Сок од бреза, бреза
Во нордиските земји беше вообичаено да се користи „сок од бреза“, кој беше извлечен од трупот на дрвото како шеќерна течност и кој, преку својата последователна ферментација, произведе еден вид пиво.
Таканареченото „пиво од бреза“ е познато уште од античко време. Лекарите како Дуранте (17 век) го опишале како што следува: „прекрасен сок што излегува од пукнатините на кората на дрвјата во пролет и има својство да уништи камења во бубрезите и мочниот меур“.
Постои еден ефект што Дуранте го потврди: сите делови на брезата природно содржат сапонини, кои имаат силно диуретично дејство и се способни да промовираат излачување на прекумерна урична киселина.
Шеќерниот сок од брезата се добива со сечење во кората во пролет. Таа е идеална за намалување на „горчливиот“ вкус на грапа и за правење помалку алкохолна.
Рецептот
- 1 чаша сок од бреза
- 1 литар грапа
Оставете чаша сок од бреза во литар грапа неколку недели додека сокот не се раствори целосно.
Тоа е сладок и свеж ликер кој идеално се пие со коцки мраз во лето.