Гликоза Може ли да разликуваме шеќер од засладувач
Колачи, сладолед, чоколадо и гумени мечки не прават среќни - но само ако содржат шеќер. Потрошувачката на висококалорична гликоза предизвикува чувство на благосостојба во организмот, што дури може да стане и зависност.
Од друга страна, слатките со засладувачи не создаваат задоволство, туку се повеќе и повеќе желба за слатки. Бидејќи нашиот мозок ја препознава разликата помеѓу само сладок вкус и вистински шеќер.
Истражувачите од Универзитетот Колумбија во Newујорк откриле дека постои сигнален пат од цревата до мозокот. Ако има гликоза во цревата, оваа информација се пренесува. И само кога овој сигнал ќе пристигне во мозочното стебло, започнува пријатното чувство типично за грицкање.
Засладувач е превртен
︎ ︎ Истражувачите им дадоа на глувците шеќер и раствор на засладувач, објавија во специјализираното списание „Природа“. Отпрвин животните пиеле иста количина од обете шишиња. „Но, по само 24 часа нивниот избор значително се менува и по 48 часа тие пијат скоро само раствор на шеќер“, вели научникот Хвеи-Ее Тан.
Дури и глувци кои веќе не можеа да вкусат сладост поради неисправни клетки за вкус, исфрлија раствори за засладувачи. Фактот дека мозокот на глувчето препознава разлика не може да биде поврзан со сладок вкус. „Ненаситната желба на животните да конзумираат шеќер во споредба со обичниот сладок пијалок сугерира дека постои своја невролошка основа.
исто така прочитајте
Збогум желби 5-те најдобри стратегии против зависноста од шеќер
Foodwatch ја критикува Кола Толку шеќер има во нашата храна
Сигнал од цревата до мозокот
Користејќи скенирање на мозок, истражувачите открија дека одреден регион во мозочното стебло стана активен веднаш штом шеќерот се најде во цревата. Откриле нервни клетки кои се многу реактивни на шеќер, но не и на засладувачи. Овие клетки го испраќаат својот сигнал од цревата директно до мозокот преку нерв.
︎ ︎ „Ова е прв пат да најдеме директен сигнален пат кој го препознава шеќерот и го пријавува неговото присуство од цревата до мозокот“, објаснува Тан. Сигналот го активира „шеќерниот блиц“ во мозокот, чувството на задоволство по грицкањето. Слаткиот сигнал од јазикот не е неопходен за ова.