Истражувач во Варцбург има многу маснотии, скоро и да нема јаглени хидрати!
Многу маснотии, малку јаглени хидрати: Улрике Камемер, професор на Универзитетската клиника во Вирцбург, со години истражуваше колку далеку може да помогне кетогената диета во борбата против ракот и другите болести.
Малку јаглени хидрати, но многу маснотии: таканаречените диети со малку јаглени хидрати можат да помогнат при слабеење или кај спортистите со зголемување на перформансите. Но, ефектите се контроверзни. Најрадикална форма е кетогената диета, во која јаглехидратите скоро целосно се избегнуваат. Името доаѓа од кетонските тела: органски соединенија кои се повеќе се формираат во оваа диета и го менуваат метаболизмот. Професорката Улрике Кимерер од Универзитетската болница во Верцбург со години истражува на „диетата со кето“ и е убедена дека може да помогне на многу пациенти со широк спектар на болести. На меѓународно ниво, вели човечкиот биолог, темата моментално зема замав, со нови студии кои се објавуваат скоро секоја недела. Таа самата истражува на женската клиника од 1996 година и се фокусира на темата метаболизам на туморот и кетогената диета од 2006 година. Камемер работи со клеточни култури, но исто така ги надгледува и клиничките студии како што е „Студијата КОЛИБРИ“, спроведена на клиниката за рехабилитација во Бад Кисинген со пациенти со рак на дојка.
Прашање: Г-ѓо Камерер, дали вие самите јадете кетогена храна?
Улрике Камерер: Да, десет години. Значи 60 проценти годишно, остатокот е „ниски јаглени хидрати“, односно со малку јаглехидрати.
И зошто? Што ве натера да го сторите тоа?
Чувар: Исто така, сакавме да им понудиме на пациентите наодите од основните истражувања што ги имавме во 2006 година преку експерименти и публикации со клеточна култура. Но, не можев да замислам дека можеш да јадеш толку масно без да страдаш. Потекнувам од групата M sli и Low Fat. Затоа сакав да го испробам и самиот.
Со каков резултат?
Чувар: Открив: проблеми со зглобовите исчезнуваат, замор го нема, перформансите значително се зголемуваат - дури и при искачување, на пример. Немате ниту алергии и треска од сено.
Овие се сите лични искуства?
Чувар: Да, инаку немаше да продолжам. Иако немав сериозно заболување, само секојдневни болки и болки. Сакав да пробам дали можеме да му наметнеме ваква диета на пациентот. И открив: Има добар вкус, лесно се прави и се чувствував многу подобро.
Дебелиот, отсекогаш се велеше, е лош. Овошјето и зеленчукот се здрави за ова. И сега треба да сториме без овие јаглехидрати?
Чувар: Тоа не е целосно точно. Само храна богата со шеќер и скроб се избегнува. Во кетогената диета за пациенти има многу зеленчук: лиснат зеленчук и зеленчук со низок скроб, како што се брокула, карфиол, целер, салати. Се јаде дури и во поголеми количини отколку во стандардната диета. А, кога станува збор за овошјето, треба да земеме бобинки со малку јаглени хидрати: малини, боровинки, јагоди или рибизли. Авокадото е исто така добро. Тој е исклучително богат со маснотии.
Улрике Камемер со клеточни култури во нејзината лабораторија во универзитетската болница во Вирцбург.
"> '> Фото: Пети Варасано | Улрике Камемер со клеточни култури во нејзината лабораторија во универзитетската болница во Верцбург.
Која е разликата помеѓу кетогената диета и диетата со малку јаглени хидрати?
Чувар: Кетогената диета целосно го претвора метаболизмот во телото во метаболизам на постот. Тоа можам да го направам само ако добијам барем 80 проценти од мојата енергија од маснотии. Ниско ниво на јаглени хидрати значи да јадете помалку јаглехидрати и малку повеќе маснотии. Кетогената диета е практично најекстремната форма на диета со малку јаглени хидрати. Основната идеја е: метаболизмот треба да се промени, само тогаш може да постигнете ефект.
За кого се користи овој вид диета?
Чувар: Медицински се користи кај епилепсија, особено кај деца. Овде можете да постигнете до 50 проценти слобода од напади. Кетоните интервенираат во метаболизмот на мозокот. Затоа, кетогената диета има смисла за невродегенеративни болести како што се Алцхајмерова, Паркинсонова или АЛС. И, конечно, со рак, што е она што го истражуваме тука на клиниката.
Звучи како чудо од лек. Постојат научни докази за ова?
Чувар: Да, но не за „чуда“. Пример рак. Штотуку е објавена студија од Иран, според која жените со рак на дојка имаат поголеми шанси да преживеат од кетогената диета. Со промена на метаболизмот, пациентите се физички подобри, подобро се справуваат со терапиите и туморот не расте толку брзо. Кетогената диета може да биде особено корисна за време на хемотерапија. Постојат податоци за ова. Во епилепсија, позитивниот ефект е објавен илјадници пати.
Зошто епилепсија?
Чувар: Кај невролошки заболувања, метаболизмот во мозокот се чини дека не се справува со шеќерот. Со кетоза, наместо шеќер, имам алтернативно гориво: Како и со постот, 80 проценти кетони го снабдуваат нашиот мозок. Кетонските тела се снабдувачи на енергија што согоруваат почисто од шеќерот. И како што се обработуваат во мозокот, метаболизмот на невротрансмитерот исто така се менува. Ова очигледно предизвикува мозокот повторно да работи подобро.
Но, мозокот има потреба од шеќер.
Чувар: Не е во ред! На мозокот му треба енергија. И тоа исто така може да биде во форма на кетони. Мозокот зема шеќер само кога ништо друго не е достапно.
Така, со енергетската дупка, братвурст наместо гумени лепчиња?
Чувар: Братвурст наместо гумени лепчиња. Но, дури и ја немате оваа дупка во кетогената диета. Нивото на енергија ќе остане на нормално ниско ниво на шеќер во крвта. Снабдува неколку клетки кои навистина зависат од шеќерот во крвта: црвените крвни зрнца, неколку специјализирани надбубрежни клетки и неколку потклеточни клетки во мозокот. Мускулите целосно се префрлаат на искористување на маснотиите. Црниот дроб ги произведува кетонските тела од масните киселини за мозокот.
И што се случува со пациентите со рак?
Чувар: Имате изменет метаболизам. Рак значи дека мускулите повеќе не можат да апсорбираат шеќер. На туморот му треба многу шеќер за да расте, за да се поделат клетките. Но, мускулите можат да работат исклучително добро со маснотии. Ова им дава на пациентите со рак повеќе сила. Кетонските тела можат да спречат распаѓање на мускулите и да го намалат растот на клетките на туморот.
Чувар: Постојат широко објавени податоци од клеточни култури и модели на животни. Ние сами направивме експерименти со глувци и ги објавивме резултатите. Во групата глувци со кетогена диета, туморите значително пораснале отколку во групата со нормална исхрана, а поголемите делови од туморите починале. Покрај тоа, клетките не се поделија толку брзо. Туморите растат и се забавуваат со кетогена диета.
И, дали наодите со глувците се преносливи на луѓето? Дали има студии со пациенти со карцином?
Чувар: Направивме две студии за ова и ги објавивме податоците. Сепак, ни беше дозволено да третираме само „претфинални“ пациенти кои беа „истоштени“. Третина од нив се вратија во стабилна состојба.
Видео
Пациентите со рак се држат до секоја слама. Колку надеж треба да им даде ова?
Чувар: Она што е сомнително: да вети исцелување. Дефинитивно не. Она што може да се каже врз основа на сите податоци: Кетозата носи физичко подобрување, поголема сила, го ублажува синдромот на замор кај ракот. Пациентите спијат подобро и многу подобро ги трпат терапиите. Сепак, не можеме да ветиме дека диетата ќе го елиминира туморот.
Многу маснотии - зарем тоа не е штетно за кардиоваскуларниот систем? Помислете на холестерол или гихт од зголемена урична киселина?
Чувар: Не, напротив. Постојат меѓународни студии од 2005 година кои споредуваат широк спектар на диети во големи групи. Што се однесува до вредностите на маснотиите во крвта, црниот дроб или бубрезите, кетогената диета отсекогаш била супериорна во однос на сите други форми на исхрана. Гледаме со нашите пациенти: Нивото на холестерол може привремено да се зголеми. Ризик фактори се липидите во крвта, триглицеридите. Тие драматично паѓаат. И добриот холестерол, ХДЛ, значително се зголемува.
Тековна студија од Кина доаѓа до заклучок дека кетогената диета и штети на цревната флора и ги зголемува процесите на воспаление.
Чувар: Ова е многу малку веројатно и може да се замисли само ако не консумирате доволно влакна - т.е. лиснат зеленчук. Воспалението е дури и инхибирано од кетоза.
И недостаток на витамин не треба да се плаши?
Чувар: Не, напротив, затоа што луѓето јадат посвесно и јадат плодови кои се повеќе хранливи и помалку богати со шеќер. Земете јаболка, банани, портокали: шеќер, шеќер, шеќер - малку состојки. Она што подразбираме под овошје, се бобинки со многу повредни состојки. И во случај на зеленчук, употребените сорти содржат значително повеќе микроелементи отколку во стандардната диета.
А, кој само сака да изгуби тежина? Што го советувате?
Чувар: Тоа би била класичната диета Аткинс со значително помалку јаглехидрати.
Тоа е, пациентите со рак добиваат на тежина, други губат телесната тежина?
Чувар: Да Ако здравата личност се промени во метаболизмот на мастите, може да изгуби тежина. Пациентите со рак или хронично воспаление имаат различен метаболизам. Тие различно реагираат на кетогената диета за да можат да ја вратат својата нормална тежина одоздола.
Штотуку организиравте голем меѓународен конгрес за кетогената диета во Верцбург. Кои беа главните наоди?
Чувар: Позитивното влијание врз Алцхајмеровата болест беше исклучително интересно. Она што исто така не го знаев: употреба во аутизам, презентирана од педијатар од САД и заснована на претпоставката дека аутизмот е метаболичко заболување на мозокот. Ефектот врз мултиплекс склерозата е исто така возбудлив.
И што беше таму да се јаде на вашиот голем конгрес?
Чувар: Имавме кетогена храна за сите учесници два дена. Како почетник имаше кетоген леб без жито со намази, кремаста супа од карфиол со сушен кокос, како главно јадење од вегетаријанци т.н. тиквички, тиквички во форма на тестенини со тофу и печурки во крем сос, со салата, а за јадечите на месо свинско филе во кора од кафе со сос од боровинки и како пире без компири, туку пире од крем целер и пашканат со салата. За десерт имаше мешано послужавник со, меѓу другото, палачинки со полнење маскарпоне и малина, сладолед од ванила и кокос, малку обожавател на папаја - и колачиња со замена за Нутела. Значи, исто така можете да јадете кетогено многу добро!