Главните турски зачини
Многумина ќе прашаат: зошто да носите зачини од Турција кога ги има во сите добро снабдени турски продавници? На прашањето може да се одговори многу лесно: Тие се посвежи, ароматични, попријатни!
Признавам, исто така, на почетокот мислев дека целиот овој шопинг е непотребен. Понекогаш дури морав да се одречам од купување нови чевли во Турција за да може мајка ми да донесе контејнер полн со „салча“. Но, сега мислам: повеќе би сакал да сторам без обувките од Турција отколку скапоцениот фонд во црвено.
Исто како што Ајфеловата кула и Катедралата Нотр Дам припаѓаат на знаменитостите на Париз, зачините припаѓаат на знаменитостите на Турција, знаменитости што исто така можете да ги почувствувате, вкусите и мирисате. Скоро сите сетила се волшебни од овие ароматични мириси!
Кој не ја знае оваа реченица: „Еден ќебап со многу зачинета те молам“. Bебапот ја добива својата топлина од тоа Пул бобра. Со Пул Бибер всушност можете да му дадете зачинета нота на секое јадење. Патем: ако го протриете Пул Бибер меѓу прстите и тие станат црвени, имате работа со свежи снегулки од чили!
Нане го рафинира вкусот на цацики или cacık. Како чај, свежите или суви лисја од нане прават чуда за болки во стомакот.
Şехерие се глазура на тортата во секој турски ориз и може да се додаде и во супи.
И, што е вкусен Барек без бел сусам одозгора? Квази голи Барек! Така е и Сусам задолжително за секоја решетка за зачини.
Секој што некогаш јадел кисир (салата од булгур) знае дека сирупот од калинка придонесува за неважен вкус. Слаткиот кисел сируп Нар екшиси сосу е сличен по вкус, но поинтензивен од оцет балсамик.
Јас лично сакам да ги зачинувам моите варени јајца со сол и Кимион. Хумусот (каша од наут) е исто така задолжителен. Многумина го користат мелениот ким (Ким) со јадења со месо и ќофтиња.
„Нејзината шеја мајданоз олма“ е она што им го велат на луѓето кои се мешаат секогаш и секаде. Оттука и магдоносот (Мајданоз) поврзани со iousубопитни луѓе. Бидејќи магдоносот е исто така разноврсна фабрика што може да се користи со кое било јадење или салата. Тешко е да се замисли турската кујна далеку од неа - без разлика дали е свежа, исушена, сецкана или прашкаста.
Со Бахарат, османлиската смеса за зачини, имате скоро сè во едно: Претежно се состои од магдонос, нане, црвен пипер, ким, бибер, лук, ким, цимет и еден вид мајчина душица. Идеално е со месо на скара, но добро оди и со ориз, зеленчук и компири.
Çörek otu често се наоѓа на турскиот лебник и во овчо сирење. Дури и античките Египќани не јаделе рамен леб без озлогласениот црн ким. Çörek otu стана познат преку изјавата на пророкот Мухамед: „Црниот ким лечи секоја болест - освен смртта“. Дури и денес, лекарите многу добро размислуваат за ова лековито растение, за кое, меѓу другото, се вели дека помага и против алергија на полен.
Кога еден пријател праша зошто нашето „Куру Фазуле“ (традиционално турско јадење со бел грав) има толку уникатен вкус, одговорив дека тоа е благодарение на доматната паста. Кога мајка ми слушна дека сумСалса„Само што завршив со зборот доматно пире, дојде како шут:„ Бабите Салса не можат да се опишат со доматна паста! Дали знаете колку сила и loveубов вложи во подготовката на оваа мешавина од домати? “
Знаев дека бабата Салча е најпозната во нашето село. На крајот на краиштата, го носи нејзиниот потпис. Многу жени во Турција сами прават доматна паста: зрелите и исечени домати се сушат на сонце и постојано се мешаат со многу трпеливост и огромна дрвена лажица. Зачините ја сочинуваат салсата и зачините се прашање на вкус. Баба ми секогаш ја погодува златната средина: не е премногу жешка и не е премногу зачинета. Навистина е препорачливо да ја носите Салса со вас од одмор. Многу постари жени ги продаваат во пластични чаши во турска чаршија. Само побарајте „Ev tipi Salçasi“ и станете среќен сопственик на медитерански специјалитет.
Може да се добие впечаток дека зачините доминираат во турските јадења, но напротив: зачинот ја истакнува само турската кујна. Бидејќи за Турците вкусот на зеленчукот е секогаш во преден план. На крајот на краиштата, тие се многу горди на зеленчукот што е свеж и созреан на турското сонце.