Гликемиски индекс и ниски хидрати
Гликемискиот индекс (ГИ или Гликс) се користи за да се утврди влијанието на храната што содржи јаглени хидрати врз нивото на шеќер во крвта. Зголемувањето на шеќерот во крвта се утврдува по консумирање 50g јаглени хидрати со пробна храна. Зголемувањето на шеќерот во крвта по консумирање на 50гр гликоза се користи како референтна вредност за ГИ. Следното се однесува: колку е повисок гликемискиот индекс, толку побрзо се зголемува нивото на шеќер во крвта.
Гликемиски индекс и ниски хидрати
ГИ беше именуван во 1980-тите, како дел од истражувањето за дијабетес. Тука беше откриено дека белиот леб, на пример, предизвикува зголемување на шеќерот во крвта повеќе од шеќерот во домаќинството.
Гликемискиот индекс може да се движи од 1 до 100. Ефектот врз шеќерот во крвта од 50g шеќер од грозје е поставен еднаков на 100. Во врска со ова, тој одредува како друга храна што содржи јаглехидрати го менува нивото на шеќер во крвта. Храната што предизвикува брз и висок скок на шеќер во крвта има висок ГИ, додека храната со низок ГИ го зголемува нивото на шеќер во крвта само малку и полека.
Класификација на храната според ГИ
Од која вредност ГИ може да се смета за висок, различно се оценува за различни диети. Како по правило, сепак, се прави следната класификација:
- ГИ поголем од 70: лошо
- ГИ помеѓу 50 и 70: средна
- ГИ помалку од 50: добро
Оваа класификација се користи, на пример, во диетата Гликс или во методот ЛОГИ. Методот Montignac, од друга страна, ја оценува храната со ГИ вредност поголема од 50 како лоша, меѓу 35 и 50 како добра и ГИ вредност помала од 35 како многу добра.
Во основа, треба да претпочитате храна богата со растителни влакна со низок ГИ, со цел да одржувате телесна тежина одржливо и да го забавите согорувањето на маснотиите во клетките што е можно помалку.
Преглед на многу видови храна според ГИ
Следната листа дава преглед на ГИ на најважните храни: