Глутен - причина за хронични заболувања - Naturheilpraxis Вилфрид П.

Нетолеранција на глутен и жито

Сè повеќе луѓе страдаат од нетолеранција на глутен и жито, што може да доведе до многу заболувања и болести. Диета без глутен ги подобрува симптомите и вили може исто така да се опорават. Ако јадете житни производи повторно, симптомите обично се појавуваат повторно.

Ризикот од развој на нетолеранција на жито значително се зголемува. Целијачна болест (спру) може да избувне во детството, но значително се зголемува, особено кај возрасната група од 50 и повеќе. Од 1974 година, инциденцата на автоимуна болест целијак се удвојува на секои 15 години.

Глутен протеин

Глутен е протеин кој може да се најде во разни зрна и е познат и како лепак протеин. Името глутен доаѓа од лепак затоа што овој леплив протеин држи храна како леб заедно. Глутенот се состои од две групи, проламини и глутенини. Благодарение на новите хибридни сорти, износот на глутен содржан во пченицата е двојно зголемен во последните години!

Прво и најважно, ние консумираме глутен преку пченица. Но, исто така се наоѓа во 'рж, правопис, булгур и во антички зрна како ајкорн, камут и емер. Овесот и јачменот имаат малку глутен. Глутен често се јаде неколку пати на ден во форма на мусли, леб, кифлички, колачи, бисквити, готови супи или со тестенини, соја сос, пиво, виски, екстракт од квасец, малтодекстрин, колбаси, хамбургери, кечап, одредени лекови, паста за заби, кармини, па дури и со домаќините на Католичката црква.

Graитарките без глутен вклучуваат просо и ориз, како и псевдограми киноа, амарант и хе bда. Пченка, стрелка, соја и тапиока (скроб направен од корен од касава) не содржат глутен.

Тестовите за нетолеранција на глутен не ги испитуваат сите компоненти

Проламини се нарекуваат глијадин во пченица, авенин во овес и секалинин во 'рж. Пченицата не само што има еден глијадин, туку и многу различни, имено алфа, бета, гама и омега глиадин. Вообичаените тестови за нетолеранција на глутен ги испитуваат само алфа- и бета-глијадинот. Глутен, сепак, има и други опасни материи како што е аглутинин од пченични никулци, познат како глутеоморфин, кој се произведува само за време на варењето на гладинот, како и глутен и омега или гама глијадин. Секоја од овие супстанции може да доведе до реакции на нетолеранција поединечно или во комбинација. Затоа, чувствителноста на глутен може да биде присутна и ако вообичаениот тест за нетолеранција на глутен е негативен.

Различни имиња

Нетолеранцијата на глутен и нетолеранцијата на глутен обично се користат како генерички термини за сите реакции на нетолеранција што можат да се појават во врска со глутен. Ова исто така вклучува целијачна болест и чувствителност на глутен.

Глутен предизвикува целијачна болест и чувствителност на глутен и исто така може да биде причина за алергија на пченица. Глутенот исто така може да предизвика проблеми кај очигледно здрави луѓе затоа што ги прави цревата попропустливи (спукан црево).

Целијачна болест е екстремна форма на чувствителност на глутен. Луѓето со целијачна болест не можат да толерираат дури и најмали количини на глутен. Протеинот глијадин ја прави интестиналната мукоза пропустлива. Ако не се лекува, автоимуната болест може да доведе до многу секундарни болести.

Причини за целијачна болест

третина од луѓето со европско потекло се опремени со гени кои ги прават подложни на целијачна болест, но само мал процент исто така ја развива болеста, па затоа мора да се додадат и други причини.
Доењето штити од автоимуни болести; Доенчињата кои се дојат имаат повеќе бифидобактерии во цревата отколку новороденчињата кои се хранат со формула за новороденчиња
Според др. Фасано, пропустливото црево е главната причина за развој на целијачна болест
Антибиотиците се чини дека го промовираат развојот на целијачна болест, бидејќи тие ги оштетуваат цревните бактерии и предизвикуваат цревната обвивка да стане порозна

Симптоми на целијачна болест

Стомачна болка
артритис
Подуеност
Нарушена ментална изведба
запек
депресија
дијареја
замор
Подуеност во стомакот
Гастроинтестинално крварење
Губење на косата
неплодност
Недостаток на железо
Воспаление на слузницата на устата
Мускулна слабост
гадење
Невропатија
остеопороза
Осип
Недостаток на витамини
Повраќај
Зголемување на телесната тежина
Губење на тежина

Невролошки заболувања предизвикани од целијачна болест

епилепсија
деменција
депресија
Периферна невропатија
мигрена
Енцифалопатија
Церебеларна атаксија (нарушување на движењето)
Хореа
Дисфункција на мозочното стебло
Синдром налик на Гијлен-Баре (парализа)
Миелопатија [1]

Имунолошкиот систем не напаѓа само странски супстанции
како бактерии и храна,
но и нервните клетки на сопственото тело. [1]

Клучни симптоми кај сомневање за целијачна болест

Анемија
Губење на тежина
дијареја

Чувствителност на глутен

Како и кај целијачна болест, глутенот е некомпатибилен со чувствителноста на глутен и потрошувачката може да доведе до сериозни симптоми. Сепак, мукозната мембрана на тенкото црево не е нападната, бидејќи интензитетот на симптомите зависи и од потрошената количина. Помалите количини може да се толерираат без никакви проблеми. Секој орган во телото може да биде под влијание на чувствителноста на глутен, дури и ако тенкото црево остане без симптоми. Функцијата на мозокот исто така може да биде погодена без проблем во областа на гастроинтестиналниот тракт.

Чувствителноста на глутен може да се утврди со постапки за елиминација, доколку симптомите се присутни, но не може да се открие целијачна болест или алергија на пченица.

Кај некои пациенти, чувствителноста на глутен може да го отвори патот за развој на целијачна болест.

Најновите истражувања покажуваат дека чувствителноста на глутен може да биде активирана и од протеини наречени инхибитори на амилаза трипсин или аденозин трифосфат амилаза (ATI). Овие се протеински молекули кои растенијата ги користат за да се заштитат од штетниците. Тука нема секундарни болести затоа што ткивните клетки во тенкото црево не се уништуваат специфично од имунолошкиот систем.

Знаци на чувствителност на глутен

За луѓето чувствителни на глутен, дури
без никакви гастроинтестинални проблеми
функцијата на мозокот може да биде нарушена. [5]

Стресот како причина за чувствителност на глутен

Хронично зголемено ниво на кортизол како резултат на постојан стрес доведува до намалување на секреторниот имуноглобулин А (sIgA). Овие sIg антитела се првата линија на одбрана на цревната лигавица против патогени микроби. Ниските вредности на sIgA се поврзани со физички и психолошки стрес, како и со несоодветно снабдување со хранливи материи.

Ова доведува до зголемена пропустливост на цревната лигавица и често во исто време до зголемување на антителата против глијадин поради контакт со глутен. Во овој поглед, стресот може да предизвика и промовира чувствителност на глутен. Затоа, има смисла да се испита и кортизолот и неговиот антагонист DHEA‘S.

Алергија на пченица

Алергијата на пченица е прекумерна реакција на имунитетниот систем, при што не се напаѓаат никакви ендогени клетки. Телото реагира на сличен начин на класична алергија со формирање на антитела. Сепак, може да се појават симптоми кои предизвикуваат болест, вклучително и анафилактичен шок доколку имунолошкиот систем реагира премногу.

Ова секогаш може да предизвика нови симптоми како што се:

Течење на носот
Насолзени очи
Астматични поплаки
Егзема
главоболка
и други повеќе

Зонулин ја зголемува пропустливоста на синдромот на црево/спукан црево

Зонулин е протеин кој ги регулира врските помеѓу нашите цревни клетки, т.н. тесни крстосници. Зрната и млекото се повеќе се сомневаат дека предизвикуваат воспалителни процеси во цревата, што доведува до зголемена пропустливост на цревната лигавица. Доколку се ослободи зоулин, празнините помеѓу цревните клетки се отвораат и има зголемена пропустливост за несварлива компонента на храна, глутен, бактериски фрагменти (ЛПС), странски антигени, додатоци на храна, мувла и кандида и нивни токсини од метаболички производи, што доведува до негативни имунолошки реакции со алергии и Предизвикајте воспаление.

Зонулин поврзани болести

Автоимуни заболувања

M. Bechterew
астма
Целијачна болест
Воспалително заболување на цревата
мултиплекс склероза
Ревматичен артритис
Системски лупус еритематозус
Дијабетес тип 1

Нарушувања на нервниот систем

Хронична воспалителна демиелинизирачка полиневропатија (ЦДИП)
шизофренија

Ракови

Тумори на мозок
Рак на дојка
Глиоми
Аденокарциноми на белите дробови
Карцином на јајници
Рак на панкреасот

Други болести

главоболка
мигрена
вртоглавица
Атаксија (нарушувања на координацијата на движењето)
Епилептични напади
Нарушувања во однесувањето како АДХД
аутизам
хроничен замор/CFS

Енцефалитис од житни култури

Со зголемената цревна пропустливост, според американскиот лекар др. Бисер, исто така, ја контролира пропустливоста на крвно-мозочната бариера, главна причина за зголемувањето на Алцхајмеровата болест и другите форми на деменција. Прекумерната диета со житарки доведува до зголемување на гликозата во крвта (хипергликемија) и со тоа до инсулинска резистенција и хронично воспаление. Глутен ги интензивира овие реакции и ги оштетува митохондриите, енергетските центри на нашите клетки, што доведува до намалување на волуменот на одредени мозочни области како хипокампусот и амигалата.

Не варените протеини од жито и кравјо млеко, како што се глутен морфиум или касоморфин, доведуваат до нарушувања во метаболизмот на мозокот. Овие таканаречени егзорфини се пептиди слични на опијат, кои се формираат од протеини во исхраната кога дигестивниот систем е нарушен. Тие претпочитаат хиперактивност, аутизам, депресија, па дури и шизофренија. Диетата без пченица брзо доведува до намалување на овие глијадински морфини.

Скриени извори на глутен

Вештачки кремар
Коцка за залихи
Слатки
гума за џвакање
Чипс
Ладни посекотини
рибни стапчиња
Чај со вкус
Сосови
Мелени зачини
Винер колбаси
Имитација на месо од рак
Кечап
мајонез
Миксови од ориз
Преливи за салата
Соја сос
сос од домати
Спреј за готвење [4]

Синоними за глутен

Декстрин, слад малтодекстрин
Latелатинизиран скроб
Хидролизиран растителен протеин (ХЕ)
Хидролизиран протеин од зеленчук (HVP)
Изменет скроб
Натриум глутамат (озлогласениот глутамат MSG)
Природни вкусови
Слад од ориз или сируп од ориз
Концентрат на протеини од сурутка
Атриум казеинат од сурутка [4]