн.
И уште една важна работа: постојат и други видови жито:).
Дали знаеш палента? Пченкарен гриз. палента зајакнува според ТЦМ Стомакот, ја евакуира влагата и е погоден за секого. Варете трипати поголема количина на вода/ориз/овесно млеко/млеко/супа од зеленчук (или мешавини од нив - т.е. половина вода/половина оризово млеко, итн.) И оставете ги гризните од пченка да пролеат. Врие на тивок оган околу 15 минути со постојано мешање. Додадете повеќе вода ако е потребно. Може да го јадете како прилог како ориз или може да го намачкате на плех за печење и да го оставите да стаса. Значи, тој е погоден како основа за пица или пармезан/сос од јаболко/рендана круша и слично. Се мешаат, се шират и сечат агли. Одлично за подготовка, како прилог и за одземање како слатка попладневна закуска. Рецепти: двапати слатка палента.
Другите зрна се:овес (Овесна каша), просо (Снегулки од просо), ориз (Ориз снегулки), Напишано (Напишани снегулки), јачмен или Псевдограмини од киноа (Киноа Поп), Леќата и Амарант (Амарант Поп). Предноста на снегулките е што тие полесно се варат и треба да се варат само неколку минути во вода (разни мешавини на млеко-вода). Сите други видови жито се мијат со топла и ладна вода за да се растворат горчливите материи, што ги олеснува варењето. Потоа се варат во двојно или повеќекратно количество вода (мешавина од млеко-вода) според личен вкус. Секогаш зависи од сортата и од тоа колку меко го сакате. Поп се добро прилагодени за посипување каша од житни култури или во супа. Сите видови жито може да се испечат суви пред да се готви, а потоа тие стануваат сè повеќе затоплувачки.
Следното се однесува на сите житарки: јадете ги секогаш во комбинација со масло, путер или маснотии. Тоа ги прави полесно да се вари.
Важно е:
Вкусете се! Пронајдете ги вашите лични омилени и експериментирајте! На пример, ако не ви се допаѓа киноа како единствено гарнирче како ориз, можете да имате корист од вредните состојки мешајќи полна лажица со вашиот ориз и варете го (патем, тоа го направив со оризот на фотографијата). Тогаш вкусот е тешко забележлив. Можете да мешате и да одговарате како сакате. Разновидноста е клучна за оптимално снабдување со сите важни хранливи материи.
ВО ЗАКЛУЧОК:
Во секој случај, важно е да работиме добро, да сме удобни, опуштени, полни со енергија и среќни, да се грижиме за нашите тела и психа - хранлива храна, доволно вежбање и ментална хигиена. Телото и умот секогаш функционираат како единица.
Ако имате какви било прашања, контактирајте ме! Ме радува и коментарите:).
Интересна литература:
„39 рецепти за ТЦМ за вашето дете“ (е-книга) од Катарина Зигелбауер