Главната работа е дека има вкус на „светот
Ажурирано: 01.01.2014 - 10:39
За многу вегетаријанци, одењето без месо веќе не е доволно. Одите чекор подалеку и јадете целосно ослободени од производи од животинско потекло - вегански.
Готвачот и автор од Минхен, Сурдам Гоб, покажува дека веганската кујна е сè друго освен здодевно.
За многу вегетаријанци, одењето без месо веќе не е доволно. Одите чекор подалеку и јадете целосно ослободени од производи од животинско потекло - вегански. Готвачот и автор од Минхен, Сурдам Гоб, покажува дека веганската кујна е сè друго освен здодевно.
од Хана Кафенбергер
Арапски пазар на месо. Единаесетгодишниот Даниеле гледа крвава говеда, обесена од песочник, прекриена со ветерници. Кога сопственикот на штандот ќе исече парче за придружник на момчето, неговата одлука е донесена: Даниеле повеќе не сака да јаде месо.
Многу се сменија 26 години подоцна. Даниеле сега се вика Сурдам Гем, што на санскрит значи рај. Тој е готвач и автор на книги. Но, тој сè уште не јаде месо. Од своето мени има исечено јајца и млечни производи, тој е веган. И, исчезнувачки малата група што ја одгледуваше оваа диета во младоста на Сурдам не е веќе толку мала, таа продолжува да расте. Но, она што ја прави веганската кујна толку интересна?
Седум милиони. Толку германци јадат без месо, проценува Германската унија на вегетаријанци (Вебу). Веројатно 90000 луѓе живеат веган.Избегнувањето јајца, млеко, сирење и слично стана тренд. Пазарот на книги е преплавен со вегански книги за готвење, а многу познати личности, вклучувајќи го и поранешниот американски претседател Бил Клинтон, не јадат производи од животинско потекло. После болест на луди крави и лазања од коњи, апетитот за месо дефинитивно може да исчезне. Со бројни кампањи за подигање на свеста за фабричкото земјоделство, на пример во производството на млеко, следниот чекор не е далеку. Енергичен, здрав, фит - секој што следи веганска диета се колне дека овој начин на живот е крајниот пат кон балансирано јас. Совеста е исто така олеснета: храната што завршува на чинијата ниту придонесе за зголемување на ефектот на стаклена градина, ниту претрпе страшна агонија за време на животот.
Повеќето книги на пазарот првенствено се занимаваат со промена на вашата исхрана, обидувајќи се да го пренесат вкусното искуство на стек од Т-коска во пушено тофу. Од друга страна, Гоб остава замени за месо. Фокусот е на желбата за јадење. „Дојдете заедно, гответе заедно, јадете заедно“ е неговата порака. Подигнатиот показалец на моралниот апостол не го лаже Геб. „Главната работа е што има добар вкус!“ Веган е тогаш, така да се каже, глазура (соја) на тортата. Африка, САД, Азија, Сурдам го инспирира најголемиот дел од своите патувања. Тој не сака да готви според рецепт. „Само ставете ги рацете во храната и тргнете“. Дури и за неговата нова книга за готвење „Веган дневно“ (АТ-Верлаг, 24,90 евра, www.surdhamskitchen.com) тој немаше фиксни рецепти, од кои повеќето беа создадени додека готвеа.
Се повеќе и повеќе конвенционални ресторани и хотели го препознаваат веганскиот тренд, а побарувачката за вегански менија се зголемува. „Исто така, давам многу курсеви за готвење за професионалци кои сакаат само да го продолжат своето образование.“ Минхен, исто така, сè повеќе се прилагодува на новите барања. Во 2005 година, Зервирк, каде што Геб работеше како главен готвач, беше скоро сам на подот. Тој се сеќава дека многу „јадечи на месо“ биле гости кај него - едноставно затоа што имало добар вкус. „Луѓето одат само вегански, исто како и на азиски јазик.“ До денес, многу повеќе зелени ресторани се појавија од почвата на Минхен.
Гоб верува дека загриженоста на многумина да не добијат доволно хранливи материи од веганската диета е неоснована. Билни производи нудат сè што му треба на човечкото тело. Големиот осмислен недостаток на протеини, на пример, може да се компензира со мешунките. Многу повеќе од тоа: Göb ветува дека секој што јаде веган нема да добие на тежина. Германското друштво за исхрана нагласува, сепак, дека предуслов за компензација на недостаток на хранливи материи бара доволно нутриционистичко знаење и добро разгледана диета. Таа дури советуваше против тоа за деца во 2011 година.
Lивеењето веган сигурно не е за секого. А можеби и не за секој ден. Но, Сурдхам Гоб покажува колку може да се разликуваат готвењето и уживањето дури и без производи од животинско потекло - барем одвреме-навреме.