Гликоза; Фруктоза; Пријател или непријател; Преглед
Прелистајте продавница
Гликоза и фруктоза - пријател или непријател?
На работилницата пред неколку дена, одеднаш се појави прашањето како точно работат предностите и недостатоците, како и пропорциите на глукоза и фруктоза во храната (особено овошјето и зеленчукот). Знаев за предностите и недостатоците, како и некои работи за пропорциите во одредени плодови, но тогаш морав да прочитам некои работи повторно. Затоа, сакав да дознаам повеќе за тоа и да ја посетам пространоста на Светската мрежа. Всушност имаше некои изненадувања во „односот фруктоза-глукоза“, на пример, во некои култивирани култури, од кои не би се очекувал ваква нерамнотежа. Еве ги увидите што можев да ги извлечам од разни веб-страници:
Што е фруктоза?
Фруктозата, позната и како овошен шеќер, е како глукозата (гроздов шеќер), едноставен шеќер (моносахарид), кој може да се најде во овошјето и во многу видови зеленчук. Нашиот обичен шеќерен шеќер (или шеќерен шеќер) исто така се состои од овие два моносахариди. Односот е релативно избалансиран. Како и да е, како што сите знаеме, шеќерниот шеќер е индустриски произведен производ со сите лоши страни. Така подалеку!
Фруктозата му дава сладок вкус на овошјето. Во основа, овошјето е секако здраво, но исто така треба да погледнете какво овошје сакате да консумирате и во кои количини. Колку и да е здраво овошјето, чистата фруктоза има крајни неповолности за организмот. Затоа дистрибуцијата е толку важна. Кај некои видови овошје, на пример, наоѓаме двојно повеќе фруктоза од гликозата. Ако погледнеме на пример јаболка, круши, манго или диња, забележуваме јасна нерамнотежа. Поновите хибриди се одгледуваат само во корист на сладост, со цел овошјето да биде уште попријатно за луѓето.
Индустријата ја користи релативната сладост на фруктозата во споредба со гликозата. Според ова, фруктозата е околу 2,5 пати послатка од гликозата. Ова секако го прави овој засладувач многу поевтин за производство. Во споредба со шеќерниот маса, фруктозата има вкус до 1,7 пати посладок. Со други зборови, храната и одредени засладувачи кои содржат повеќе фруктоза од гликоза пропорционално, обезбедуваат поголема сладост со помалку јаглехидрати. Интересен пример е сирупот од агава, кој беше многу пофален во сцената со сирова храна пред извесно време. Меѓутоа, тогаш се покажа дека односот тука е помеѓу 7: 1 и 9: 1. Ова значи дека содржината на фруктоза е до 80% поголема отколку кај обичниот шеќерен шеќер. Доволно причина да го избркате ова од кујната.
Зошто фруктозата е толку проблематична
На јазикот, како фруктозата, глукозата сè уште може да се развие како сладок вкус. Меѓутоа, ако го погледнете метаболизмот на двата вида шеќер, тој изгледа многу поразлично. Гликозата може да се метаболизира релативно добро од телото. Ова влијае на телесните клетки од мозокот, мускулното ткиво и подоцна масното ткиво. Гликозата предизвикува зголемување на нивото на шеќер во крвта и предизвикува реакција на инсулин со цел повторно да се изедначи нивото (тука зборуваме за здрава реакција на инсулин, а не за трајно болни инјекции на инсулин, што меѓу другото може да доведе до дијабетес!).
Сепак, оваа реакција не се јавува кај фруктозата. Сосема спротивното: апсорпцијата од телото не е оптимална. Според моменталната состојба на знаење, откако фруктозата влезе во крвотокот, може да се искористат само околу 10%. Остатокот се метаболизира од црниот дроб. И, како што сите знаеме, црниот дроб, веднаш до бубрезите, е централниот „орган за детоксикација“ на организмот. Значи, овошниот шеќер може да се нарече и „отров“ (види д-р Роберт Лустиг - Шеќер: Горчливата вистина).
Секако, фруктозата „колку“ се троши за подолг временски период. Факт е: кој троши прекумерни количини од него, трајно го оштетува организмот. Како да се следи д-р. Лустиг (смешно име патем:)), фруктозата има сличен ефект како алкохолот (етанол) - само што не се појави интоксикација. На овој начин може да се договорите и за таканаречен „масен црн дроб“. Патем, нивото на урична киселина во телото исто така се зголемува. Значи, тоа е двојно неповолно.
Бидејќи не е доволно, постои уште еден недостаток на фруктозата. Ако некои од вас се прашуваат зошто понекогаш не се „полни“, една од причините е тоа што фруктозата го инхибира хормонот „лептин“ и нема инсулин. За разлика од гликозата, нема чувство на ситост. Значи, автоматски јадете повеќе. Целата работа тогаш тече како маѓепсан круг. Но, морам тоа поблиску да го истражам, бидејќи очигледно „премногу“ инсулин може да го инхибира и производството на лептин, барем така вели еден од изворите.
Нема причина за паника
Секој што мисли дека треба веднаш да престане да јаде овошје, ќе му се даде јасно. Нормалните количини на овошје секако се уште здрави! Во принцип, ова е исто така за големи количини на фруктоза. Нормалните јадат консумираат многу скриена фруктоза во текот на денот. Треба попрво да се погледне во тоа. На пример, еден од главните извори на скриена фруктоза е високо-фруктозен сируп од пченка (HFCS) (во Германија: фруктоза-гликозен сируп или пченкарен сируп). Ова е направено од пченка и има сооднос на мешавина од приближно 55% фруктоза и 42% шеќер од грозје. Бидејќи производството на пченка е екстремно субвенционирано, производството на HFCS е многу ефтино. Со цел да се подобри вкусот, тој е вграден во различни производи достапни во супермаркетите. Тука спаѓаат, на пример, нашиот „дневен леб“, колбаси, готови јадења и безалкохолни пијалоци. Друг концентриран извор на фруктоза се овошните сокови. Брзо пиете литар и заборавате дека никогаш не би јаделе соодветна количина портокали или јаболка како тоа. Затоа, подобро е да го притиснете сами за да процените точно какви количини сте користеле.
Односи во бројот на гликоза и фруктоза
Подолу е список на таканаречената „ефтина“ храна што има релативно избалансиран однос на фруктоза кон гликоза (приближно: 1: 1) (извор: Стол за нутриционистичка медицина, ТУ Минхен).
| Цреши, слатки | 7.0 | 6.1 |
| банана | 3.6 | 3.4 |
| Грејпфрут | 2.4 | 2.1 |
| лимон | 1.4 | 1.4 |
| мандарина | 1.7 | 1.3 |
| кајсија | 1.7 | 0,9 |
| Сливи | 3.4 | 2.0 |
| Диња од мед | 1.6 | 1.3 |
| Датуми | 25.0 | 24,9 |
| Сл | 25,7 | 23.5 |
| 'рж | 0,05 | 0,05 |
| Пченка | 0,10 | 0,09 |
| спанаќ | 0,14 | 0,13 |
| Кромид | 1.7 | 1.4 |
| Бела зелка | 2.0 | 1.8 |
| компир | 0,24 | 0,17 |
| караница | 0,04 | 0,04 |
| краставица | 0,09 | 0,09 |
| Колраби | 1.4 | 1.2 |
| морков | 1.4 | 1.3 |
| ротквица | 1.3 | 0,07 |
| карфиол | 0,1 | 0,09 |
| Брокула | 1.1 | 1.1 |
| кинеска зелка | 0,07 | 0,05 |
| Зелена салата од јагнешко | 0,04 | 0,02 |
| анасон | 1.3 | 1.1 |
| Зеле од Брисел | 0,09 | 0,08 |
| Црвена зелка | 1.7 | 1.3 |
| савој | 1.1 | 1.1 |
| Бугарска пиперка, зелена | 1.4 | 1.3 |
| Слатка пченка | 0,06 | 0,04 |
| модри патлиџани | 1,0 | 1,0 |
| Лустери | 0,01 | 0,01 |
| Болетус | 0,02 | 0,02 |
| Грашок | 0,01 | 0,01 |
| Соја | 0,005 | 0 |
Подолу е список со понеповолна дистрибуција на гликоза/фруктоза во насока на вишок фруктоза (извор: Стол за нутриционистичка медицина, ТУ Минхен).
| јаболко | 2.0 | 5,7 |
| круша | 1.7 | 6.7 |
| грозје | 7.2 | 7.4 |
| манго | 0,85 | 2.6 |
| Лубеница | 2.0 | 3.9 |
| Малини | 1.8 | 2.1 |
| Боровинки/боровинки | 2.5 | 3.4 |
| Рибизли, црни | 2.4 | 3.1 |
| Јагоди | 2.2 | 2.3 |
| праска | 1,0 | 1.2 |
| портокалова | 2.3 | 2.6 |
| киви | 4.3 | 4.6 |
| ананас | 2.1 | 2.4 |
| Суво грозје | 32.0 | 33.2 |
| душо | 33,9 | 38,8 |
| авокадо | 0,01 | 0,02 |
| Праз/праз | 1,0 | 1.2 |
| аспарагус | 0,08 | 0,1 |
| артишок | 0,08 | 1.7 |
| Ендива | 0,08 | 0,06 |
| Зелена салата | 0,04 | 0,05 |
| домат | 1.1 | 1.4 |
| Сијалица од целер | 0 | 0,01 |
| Кале | 0,06 | 0,09 |
| тиквички | 1,0 | 1.1 |
| Печурки | 1,0 | 1.1 |
| Грав, зелен | 0,09 | 1.3 |
| леќи | 0 | 0,01 |
Заклучок
Исто така, вреди да ги разгледаме табелите со хранливи материи за сурова храна. Јас лично ги сфаќам двата списока како корисна референца за таканаречените „тајни фруктозни бомби“. Општо, сепак, тука важи и следново: Само дозата го прави отровот.
Храната што е на „наводно“ неповолна страна, има и многу други предности, па затоа не треба да започнувате да јадете воопшто во моментов. За луѓето со нетолеранција на фруктоза, се разбира, работите изгледаат поинаку. Но, за такви случаи има и многу подетални списоци, кои дефинитивно би го надминале опсегот тука.
Гледано на овој начин: Отворете ги очите и малку повеќе свесност додека јадете, тогаш ништо не може да тргне наопаку!
Други извори
Nан Гласмахерс на 9. 10 2013 година, во 16:49 часот
За nан Гласмахерс
Јас се викам Јан Гласмахерс, јас сум сопственик на интернет-агенцијата gimmixx New Media и завршив обука како холистички консултант за здравје, виталност и живот. Блогирам со страст и многу ме интересираат законите на животот и тајните на здравјето. По долгогодишно боледување, тргнав да ја составам сложувалката за здравјето за себе. Секој ден тука се појавуваат нови сознанија. Сепак, се чини дека основната формула е универзално валидна. Што стои зад ова, може да се прочита во фондацијата за здравство.
Поврзани написи
Оваа информација е пренесена според моето знаење и убедување. Тие се наменети единствено како извор на информации за заинтересираните и на никаков начин не можат да се разберат како дијагностички или терапевтски упатства. Информациите во никој случај не се наменети да бидат замена за совет или третман од обучени и признати лекари или други исцелители одобрени според германските закони. Доколку се сомневате дека имате болест, консултирајте се со вашиот лекар или алтернативен лекар.
Исто така, сакам да истакнам дека со влегувањето во сила на Европската регулатива за здравствени побарувања во Германија, од правни причини, здравствените ефекти на храната (вклучително и додатоци во исхраната) може да не се рекламираат. Ако сакате да дознаете повеќе за релевантните производи, секогаш треба да побарате совет од лекар или алтернативен лекар или да добиете дополнителна специјалистичка литература.
Покрај тоа, таканаречените партнерски врски се користат на различни места на оваа веб-страница. Овие се врски вмрежени преку партнерски програми кои се наплатуваат по основ на провизија.