Гладот не доаѓа само од стомакот; Ден на западот
Во 1998 година, истражувачите од Универзитетот во Пенсилванија спроведоа уникатно истражување. Тие нудеа храна на пациенти со амнезија, кои немаа краткорочна меморија. Неколку минути откако го завршија оброкот, им беше понуден втор ручек. Заборавајќи дека штотуку јаделе, со задоволство го изедоа второто мени, иако во реалноста веќе беа полни. Експериментот се повторуваше неколку дена и покажа дека не јадеме секогаш затоа што сме гладни, туку затоа што всушност нашиот мозок го има овој впечаток.
Две неодамнешни студии, објавени во Journalурнал за истражување на потрошувачи, сега разгледаа како умот нè залажува кога станува збор за храната.
1. Мени кое содржи само здрави производи. Таквото мени во ресторанот ќе има негативно влијание врз изборот на здрава храна. Студија покажа дека во овој случај клиентите се повеќе во искушение да нарачаат нешто од друга категорија производи. Истото не се случува ако нискокалоричните менија се пренесат покрај другите и бројот на содржани калории е наведен покрај секоја.
2. Луѓето сметаат дека е поздрава храна што има потешка текстура, потешко е да се џвака. Овој феномен се јавува и во случај на јаткасти плодови или житни плочки, кои всушност содржат многу калории. Мозокот верува дека ако производот не е потежок за џвакање, тогаш тој е поздрав. Наместо тоа, храната што ќе биде претставена како здрава уште од самиот почеток ќе се смета за помалку вкусна.
3. Амбиентот е исто така многу важен. Светлина, мирис, температура, бучава, сето ова може радикално да го промени начинот на исхрана. По студијата, истражувачите откриле дека луѓето повеќе јадат на поладно место, а светлината на свеќите ќе ги натера да поминуваат повеќе време на масата. Истиот феномен се јавува кога лицето кое јаде е со пријатели или гледа телевизија, активности што ги тераат да не обрнуваат внимание на храната и да заборават што јаделе.
4. Поочигледните искушенија имаат помало влијание од оние што се сметаат за „мали“. На пример, некој што треба да студира на испит веројатно ќе одбие покана за стриптиз клуб, но ќе се согласи да излезе во кафуле со пријателите. Во реалноста, дури и во кафулето тој ќе губи време и нема да учи, но неговиот мозок го убедува дека оваа забава не е толку „лоша“ како поочигледното искушение. Овој механизам важи и за искушенијата со кои се соочуваат оние кои држат диета.
5. Само присуството на здрави производи во менито на ресторан предизвикува клиентите да нарачаат калорична храна. Тоа се случи во Мекдоналдс, откако компанијата воведе мени повеќе овошја и салати. Има значително зголемување на потрошувачката на хамбургери и помфрит.
6. Етикетирањето на производот како „нискокалорично“ ќе доведе до прекумерна потрошувачка. Ова објаснува зошто има сè повеќе дебели луѓе во светот, иако статистичките податоци покажуваат дека бројот на оние кои јадат диетална храна се зголемува. Исто така, „малите“ делови претставени во ресторан ќе ги охрабрат клиентите да јадат повеќе, без да се грижат за количината.